Піко де гало-це смачний соус для закусок, який можна знайти в багатьох придорожніх кафе в Мексиці. Цим соусом можна змащувати кукурудзяні чіпси, а також додавати в якості пікантної приправи в буріто. Піко де гало можна просто їсти ложкою, якщо вам він дійсно до душі; можна також намазувати соус на крекери в якості смачної закуски на швидку руку.
Інгредієнти
- 4 великих стиглих нарізаних помідора
- 1/2 склянки помитої і нарізаної кінзи
- 2 головки очищеного і дрібно нарізаного часнику
- 1 маленька головка дрібно нарізаної червоної цибулі
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку
- гарячий соус (за бажанням)
- 2-3 дрібно нарізаного гострого перцю
- сіль за смаком
Кроки
- Поріжте помідори, цибулю, кінзу і часник на дрібні шматочки.
- Змішайте помідори, цибулю, часник і кінзу з лимонним соком, але не перемішуйте.занадто багато соусу зробить суміш надто м'якою.
- Додайте кілька крапель вашого улюбленого гострого соусу: Тапатіо і Табаско. цей пункт не обов'язковий.
- Розріжте гострий перець на дві частини по довжині.за допомогою гострого кінця картоплечистки, видаліть насіння з перцю. Додайте перець в соус.
- Хоча цей соус традиційно роблять зі свіжим халапеньо, можна використовувати і інші види гострого перцю, такі як серрано або анахайм.
- Додайте звичайну або кухонну сіль.
- За необхідності перемішайте суміш.потім поставте начиння в пластикову упаковку і накрийте кришкою. Поставте в холодильник як мінімум на 30 хвилин, щоб всі інгредієнти просочилися.
- Подайте соус на стіл.піко де гало можна подавати в мисці або металевій тарілці і додавати в страви. Це ідеальна приправа для барбекю. Подавайте соус з чайною ложкою або з баночкою зубочисток; за допомогою зубочисток можна змащувати соусом великі шматки!
Поради
- Це тільки один із способів приготування Піко де гало; є й інші, тому ви можете вибрати будь-який найбільш підходящий вам спосіб приготування соусу.
- Якщо ви не хочете, щоб соус був занадто гострим, а просто хочете, щоб соус мав запах перцю, видаліть насіння і прожилки. Соус все одно буде гострим, але з більш вираженим ароматом.
- Ви можете взяти Мексиканські томати замість звичайних помідорів (зелений соус). Якщо ви не зможете знайти свіжі Мексиканські помідори, ви можете придбати консервовані помідори в продуктових магазинах.
- Підігрійте кукурудзяні чіпси перш, ніж змастити їх соусом. Блюдо придбає особливий аромат!
- Якщо ви любите соус із закускою, додайте більше гострого перцю і перцевого соусу.
- Можна використовувати орегано замість кінзи; у орегано більш приємний смак. Свіжий чорний перець також зробить блюдо більш ароматним.
- Одягайте рукавички або використовуйте мішечки для захисту рук. Сік халапеньо на пальцях – це не біда, але якщо сік потрапить в очі, це викличе сильне печіння. (Пам'ятайте: чим більше насіння, тим гостріше соус).
- Вираз "Піко де гало «з іспанської перекладається як»дзьоб Півня".
- Будьте обережні з перцем хабанеро, так як він дуже гострий. Одного перцю може бути занадто багато, і не забудьте вимити руки після приготування соусу з таким перцем.
- Якщо ви не любите гострий соус, можна замінити гострий перець болгарським, додати кукурудзи, 1 чайну ложку цукру і чорну квасолю.
- Чим більше насіння перцю ви додасте в соус, тим гостріше він буде.
- Наріжте авокадо і додайте його в соус.
Попередження
- Чим довше соус зберігається в холодильнику, тим він смачніше.
- Не забудьте вимити всі продукти перед приготуванням соусу.
Що вам знадобиться
- Миска для змішування (простіше, якщо це також сервірувальна миска)
- Ложка для змішування
- ніж і кухонна дошка
- чайна ложка
- Зубочистки.
Джерела
- http://www.foodnetwork.com Food Network – research souece
