1. Головна
    2. Випічка
    3. Як спекти печиво з шматочками шоколаду

Як спекти печиво з шматочками шоколаду

Ви в кроці від того, щоб приготувати ідеальне печиво з шматочками шоколаду. Як тільки ви навчитеся готувати це чудове печиво, ви більше не будете купувати магазинне. У цій статті ми розглянемо кілька рецептів-виберіть собі відповідний, і вдосконалюйте свою майстерність!

Інгредієнти

Основной рецепт печива з шматочками шоколаду

Порцій: 60 штук печива

  • 2 ¼ склянки (280 грам) борошна
  • 1 чайна ложка (6 г) солі
  • 1 чайна ложка (5 г) харчової соди
  • 1 стакан (250 г) розм'якшеного, але не розтопленого вершкового масла
  • ¾ склянки (180 г) коричневого цукру
  • ¾ склянки (170 г) білого цукру
  • 2 великих яйця
  • 1 чайна ложка (5 мл) ванільного екстракту
  • 1-2 склянки (170-330 г) шматочків шоколаду

М'яке печиво з шматочками шоколаду

Порцій: приблизно 60 штук

  • 2 склянки (450 г) білого цукру
  • 2 склянки (480 г) коричневого цукру
  • щіпка солі
  • 4 яйця
  • 2 склянки (450 г) олії кімнатної температури
  • 6 склянок (1,5 кг) борошна (візьміть до уваги вологість, склянки повинні бути без гірки)
  • 2 чайні ложки (10 мл) ванілі
  • ¼ склянки (60 мл) молока
  • 4 склянки (680 г) шматочків шоколаду

Веганське печиво з шматочками шоколаду

Порцій: 40 штук

  • 2 склянки (250 г) борошна
  • 1 чайна ложка (6 г) солі
  • 1 чайна ложка (5 г) харчової соди
  • 1 склянка (210 г) маргарину
  • ¾ склянки (180 г) коричневого цукру
  • ¾ склянки (170 г) веганського цукру
  • 1 чайна ложка (5 мл) ванільної есенції
  • замінник яєць-еквівалент 2 яєць (ви також можете змішати 2 чайні ложки (5 г) крохмалю і ¼ склянки (60 мл) води))
  • 340 г шматочків напівсолодкого шоколаду

Бананове печиво з шматочками шоколаду

Порцій: 18 штук

  • 2 + ½ склянки (315 г) багатоцільовий борошна
  • 1 чайна ложка (4 г) розпушувача
  • ½ чайної ложки (3 г) солі
  • ¼ чайної ложки (1,25 г) харчової соди
  • ½ склянки (112,5 грам) білого цукру
  • ½ склянки (120 грам) коричневого цукру
  • 2/3 склянки (140 грам) розм'якшеного вершкового масла
  • 2 яйця
  • 1 чайна ложка (5 мл) ванільного екстракту (есенції)
  • 1+½ склянки (350 мл) бананового пюре
  • 2 склянки (335 грам) напівсолодких шматочків шоколаду

Метод1З 4:
Основний рецепт печива з шматочками шоколаду

  1. Розігрійте духовкуДо 190 °C.
  2. У мисці середнього розміру змішайте борошно, сіль і харчову соду.щоб не було грудочок, просійте борошно через сито або решето. Потім додайте сіль і соду, акуратно перемішайте і відставте миску в сторону.
  3. У великій мисці збийте масло і цукор, потім додайте і збийте яйця і екстракт ванілі.гранули цукру розбивають масло, не забудьте їх збити разом в першу чергу. Потім додайте яйця і ваніль і добре перемішайте.
    Відповідь фахівця
    Питання

    «як зробити печиво більш м'яким?»

    Mathew Rice

    Професійний пекар
    Метью Райс займається випічкою в різних ресторанах країни з кінця 1990-х років. Його творіння були відзначені виданнями Food &#amp; Wine, Bon Appetit і Martha Stewart Weddings. У 2016 році сайт Eater назвав його одним з 18 кращих кухарів, на яких стоїх підписатися на Instagram.
    ПОРАДА ФАХІВЦЯ

    Метью Райс, професійний пекар, відповідає: «Коли я працюю з тестом, я використовую масло та інші інгредієнти кімнатної температури. І так, я не замішую тісто занадто сильно, після того як додаю борошно. У цьому, власне, весь секрет смачного печива".

  4. Поступово, по одній склянці за один раз, додавайте сухі інгредієнти у велику миску до цукру, масла і яєць, потім додайте шоколадні шматочки.насипайте сухі інгредієнти, перемішуйте їх до однорідної маси. Коли всі сухі інгредієнти будуть засипані, додайте шоколадні шматочки, перемішайте. До цього моменту у вас повинно вийти досить густе тісто для печива.
    • Не перемішуйте тісто занадто довго. Незважаючи на те, що сухі інгредієнти треба додавати поступово, не додавайте їх занадто маленькими порціями, інакше тісто вийде занадто жорстким. Розділіть сухі інгредієнти на 4-5 порцій.
  5. Викладайте тісто ложкою на попередньо змащений маслом або викладенийПергаментним папером деко.залишайте між печивом відстань принаймні в 2,5 см, тому що при випічці вони розповзуться. На стандартний деко має поміститися 12 штук печива.
  6. Випікайте печиво від 9 до 11 хвилин або поки печиво не стане світло-золотистим.не перепекіть печиво, інакше воно стане темно-коричневим і підгорілим. Дістаньте деко з духовки і дайте пенью постояти на деку 3-4 хвилини.
  7. Лопаткою підніміть печиво і перекладіть його на вощений папір або на решітку для охолодження. Охолоджуйте його 5-7 хвилин.
  8. Їжте печиво, коли воно гаряче і м'яке або коли воно охолоне і стане злегка хрустким. можете прикрасити печиво глазур'ю Або збитими вершками, посипте кольоровою посипкою.

Метод2З 4:
М'яке печиво з шматочками шоколаду

  1. Розігрійте духовкуДо 180 °C.
  2. Змішайте ваніль, цукор, коричневий цукор, яйця і вершкове масло.
    • Використовуйте більший цукор для більш густого, м'якого печива. Коли цукор розчиниться, він буде діяти як пом'якшувальну речовину, яка буде впливати на структуру тесту. Це збільшить здатність тесту розтікатися, тому що більш дрібний цукор розчиняється швидше, ніж більший. Якщо ви хочете, щоб печиво залишалося більш щільним і м'яким, використовуйте більший цукор (або використовуйте більш дрібний цукор, щоб домогтися протилежного ефекту). Якщо ви будете використовувати цукрову пудру для більш хрусткого печива, переконайтеся, що в ній немає крохмалю, інакше результат може вийти несподіваним.[1]
    • Змішайте інгредієнти до кремоподібного стану.
  3. Додайте борошно, сіль і питну соду.
  4. Перемішуйте до тих пір, поки всі інгредієнти не з'єднаються.додайте молоко, щоб тісто вийшло більш гладким. Коли тісто досягне бажаної консистенції, додайте шоколадні шматочки.
  5. Змастіть деко антипригарним спреєм, щоб печиво не прилипло до нього.також ви можете викласти деко папером для випічки.
  6. Скачайте маленький кульку з тіста.
  7. Покладіть кульки з тіста на деко.
  8. Зробіть кожен кульку більш плоским за допомогою вилки.Вилка залишить відбитки на тесті і зробить печиво плоским.
  9. Поставте печиво в духовку і випікайте 8-10 хвилин або до тих пір, поки воно не стане золотисто-коричневим.не перетримайте печиво в духовці, воно продовжить випікатися навіть після того, як ви дістанете його з духовки.
  10. Дістаньте печиво з духовки і остудіть його на решітці 15 хвилин.не обпечіться розтопленим шоколадом, коли будете перекладати печиво, користуйтеся лопаткою. Печиво можна буде їсти, коли шоколад знову затвердіє.
  11. Зберігайте в герметичному контейнері або з'їжте, коли печиво охолоне.

Метод3З 4:
Веганську (без молока і без яєць) печиво з шматочками шоколаду

  1. Злегка змастіть деко рослинним маслом і розігрійте духовку до 180 °C.
  2. У середній мисці змішайте борошно, сіль і харчову воду.
  3. У великій мисці змішайте маргарин, коричневий цукор, білий цукор, ванілін і замінник яєць, перемішуйте до отримання кремоподібної консистенції.
  4. Змішайте сухі інгредієнти з вологими.перемішуйте до однорідної консистенції.
  5. Додайте шматочки шоколаду і перемішайте їх з тестом.
  6. Викладайте тісто ложкою на деко і випікайте 8-10 хвилин.
  7. Як тільки ви дістанете печиво з духовки, охолодіть його на решітці.
  8. Подавайте теплим або складіть у вазочку, щоб з'їсти пізніше.

Метод4З 4:
Бананове печиво з шматочками шоколаду

  1. Розігрійте духовкуДо 200 °C.
  2. ПросійтеБорошно і змішайте її з сіллю, розпушувачем і харчовою содою в середній мисці.
  3. За допомогою міксера збийте білий і коричневий цукор і вершкове масло у великій мисці.
  4. Ретельно змішайте яйця, ваніль, бананове пюре і вершкове масло з цукром.
  5. Повільно додайте суміш з борошном до суміші масла.ретельно перемішайте дерев'яною ложкою, потім додайте шоколадні шматочки.
  6. Покладіть повну ложку тіста на попередньо змащений маслом або викладенийПергаментним папером деко.
  7. Випікайте печиво від 12 до 15 хвилин.
  8. Повністю остудіть на решітці.

Поради

  • Якщо у вас немає ванільного екстракту, можете додати трохи меду — так печиво вийде ще солодше.
  • Тісто для класичного печива з шматочками шоколаду містить багато вершкового масла, не дивуйтеся, якщо масло буде витікати, коли ви покладете печиво на гарячий деко.
  • Якщо у вас немає шматочків шоколаду, ви можете взяти звичайну плитку шоколаду і розламати її на маленькі шматочки. Так шматочки будуть більшого розміру, печиво вийде більш хрустким і смачним.
  • Не викладайте печиво занадто близько один до одного, інакше вони розповзуться і перетворяться великий корж.
  • Не залишайте печиво без уваги, щоб вони не підгоріли.
  • Використовуйте пергаментний папір або антипригарні килимки, щоб запобігти прилипання печива.
  • Просівайте борошно, щоб не було грудочок. Також ретельно відміряйте інгредієнти.
  • Додайте до печінки власний Топпінг, проявіть креативність.
  • Замість шматочків чорного шоколаду спробуйте додати що-небудь ще, наприклад шматочки молочного шоколаду.
  • Чим більше ви покладете вершкового масла, тим більше печиво буде розтікатися на деку.

Попередження

  • Завжди надягайте кухонні рукавиці або користуйтеся прихватками, коли дістаєте що-небудь з духовки.

Що вам знадобиться

основний рецепт печива з шматочками шоколаду :

  • Середня миска (повинна бути чорною та/або сріблястою, інакше рецепт не спрацює!)
  • велика миска
  • Ложка для змішування
  • мірний стакан або ложки
  • деко
  • Лопаточка
  • вощений папір (за бажанням)
  • решітка для

Ще почитати: