Як приготувати артишоки на пару

Артишоки можуть здатися страшними, якщо ви їх ніколи не готували і не їли, але у них прекрасний аромат, і вони містять багато поживних речовин. Варіть артишоки на пару, щоб зберегти якомога більше рослинних поживних речовин. Зварити на пару можна на плиті або в мікрохвильовій печі. Ось те, що вам потрібно знати.

Інгредієнти

На 2 порції

2 великих артишоку
1 лимон, розрізаний навпіл
1 ст. л. (15 мл.) солі
Вода
розтоплене вершкове масло (за бажанням)
Майонез (за бажанням)

Метод1З 4:

Підготовка артишоків

Виберіть хороші артишоки.свіжий артишок буде досить важкий і темно-зеленого кольору.
- У артишоку повинні бути щільні листя, які скриплять, коли їх разом стискають. Листя не повинні виглядати сухими або розділеними на частини.
- Маленькі артишоки більш ніжні, але у великих артишоків великі серцевини, а серцевина, як правило, найсолодша і смачна частина овоча.
Вимийте артишоки.добре промийте артишоки під прохолодною, проточною водою і висушіть чистими паперовими рушниками.
- У артишоків збирається значна кількість бруду і сміття на кінчиках листя, так що акуратно тріть артишок пальцями, коли миєте, щоб вимити більшу частину бруду.
- Також можна замочити артишок в мисці з холодною водою на кілька хвилин, перед тим як його помити, але це не є необхідним. Як правило, досить просто промити артишок.
- Не мийте артишоки перед зберіганням, так як вони швидше зіпсуються. Мийте їх безпосередньо перед тим, як будете варити на пару.
Відріжте стебла.використовуйте гострий ніж, щоб відрізати все, залишивши тільки 2.5 см.стебла.
- Можете зрізати стебло повністю, якщо плануєте подавати артишоки вертикально.
- Стебла артишоку їстівні, але вони гіркі, і багато хто не їдять їх.
Видаліть зовнішні листя.обірвіть пальцями нижнє листя з артишоку.
- Має вийде видалити листя пальцями, але якщо не виходить, відріжте листя ножем або ножицями.
- Потрібно видалити тільки невеликі, волокнисті листя з самого низу артишоку. Не потрібно видаляти листя, які знаходяться вище.
Якщо хочете, зріжте верх.однією рукою тримайте артишок на боці, а іншою рукою, відріжте гострим ножем 2.5 см.загостреної верхівки.
- Цей крок не є необхідним, але видалення верхівки зробить артишоки безпечнішими для їжі.
Обріжте залишилися кінчики листя.використовуйте гострі кухонні ножиці, щоб зрізати колючі верхівки з інших зовнішніх листя з боків.
- Самі листя підійдуть для їжі, але ці колючі частини можуть подряпати рот, і вони неприємні на смак.
Обробіть лимоном.натріть половинкою лимона все зрізи кожного артишоку.

Артишоки схильні до окислення і потемніння, як тільки їх розрізають. Кислоти, такі як лимонний сік, уповільнюють процес окислення на довгий час, достатній, щоб приготувати і подати артишок.

Метод2З 4:

Артишоки на пару, приготовані на плиті

Закип'ятіть воду в глибокій каструлі.налийте в каструлю близько 5 см. води і доведіть її до кипіння на сильному вогні на плиті.
- Каструля повинна бути достатньо великою, щоб відповідати паровій кошику.
- Коли наливаєте воду в каструлю, майте на увазі, що рівень води повинен бути трохи нижче нижньої частини кошика після того, як поставите кошик в каструлю.
Додайте у воду лимонний сік і сіль.вичавіть в киплячу воду обидві половинки лимона і посоліть воду. Нехай покипить пару хвилин.
- Після додавання лимонного соку і солі, нехай парова кошик побуде в каструлі. При необхідності додайте ще води, щоб привести рівень води до точки трохи нижче парової кошика.
- Лимонний сік і сіль додадуть аромат артишокам. Крім того, лимонний сік у воді надалі запобіжить окислення.
Покладіть артишоки в парову корзину.розкладіть артишоки в парову корзину стороною від стовбура вниз і покладіть їх в один шар.
- Артишоки повинні бути розташовані в один шар, щоб приготуватися рівномірно.
- Покладіть артишоки в каструлю і накрийте її, зменшіть вогонь до середнього. Вода повинна кипіти, але не сильно, і не бризкати через дно парової корзини.
Готуйте 25-35 хвилин.варіть артишоки, поки не зможете проколоти їх верхівку кінчиком ножа і легко витягнути внутрішні листя пальцями або щипцями.
Якщо в процесі приготування вода википає, наливайте в каструлю більше води, коли вона кипить. Не знімайте занадто часто кришку, так як пара буде виходити і збільшиться загальний час приготування.

Метод3З 4:

Артишоки на пару, приготовані в мікрохвильовій печі (альтернативний метод)

У посуді, що підходить для мікрохвильової печі, змішайте воду, лимонний сік і сіль.Налийте достатньо води,щоб покрити Нижні 1.25 см. Вичавіть половинки лимона в воду і посоліть. Добре перемішайте.
- Лимонний сік і сіль додадуть артишоків аромат. Крім того, лимонний сік надовго запобіжить окислення.
Покладіть артишоки на блюдо.опустіть стовбурову сторону артишоків у воду першими. Потім переверніть їх так, щоб верхній пелюстка був у воді.
- Занурюючи обидва кінці артишоку в воду, ви покриєте більшу частину овоча в лимонній і солоній воді.
- Переверніть артишоки, коли готуєте їх в мікрохвильовій печі. Це дозволить запобігти листя від збору води.
Накрийте блюдо поліетиленовою плівкою .щільно накрийте блюдо для мікрохвильової печі поліетиленовою плівкою, добре герметизуючи його. Це дозволить утримати пар всередині страви.
- Якщо ви використовуєте посуд з щільно закривається кришкою, використовуйте кришку, замість поліетиленової плівки. Для додаткової герметизації можна використовувати і поліетиленову плівку і кришку, особливо якщо кришка досить вільна.
- Вам потрібно щільно загерметизувати верхню частину посуду, щоб всередині було достатньо пари для приготування артишоків.
Готуйте в мікрохвильовій печі 10-13 хвилин.перевірте артишоки на готовність після перших 9-10 хвилин і при необхідності готуйте протягом додаткової хвилини або близько того.

Артишоки готові, якщо ви можете проколоти їх кінчиком ножа і легко витягнути внутрішні листя пальцями або щипцями.

Метод4З 4:

З'їдання артишоків на пару

Подавайте теплими.артишоки можна їсти теплими, при кімнатній температурі, або холодними, але більшість людей вважає за краще з'їсти їх гарячими і свіжоприготованими.
- Нехай артишоки добре охолонуть. В іншому випадку, ви можете обпалити пальці, коли будете насолоджуватися ними.
Вирвіть зовнішні пелюстки.вирвіть пальцями всі зовнішні пелюстки по одному.
- Пелюстки або листя артишоку можна вирвати без особливих зусиль. Якщо листя не вириваються, можливо, артишоки не повністю приготувалися.
- Виривайте кожну пелюстку, захоплюючи його кінчик між пальцями і потягнувши спочатку вниз, а потім в сторону.
Опустіть пелюстки в масло, приправи або приготований соус.розтоплене масло і майонез є двома з найбільш поширених приправ, з якими подають артишоки, але вибір соусу - це просто справа смаку.
- Для простої, але приголомшливої, родзинки бризніть бальзамічний оцет в невелику кількість майонезу і використовуйте це як соус для маканія (бальзамічний і майонез).
- Коли ви вмочите кожну пелюстку в соус, занурте білий, м'ясистий кінець в соус. Це кінець, який знаходиться найближче до центру артишоку.
Їжте м'яку частину листа.візьміть за інший кінець пелюстки і помістіть змоченою стороною в рот. Злегка вкусіть знизу і потягніть лист через зуби, щоб видалити і з'їсти м'яку частину листа.
- Після того як ви з'їли м'яку частину пелюстки, все інше викиньте.
- Таким чином, продовжуйте чистити і їсти всі пелюстки, поки не видалите їх з артишоку.
Витягніть неїстівні внутрішні волокна.після того як видаліть листя, використовуйте ніж або металеву ложку, щоб витягнути ворсисту середину артишоку.
- Середина артишоку ховається під заслінкою.
Витягніть і з'їжте серцевину.розріжте середину артишоку на шматки за допомогою кухонного ножа і умочіть її в топлене масло, майонез або соус. Їжте шматочки серцевини цілими.
- На цьому їстівні частини у артишоку закінчилися.