1. Головна
    2. Вегетаріанські рецепти
    3. Як приготувати текстурований рослинний білок

Як приготувати текстурований рослинний білок

Текстурований рослинний білок (TVP) зроблений з соєвого борошна, яка була спресована і висушена, в результаті вийшов смачний, дешевий білок, радість для вегетаріанця. TVP має структуру, подібну яловичому фаршу, і прекрасний смак, якщо його приготувати з безліччю різних приправ. Якщо ви хочете приготувати чудове блюдо з TVP блюдо, читайте цю статтю.

Частина1 З 2:
Рецепти з білком

  1. Купуйте TVP. TVP схожий на сушену крупу і може бути куплений в поліетиленових пакетах або герметичних контейнерах. Він має великий термін придатності і продається у відділах здорової їжі в продуктових магазинах або разом з іншими розсипними продуктами.
    • Термін придатності текстурованого рослинного білка в незапечатаному пакеті становить приблизно рік, а у текстурованого рослинного білка в герметичній посуді - набагато більше.
    • Оскільки текстурований рослинний білок зроблений з сої, вартість його відносно невисока.
    • Ви можете купити ароматизований TVP, сухий або заморожений, який можна нагрівати і додавати до багатьох страв. Однак, так як TVP дуже приготувати з приправами самостійно, краще починати з сушеного TVP, без добавок і ароматів. Ви зможете самі додати будь-які спеції і приправи за бажанням, без хімікатів.
  2. Покладіть в миску потрібну кількість TVP. TVP схожий за структурою на яловичий фарш. М'ясний фарш уварюється і зменшується в об'ємі при тепловій обробці, але значно збільшується в об'ємі при контакті з водою. Щоб приготувати страву на 2-4 людини, треба взяти приблизно 2 чашки сухого молока.
  3. Додайте гарячу воду. співвідношення води і TVP має бути 1:1. Щоб відтворити TVP, ви повинні просто додати гарячу воду і дати постояти 5 - 10 хвилин. TVP почне вспушиваться і придбає структуру важкопережевиваемого яловичого фаршу.
    • Якщо хочете, можете просто додати в TVP кухоль супу або соусу, який містить багато рідини. Відновлений TVP просто стане частиною цієї страви.
    • Якщо ви працюєте з великими шматками TVP, такими, як TVP-котлети, ви можете віджати відновлені шматки, щоб не було надлишку води.[1]
  4. Додайте спеції і приправи.тепер, коли у вас є відновлений TVP, використовуйте його в якості основи для наповнення ароматами ваших улюблених спецій, тими способами, якими ви приправляєте іншу білкову їжу. Ви можете приправити його простою сумішшю солі і перцю, або в італійському стилі, з невеликою кількістю материнки і шавлії, або зробити його пряним, додавши червоний стручковий перець.
  5. Використовуйте TVP як частину страви. ви можете зробити тако або енчілади з TVP, Чилі з TVP, гамбургери з TVP - можливостям немає меж. Як тільки TVP буде відновлений, просто використовуйте його як начинку так само, як би ви це робили з яловичим фаршем.
    • Ви можете обсмажити TVP, якщо хочете посилити аромат.
    • Спробуйте відтворити його з бульйоном замість простої води.[2]
  6. Викиньте невикористаний TVP. TVP в сухому вигляді може зберігатися довго, але після відтворення він швидко псується.

Частина2 З 2:
Спробуйте рецепти з TVP

  1. Зробіть біфштекс з TVP.якщо ви дуже любите біфштекси, TVP послужить прекрасною заміною яловичого фаршу. Подавайте його з гарніром з чіпсів або смаженої картоплі як класичну вегетаріанську їжу.
    • Відновіть 2 чашки TVP в овочевому бульйоні.
    • Додайте сіль і перець за смаком.
    • Додайте соєвий соус і кетчуп за смаком.
    • Додайте 1 яйце.
    • Додайте 1/4 чашки борошна.
    • Сформуйте з суміші пиріжки. Спечіть їх в духовці при 350 градусах протягом 10 - 15 хвилин, поки вони не стануть коричневими і хрусткими.
  2. Зробіть начо з TVP.TVP прекрасно підійде для пряної начинки начо. Той же самий рецепт можна використовувати, щоб зробити начинку для тако, буріто і енчілад.
    • Відтворіть 2 чашки TVP в овочевому бульйоні.
    • Додайте пакетик приправи тако.
    • Насипте на кукурудзяні тортильї разом з плавленим сиром, рубаними маслинами, зеленою цибулею та іншими улюбленими начинками.
  3. Зробіть Чилі з TVP. TVP-прекрасний інгредієнт для використання в Чилі і супах. Його навіть не потрібно спочатку відтворювати. Просто приготуйте за вашим улюбленим рецептом Чилі без м'яса і додайте сухий TVP, як тільки рідина закипіла.Через 10 хвилин TVP буде відтворений, а ваша їжа готова.
  4. Приготуйте лазанью з TVP.приготуйте лазанью за вашим улюбленим рецептом. Перекладіть шари макаронного тіста, приправленим сіллю, перцем і італійськими меленими приправами. Спечіть згідно з вашим рецептом.

Поради

  • Для швидшої регідратації додайте трохи оцту або оцтовмісного продукту до текстурованого рослинного білка під час процесу відтворення. Кетчуп, гірчиця або яблучний оцет прискорять час відтворення.
  • Менші гранули текстурованого рослинного білка будуть регідратуватися швидше, ніж великі шматки TVP. Ви можете відрегулювати кількість киплячої води і час її вбирання, щоб досягти консистенції, яка вам потрібна.

Попередження

  • Текстурований рослинний білок може викликати надмірне накопичення газів у людей, які не звикли до споживання великої кількості соєвих бобів і продуктів з сої. В цьому випадку використовуйте медикаменти для зменшення утворення газів.

Що вам знадобиться

  • ароматизований або не ароматизований текстурований рослинний білок.
  • кипляча вода
  • Додаткові приправи та спеції

Джерела

  1. ↑ Http://vegannomnoms.net/2012/07/how-to-use-dried-textured-vegetable-protein-tvp.html
  2. ↑ Http://thecommonroomblog.com/kitchen/2011/08/tips-for-cooking-with-tvp-and-tvp-taco.html
  3. Http://thepracticalvegetarian.com/PrepareT_V_P.html
  4. Https://www.usaemergencysupply.com/information_center/all_about_textured_vegetable_protein.htm
  5. Http://healthyrecipes.oregonstate.edu/sites/default/files/pdf/11httvp.pdf

Ще почитати: