1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як зробити гамбургер (з ілюстраціями)

Як зробити гамбургер (з ілюстраціями)

Забудьте про ці шкідливі, жирні покупні гамбургери! Приготуйте свій гамбургер, це буде і простіше, і корисніше. Все, що вам для цього знадобиться - трохи свіжого фаршу і мінімум зусиль. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати гамбургер, просто прочитайте цю статтю.

Що вам знадобиться

  • обробна дошка
  • гострий ніж
  • Дерев'яна ложка для перемішування
  • Велика Тарілка
  • Миска для змішування продуктів
  • Харчова плівка або вощений папір (наріжте її на окремі квадрати для кожної котлетки)
  • викладена фольгою жаровня, сковорода, барбекю або деко (викладений пергаментним папером або змащений жиром)
  • Кухонна лопатка для перевертання котлет

Інгредієнти

Для бургера

  • 450 г 85%-ного яловичого фаршу
  • 6 булочок для гамбургерів
  • 1 яєчний жовток

Для соусу (за бажанням)

  • 1/2 невеликої червоної або білої цибулини
  • Кетчуп
  • 1 столова ложка вустерширського соусу
  • 1 столова ложка гірчиці
  • 1 столова ложка білого перцю
  • 1 зубчик часнику
  • жменю крупно нарубаної зелені
  • сіль і перець (за смаком)

Для начинки

  • 2 тонко нарізаних помідора
  • 6 скибочок сиру
  • листя салату
  • Майонез
  • Кетчуп

Частина1З 3:
Приготування котлеток

  1. Почніть з хорошого м'яса. у м'ясній крамниці купіть яловичий фарш з 15%-ним вмістом жиру. При більшому вмісті жиру він буде витікати з м'яса і заливати вогонь; при меншому - гамбургери вийдуть сухими. По можливості купіть м'ясо в день, коли збираєтеся його готувати.
    • Попросіть м'ясника пропустити м'ясо через м'ясорубку двічі: спочатку - через решітку для грубого помелу, потім - для дрібного.
  2. Викладіть фарш в миску.у цю ж миску ви додасте інші інгредієнти, коли будете готові.
  3. Крупно наріжте цибулю іЧасник .покладіть їх у миску і перемішуйте, поки вони повністю не змішаються.
  4. Додайте будь-які інгредієнти, які хочете бачити в своїх гамбургерах - вустерширський соус, кетчуп, гірчицю іРубану зелень.ці інгредієнти не обов'язкові, але вони можуть надати пікантність вашому гамбургеру.
  5. Додайте яєчний жовток.приправте сіллю і перцем і перемішайте. Найпростіше почати перемішувати продукти ложкою, а потім приступити до вимішування фаршу чистими руками.
  6. Сформуйте котлети.Тримайте м'ясо в руках якомога менше, щоб не видавлювати з нього соки.
    • Руками розділіть фарш на 6 рівних за розміром куль.
    • Притисніть кулі, щоб зробити плоскі котлети товщиною близько 1,3 см.великим пальцем зробіть невелике заглиблення в центрі кожної котлети. Так ви уникнете розбухання центральної частини, яке призводить до нерівномірного прожарювання.

Частина2З 3:
Приготування бургера

  1. Розкладіть котлети на тарілці.загорніть їх у харчову плівку або вощений папір. Охолоджуйте їх від 30 хвилин до декількох годин, щоб котлети затверділи, і їх було легше готувати. М'ясо для гамбургерів найкраще готувати холодним.
  2. Виберіть відповідний для вас спосіб приготування.домашні гамбургери можна приготувати на жаровні або грилі, обсмажити на сковороді або барбекю. Їх також можна запекти. Вибір способу приготування залежить від того, що вам доступно і що ви віддаєте перевагу з точки зору смаку і текстури. Який би спосіб ви не вибрали, діставши котлети з холодильника, перед приготуванням трохи збризніть їх рослинним маслом або змастіть розтопленим вершковим маслом. Ось деякі способи, які ви можете використовувати:
    • Жаровня/гриль: розігрійте жаровню (верхній рівень гриля) до середньої температури. Викладіть жаровню харчовою фольгою, щоб після готування її було легше очистити. Покладіть котлети на жаровню. Смажте протягом 6-7 хвилин з кожного боку або до повного приготування.
    • Сковорода: додайте на сковороду рослинне або вершкове масло і ретельно обсмажте котлети. Щоб як слід їх прожарити, готуйте котлети тривалий час на слабкому вогні.
      • викладіть котлети на решітку барбекю. Готуйте так, як зазвичай готуєте м'ясо на барбекю.
    • запікання: поставте котлети в духовку, розігріту до 180ºC, на 15-30 хвилин, в залежності від товщини. Можете перевертати їх в процесі приготування, регулярно перевіряючи на готовність.
  3. Поки готуються котлети, підготуйте начинку.ви можете вибрати будь-яку начинку, яка Вам подобається, і подивіться список традиційних начинок для бургера:
    • Вимийте листя салату і Wash the lettuce and помідори.
    • Розріжте булочки для гамбургерів навпіл, потім тонко наріжте помідори.
    • Поставте на стіл для обідаючих кетчуп і майонез, щоб вони могли самі вибрати те, що їм до смаку.
  4. Подавайте на стіл.як тільки котлети будуть приготовлені за смаком кожного з гостей, подавайте їх. Покладіть їх всередину булочок разом з начинкою і ставте на стіл.
    • Як варіант, покладіть гамбургер на тарілку з іншою їжею, наприклад, з рисом, смаженою картоплею, картопляним пюре або салатом.

Частина3З 3:
Приготування різних видів бургера

  1. Приготуйте величезний Бургер Кінг.всі люблять цей класичний гамбургер з американським сиром і маринованими огірками.
  2. Приготуйте подвійний Чізбургер Макдональдс. Цей смачний гамбургер подвійно смачніше-всередині дві котлети!
  3. Приготуйте запечений пивний бургер. це гамбургер приготований з пивом, цибульним супом і декількома краплями соусу Табаско.
  4. Приготуйте бургери в стилі"піца". Просто додайте моцарелу і соус для спагетті, це додасть вашому бургеру вишуканий італійський смак.
  5. Приготуйте бургер з беконом і арахісовим маслом. Любите бекон? Любите арахісове масло? Чому б не додати їх в бургер?
  6. Готово.

Поради

  • Не притискайте котлети лопаткою під час готування! Так з них витече смачний сік, і гамбургери вийдуть сухими.
  • Якщо смажите на сковороді, краще накрийте її кришкою, щоб котлети залишалися соковитими.
  • Якщо ви хочете зробити чізбургери, тонко наріжте сир і покладіть його на котлети, коли вони будуть майже готові до того, щоб дістати їх з гриля.
  • Ви можете взяти баранячий фарш замість яловичого, якщо хочете.
  • Вибирайте приправи, які не містять багато цукру (або кукурудзяного сиропу, в якому міститься багато фруктози).
  • Чи знаєте ви? Афіни (штат Техас), Сеймур (штат Вісконсін) і Нью-Хейвен (штат Коннектикут) претендують на роль Батьківщини гамбургера.
  • Покладіть котлету і начинку в булочку, на одній зі сторін якої буде трохи кетчупу і майонезу.
  • Чим швидше ви з'їсте гамбургер, тим краще. Теплі котлети дуже сприйнятливі до бактерій.
  • Проявіть творчість при приготуванні начинок. Тоді у вас вийде гамбургер, який вам сподобається!

Попередження

  • Добре прожарюйте яловичину, щоб уникнути ризику бактеріальних та інших інфекцій. Щоб запобігти зараженнюкишковою паличкою, не їжте гамбургери з котлетами, сирими всередині.
  • Грилі і жаровні дуже гарячі: прийміть відповідні запобіжні заходи і користуйтеся кухонними рукавицями, щоб захистити свої руки.

Джерела

  1. Частина тексту статті взята з Howcast,http://www.howcast.com/videos/12800-How-To-Grill-a-Perfect-Burger. Опубліковано з дозволу.

Ще почитати: