1. Головна
    2. Десерти та солодощі
    3. Як приготувати яблучний пиріг (з ілюстраціями)

Як приготувати яблучний пиріг (з ілюстраціями)

Завжди мріяли приготувати смачний бабусин яблучний пиріг, але думали, що це занадто довго і занадто складно? Виконайте всі кроки з цієї статті, і ви спечете відмінний яблучний пиріг, який не соромно буде виставити на конкурс кулінарів або пригостити друзів.

Інгредієнти

Тісто

  • 2 чашки борошна
  • 1 ч. л. солі
  • 90 грам м'якого кулінарного жиру
  • 5 ст. л. холодної води
  • 1 яйце (щоб помазати пиріг зверху для утворення золотистої скоринки)
  • молоко

Начинка

  • 1-2 ч. л. лимонного соку
  • 80 мл або 1/3 чашки цукру-піску
  • 80 мл або 1/3 чашки коричневого цукру
  • 1/4 ч. л. солі
  • 1 ч. л. кориці
  • 1/2 ч. л. мускатного горіха
  • 3 ст. л. борошна
  • 1/2 ч. л. меленої кориці
  • 6-8 яблук середнього розміру

Кроки

  1. Попередньо нагрійте духовку до 200⁰С.
  2. Приготуйте місце для розкочування тіста: чисту стільницю або спеціальну обробну дошку.
  3. Покладіть борошно, сіль і масло в миску.виделкою або ножем для рубки тіста розімніть масло до маленьких горошин, покритих борошном. Потім повільно додайте воду.
  4. Посипте руки борошном і замісіть тісто.скачайте тісто у велику кулю, розділіть його на дві частини. Загорніть одну частину в харчову плівку і поставте в холодильник.
    • Або загорніть обидві частини і поставте їх в холодильник на 30 хвилин, перш ніж працювати з тестом далі.
  5. Розкачайте тісто в коло на 5 сантиметрів більше, ніж діаметр форми для випікання.деякі кухарі вважають за краще класти харчову плівку між тестом і качалкою на початку розкочування, щоб тісто не прилипло до качалці.
  6. Повільно підніміть розкачане тісто, намотавши його на качалку.
  7. Обережно викладіть пласт тіста на форму, намагаючись не порвати його. Притисніть тісто до форми.
  8. Зріжте краї тіста, що не помістилися в форму, залишаючи приблизно на півсантиметра більше, ніж розмір форми.
  9. Поставте форму з тестом в холодильник.
  10. Приготуйте начинку.очистіть і наріжте яблука, а потім порубати на кубики розміром в сантиметр. Викладіть рубані яблука в миску і змішайте з цукром, сіллю, лимонним соком, борошном, мускатним горіхом і корицею. Поставте суміш в холодильник.
  11. Розкачайте другу частину тіста так само, як і першу.
    • різаний верх. Поверніть пласт тесту навпіл і зробіть 4-5 надрізів довжиною в сантиметр уздовж згину, потім ще 4 розрізу по центру півмісяця від згину до краю. Це дозволить начинці дихати і не вивалюватися по краях. Розгорніть верхній пласт і відкладіть в сторону.
    • решітка. Розріжте розкачане тісто на смужки шириною в 2,5 сантиметра.
  12. Дістаньте форму з тестом з холодильника.
  13. Викладіть начинку на тісто, вирівнюючи зворотною стороною ложки.товщина начинки повинна бути не менше 2-3 сантиметрів.
  14. Змастіть краї тіста збитим яйцем.
  15. Викладіть верхній шар тіста.
    • різаний верх. Покладіть розрізаний верхній пласт тіста на начинку. Обріжте звисають краю тесту. Втисніть верхній пласт тесту в краї форми великими пальцями рук. Зафіксуйте пласт по всій довжині.
    • решітка:

      • Викладіть смужки тіста перпендикулярно один до одного і переплетіть, створюючи ефект решітки.
      • Зріжте звисають частини смужок і притисніть їх до тесту на краях форми.
  16. Збризніть верх пирога молоком або обмажте грати яйцем.завдяки цьому корж стане золотисто-коричневого кольору. Припудріть решітку сумішшю кориці з цукром.
  17. Випікайте при температурі 200⁰С близько 15 хвилин, потім знизьте температуру до 190⁰с і готуйте ще 45 хвилин.
    • Дістаньте пиріг з духовки, як тільки він став золотисто-коричневого кольору.
  18. Дайте пирогу охолонути 45-60 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж подати на стіл.
  19. Кінець.

Поради

  • При роботі з тестом завжди добре обсипати руки борошном, щоб тісто не прилипало до рук.
  • Покладіть на дно духовки фольгу. Начинка частенько протікає з пирога при випіканні. Фольга захистить духовку від сильного забруднення.
  • Щоб надати пирогу насичений коричний смак, додайте додатково ще 2 чайні ложки кориці в борошно і замініть воду на яблучний сидр.
  • Не вимішуйте тісто занадто довго, інакше ви порушите його шарувату текстуру.
  • В місце кулінарного жиру і вершкового масла, можна використовувати рослинне масло або рослинний жир.
  • Замість одного сорту яблук, можна використовувати кілька сортів з різноманітним смаком.
  • Щоб отримати більш шарувате тісто, охолодіть вершкове масло або жир, перш ніж рубати його з борошном.
  • Якщо ви ласун, додайте в пиріг додатково півчашки цукру.



Що вам знадобиться

  • 2 великі миски
  • 1 форма для пирога
  • мірна чашка
  • мірна ложка
  • Вилка або ніж для руки тесту
  • ніж
  • качалка
  • фруктовий ніж


Джерела

  1. VideoJug.com - How to Make an American Apple Pie - Source of images, shared with permission.

Ще почитати: