1. Головна
    2. Випічка
    3. Як змусити тісто піднятися швидше

Як змусити тісто піднятися швидше

Перед тим як випікати хліб, необхідно подбати про те, щоб тісто піднялося. Це може зайняти кілька годин, але іноді ми так поспішаємо, що тісто доводиться ставити в духовку раніше терміну. На щастя, є способи прискорити цей процес. Потрібно лише прибрати тісто в мікрохвильову піч або накрити його вологим рушником. Завдяки теплу і волозі підйом тесту прискориться, так що вам не доведеться довго чекати, щоб насолодитися смаком свіжоспеченого хліба.

Метод1З 4:
За допомогою вологого рушника

  1. Розігрійте духовку до температури випікання хліба.як правило, хліб випікають при 177-260 °C. Щоб дізнатися точну температуру, звіртеся з рецептом.
  2. Змочіть кухонний рушник під теплою водою.рушник повинен бути мокрим, але при цьому з нього не повинна стікати вода. Якщо з рушника стікає багато води, вичавіть його над раковиною.[1]
  3. Накрийте тісто вологим рушником. Тісто має бути повністю накрите рушником. Розтягніть рушник так, щоб його краї звисали з миски або лотка, в якому знаходиться тісто. Завдяки волозі з рушника підйом тесту прискориться.[2]
    • Візьміть два вологих рушники і покладіть їх один на одного, якщо поверхня тесту занадто велика.
  4. Поставте накрите тісто поруч з розігрітою духовкою (але не прямо на неї).для цього звільніть трохи місця на стільниці поруч з духовкою. Завдяки теплу від духовки підйом тесту прискориться ще більше.[3]
  5. Зачекайте, поки обсяг тесту не збільшиться вдвічі.перевірте тісто через півгодини. Якщо його розмір не збільшився вдвічі, знову накрийте його рушниками і перевірте знову через 10-15 хвилин.

Метод2З 4:
Підйом тесту в мікрохвильовій печі

  1. Помістіть в мікрохвильову піч повний стакан води на 240 мл. Стакан повинен бути невеликим, щоб поміститися в мікрохвильовці.[4]
  2. Розігрівайте воду протягом 2 хвилин на високій потужності.через 2 хвилини відкрийте мікрохвильовку і відсуньте склянку з водою в сторону, щоб звільнити місце для миски з тестом. Пересуньте склянку прихватками або кухонним рушником, якщо він гарячий.[5]
  3. Викладіть тісто в миску.Миска повинна бути досить невеликою, щоб поміститися в мікрохвильову піч. Не бійтеся використовувати миску, не придатну для роботи в мікрохвильовій печі, оскільки вам не доведеться її включати.
  4. Поставте миску з тестом в мікрохвильову піч і закрийте дверцята.залиште склянку з водою в мікрохвильовці разом з тестом. Стакан з водою і тепло від мікрохвильової печі створять теплу і вологе середовище, завдяки якій підйом тесту прискориться. Ні в якому разі не вмикайте мікрохвильову піч.[6]
  5. Зачекайте 30-45 хвилин, щоб тісто піднялося.перевірте стан тесту через півгодини. Тісто буде готове, коли воно вдвічі збільшиться в розмірах. Якщо цього ще не відбулося, залиште тісто в мікрохвильовці ще на 15 хвилин.[7]
  6. Нагрійте воду, якщо тісто не піднімається.якщо через 45 хвилин тісто не збільшиться вдвічі, дістаньте його з мікрохвильової печі. Протягом 2 хвилин розігрівайте склянку з водою на високій потужності, після чого поверніть тісто в мікрохвильовку. Зачекайте ще 10-15 хвилин, поки тісто не підніметься.[8]

Метод3З 4:
Підйом тіста в духовці

  1. Розігрівайте духовку 2 хвилини на найнижчій температурі.поставте таймер, щоб не забути. Поки духовка розігрівається, поставте на плиту каструлю з водою і доведіть її до кипіння. Вимкніть духовку, коли 2 хвилини закінчуються.[9]
  2. Вилийте окріп в придатну для духовки скляну миску. Візьміть середню або велику миску і наповніть її водою, щоб до краю залишалося 2,5–5 см.[10]
  3. Поставте миску з окропом в духовку і закрийте дверцята.поки ви готуєте тісто, залиште миску з водою в духовці. Тепло, що виходить від духовки і миски з водою, створить тепле і вологе середовище, завдяки якій підйом тесту прискориться.[11]
  4. Викладіть тісто в придатну для духовки каструлю і помістіть її в духовку, після чого закрийте дверцята.
  5. Залиште тісто в духовці, поки воно не збільшиться вдвічі.перевірте стан тесту через 15 хвилин. Якщо тісто ще не готове, залиште його в духовці ще на 15 хвилин.[12]

Метод4З 4:
За допомогою швидкодіючих дріжджів

  1. Купуйте пакетики з швидкодіючими дріжджами.вони продаються у вигляді невеликих гранул, що прискорює їх активацію. Більш швидка активація дріжджів означає І більш швидкий підйом тесту. Швидкодіючі дріжджі можна купити в найближчому продуктовому магазині. Вони також можуть називатися "активними дріжджами»або "швидкозростаючими дріжджами".[13]
  2. Змішайте пакетик швидкодіючих дріжджів з сухими інгредієнтами тесту.на відміну від звичайних дріжджів, швидкодіючі дріжджі не потрібно розчиняти у воді. Просто змішайте їх з борошном та іншими інгредієнтами для тіста. Звіртеся з рецептом, щоб дізнатися, скільки пакетиків з дріжджами вам знадобиться.
  3. Пропустіть ранній підйом тіста і виліпіть його після того, як замісити.якщо в рецепті тісто має підніматися в два етапи, проведіть тільки другий. З швидкодіючими дріжджами тісто має піднятися тільки один раз. Пропустивши перший етап, ви тим самим зменшите час удвічі.[14]
  4. Перш ніж спекти хліб, дайте тісту піднятися один раз.поставте тісто в тепле вологе місце, щоб воно піднялося швидше. Врахуйте, що нездобне тісто, що складається в основному з води і борошна, підніметься швидше, ніж тісто з молока, яєць, солі і жиру.[15]

Поради

  • У теплій вологому середовищі підйом тесту прискорюється завдяки прискоренню процесу бродіння всередині нього.
  • Візьміть невелику миску. Додайте в миску дріжджі і трохи цукру, а потім налийте теплу воду (не гарячу) і гарненько все перемішайте, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього залиште дріжджі на 15 хвилин. Вилийте цю суміш в борошно, додайте при необхідності води, і замісіть тісто, поки воно не стане м'яким. Якщо ви виконаєте все це, тісто має піднятися швидше.

Попередження

  • Поки тісто піднімається, не давайте йому нагрітися вище 49 °C, так як при занадто високих температурах дріжджі можуть загинути.

Що вам знадобиться

За допомогою вологого рушника

  • Духовка
  • Кухонний рушник

Підйом тесту в мікрохвильовій печі

  • Стакан, придатний для використання в мікрохвильовій печі
  • мікрохвильова піч
  • Миска

Підйом тіста в духовці

  • Духовка
  • жаростійка скляна миска
  • жаростійка каструля

За допомогою швидкодіючих дріжджів

  • Пакетики з швидкодіючими дріжджами

Джерела

  1. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=OLjz2zo0xPo&#amp;feature=youtu.be&#amp;t=69
  2. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=OLjz2zo0xPo&#amp;feature=youtu.be&#amp;t=69
  3. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=OLjz2zo0xPo&#amp;feature=youtu.be&#amp;t=21
  4. ↑ Http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
  5. ↑ Http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
  6. ↑ Http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
  7. ↑ Http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
  8. ↑ Http://www.thekitchn.com/proof-your-bread-dough-in-the-microwave-35685
  9. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=U3EsuaUa0OU&#amp;feature=youtu.be&#amp;t=31
  1. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=U3EsuaUa0OU&#amp;feature=youtu.be&#amp;t=37
  2. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=U3EsuaUa0OU&#amp;feature=youtu.be&#amp;t=42
  3. ↑ Https://www.tasteofhome.com/cooking-tips/breads---rolls/rise-bread-dough-in-oven
  4. ↑ Http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-active-dry-yeast-and-instant-yeast-54252
  5. ↑ Http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-active-dry-yeast-and-instant-yeast-54252
  6. ↑ Http://www.thekitchn.com/working-with-yeast-be-not-afra-72256

Ще почитати: