Червоне вино можна додавати до інших інгредієнтів, коли ви готуєте соус для пасти з нуля, щоб додати насиченість і глибину аромату готовому продукту. Алкоголь у вині буде випаровуватися, у міру уварювання суміші, і залишиться тільки густий соус.
Інгредієнти
- 1 консервна банка (790 грам) подрібнених помідорів
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 зубчики часнику, подрібненого
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1 чайна ложка червоного перцю або за смаком
- 1 столова ложка сушеного орегано або за смаком
- 1 столова ложка сушеного базиліка або за смаком
- 1/2 склянки червоного вина, переважно К'янті або Бароло
Кроки
Нагрійте масло в сковороді.- Розігрійте в глибокій, антипригарній сковороді на середньому вогні. Додайте оливкову олію, і нехай масло нагрівається протягом декількох хвилин.
-
Підсмажте часник в олії.
- Додайте подрібнений часник в нагріте оливкове масло. Смажте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, поки часник не розм'якшиться і не стане прозорим.
- Зменшіть високу температуру, якщо часник починає буріти або з'явився запах гару. Це означає, що часник готується занадто швидко і починає горіти, це може зробити ваш соус гірким на смак.
-
Додайте подрібнені помідори.
- Вилийте подрібнені помідори в сковороду. Перемішайте, щоб змішати з часником. Готуйте помідори на середньому вогні протягом 10 хвилин або, поки вони не прогріються.
-
Додайте приправи.
- Додайте сіль, перець, базилік, орегано і червоний перець до помідорів. Добре перемішайте помідори, щоб рівномірно змішати приправи по всьому соусу.
- Спробуйте соус і коригуйте приправи за смаком. Додайте ще червоний перець, щоб зробити соус більш гострим або більше базиліка і орегано для поліпшення трав'яного смаку.
-
Перемішайте вино з соусом.
- Акуратно влийте вино в томатний соус. Ретельно розмішайте суміш, щоб вино працювало в соусі.
-
Варіть соус на повільному вогні.
-
накрийте сковороду кришкою.
- Зменшіть вогонь під сковородою до низького.
- Готуйте на повільному вогні соус з червоного вина для пасти протягом 30 хвилин.
-
Приготуйте пасту.
- Приготуйте будь-яку пасту, поки вариться соус. Добре процідіть пасту і розкладіть її на тарілки або викладіть її на блюдо сервіровки.
-
Покрийте пасту соусом.
- Полийте пасту готовим соусом з червоного вина. Подавайте з пармезаном.
Що вам знадобиться
- велика важка Каструля з нержавіючої сталі
- 4 столові ложки оливкової олії (не екстра вірджин)
- 1 середній солодкий нарізану цибулю
- 3 зубчики часнику, подрібнити
- 2 консервні банки (790 або 820 грам) хорошої якості подрібнених італійських помідорів
- пластівці червоного перцю, подрібнені (близько 1 чайної ложки)
- 1 лавровий лист
- сушений орегано (близько 1 чайної ложки)
- 1/2 склянки води
- 1 склянка червоного вина хорошої якості
- на середньому вогні, підсмажте цибулю і часник разом з подрібненими пластівцями червоного перцю, лавровим листом і орегано до прозорості і золотистого кольору; будьте обережні, щоб не спалити, і включіть вогонь на мінімум. Додайте 1/2 склянки вина, і нехай соус уварюється. Додайте обидві банки подрібнених помідорів ...
- додайте близько 1/4 води в кожну з 2 банок, збовтайте, і вилийте в соус. Додайте сіль і перець за смаком, нехай суміш закипить, і варіть близько 45 хвилин на слабкому вогні. В кінці додайте ще 1/2 склянки червоного вина, перемішайте з невеликою кількістю оливкової олії, для презентації та аромату. Додайте в соус улюблені макарони, і відкладіть інше для інших цілей.
