Як приготувати арабське м'ясне печеня Халім: 4 кроків

Це чудове блюдо їдять в Святий місяць Рамадан. Хоча його рецепт змінюється в залежності від регіону, в ньому завжди присутня пшениця, ячмінь, сочевиця і м'ясо.

Інгредієнти

250 г баранини (або м'яса ягняти)
1 чашка (200 г) очищеної і роздробленої пшениці, замоченої на ніч
5 г (1 ч. л.) меленого чилі
0,5 ч. л. (2.5 г) куркуми
1 ст. ложка (15 г) індійського гороху, замоченого на півгодини
1 ст. ложка (15 г) мунгового дала, замоченого на півгодини
1 ст. ложка (15 г) сочевичного дала, замоченого на півгодини
1 ч. л. (5 г) подрібненого коріандру
2 нарізаних скибочками і підсмажених цибулини
4 ст. ложки (60 г) топленого масла
2 ч. л. (10 г) імбирно-часникової пасти
сіль за смаком

Метод1 З 2:

Підготовка інгредієнтів

Підготуйте всі інгредієнти.приготування цієї страви не займає дуже багато часу, але вимагає багато дій з попередньої підготовки. Перш ніж почати готувати, переконайтеся, що всі ваші компоненти підготовлені.
- Суху очищену і подрібнену пшеницю замочіть на ніч.
- Замочіть індійський горох, боби мунг і сочевичний дал за півгодини до приготування.
  - Дав з індійського гороху подібний колотому чорному нуту. Мунговий дал робиться з бобів мунг.
- Наріжте дві гарні цибулини і засмажте до хрускоту на оливковій олії.
- Для пасти розмеліть корінь імбиру (приблизно 5 см) і 6-8 зубчиків часнику. Якщо ви любите більш гострий смак, додайте 20 г свіжого зеленого Чилі.
  - Цю пасту ви можете використовувати під час приготування, а можете замаринувати в ній м'ясо (солі дати за смаком) за годину до приготування страви.

Метод2 З 2:

Створення Халім

У каструлі з важким дном нагрійте 8 чашок води.як тільки вода досягла стадії стійкого кипіння, покладіть пшеницю, баранину і проціджений дал. Потім додайте імбирно-часникову пасту, порошок коріандру, куркуму, червоний мелений чилі і сіль.
- Час від часу помішуйте, щоб на поверхні не утворювалася плівка. Якщо випарується занадто багато рідини, додайте до суміші додатково 1/4 склянки (25 г) води.
Варіть баранину на маленькому вогні, поки вона не стане м'якою.це зажадає часу і терпіння. Коли м'ясо практично розвариться, зробіть з баранини пастоподібне пюре.
- Картоплем'ялка прекрасно підійде для цього, хоча можна зробити це за допомогою вилки або мясоразмягчителя.
Додайте подрібнену підсмажену цибулю, добре розмішайте.продовжуйте готувати на маленькому вогні, поки суміш не буде відставати від стінок каструлі. Потім налийте нагріте топлене масло.

Гаряче блюдо збризніть лимонним соком і подавайте.

Поради

Чим більше додати топленого масла, тим смачніше буде блюдо, але разом з тим і калорийнее. * Подавайте з дуже м'яким хлібом, при бажанні-з сирою цибулею.