1. Головна
    2. Яйця і молочні продукти
    3. Як приготувати мариновані яйця

Як приготувати мариновані яйця

Мариновані яйця є популярною закускою в барах або пивних в Сполучених Штатах і Сполученому Королівстві. Це відварені яйця, мариновані зі спеціями. Ви можете приготувати мариновані яйця в домашніх умовах і зберігати їх в холодильнику протягом 1-2 тижнів.

Метод1З 5:
Відваріть яйця

  1. Ретельно виберіть яйця. наступні рекомендації допоможуть поліпшити смак ваших домашніх маринованих яєць.
    • Спробуйте купити свіжі, органічні яйця або сільські. Чим вище якість яєць, тим краще буде смак жовтка. Відвідайте місцевий сільський ринок, щоб купити свіжі сільські яйця.
    • Так як до вживання яйця будуть зберігатися в холодильнику, вибирайте найбільш свіжі яйця. Враховуйте, що Очистити зовсім свіжі яйця може бути важко, тому переконайтеся, що вони були знесені кілька днів тому.
    • Вибирайте маленькі або середні яйця. Спеції легше проникнуть в яйця, тому аромат буде краще.
  2. Покладіть в середню каструлю 6-8 яєць.
  3. Покрийте їх водою. переконайтеся, що над яйцями є 2,5-5 см води.
  4. Налийте у воду краплю оцту. це утримає яйця в шкаралупі, якщо вона трісне.
  5. Нагрійте яйця до слабкого кипіння. при занадто сильному кипінні шкаралупа може тріснути.
  6. Закрийте каструлю, вимкніть вогонь і перемістіть каструлю на іншу конфорку.
  7. Залиште яйця в гарячій воді на 15 хвилин.
    • Деякі люди вважають за краще варити яйця круто, тримаючи їх в киплячій воді протягом 15-20 хвилин. Це залежить від ваших особистих уподобань, так як деякі вважають, що злегка м'який жовток смачніше.
    • Дістаньте яйця з тріснутою під час варіння шкаралупою. Вони не промаринуються добре, тому їх потрібно відразу ж використовувати або з'їсти.

Метод2З 5:
Стерилізуйте банку

  1. Вимийте велику скляну банку з кришкою гарячою водою з милом.
  2. Розігрійте духовку до 110 градусів Цельсія.
  3. Поставте банку відкритою стороною вгору на деко. покладіть поруч кришку догори ногами.
  4. Поставте деко в духовку на 35 хвилин. дістаньте і дайте охолонути на стільниці.

Метод3З 5:
Приготуйте крижану баню

  1. Заповніть велику миску кількома склянками льоду.
  2. Налийте в миску холодну воду.
  3. Перекладіть відварені яйця в крижану баню. залиште їх зануреними у воду приблизно на 5 хвилин.
  4. Дістаньте яйце з крижаної лазні. Розбийте шкаралупу об стільницю і ретельно очистіть. Повторіть з іншими яйцями.
  5. Занурте яйце назад у воду, щоб видалити дрібні частинки шкаралупи.
  6. Покладіть очищені яйця в стерилізовану банку.

Метод4З 5:
Зробіть розсіл

  1. Налийте у велику каструлю 6 склянок (1,4 л) води. додайте 1/2 склянки (0,1 л) яблучного оцту і 1/4 склянки (49 г) цукру-піску.
    • Можна також замінити частину води соком консервований буряка, щоб колір вийшов більш інтенсивний.
  2. Додайте приправи на ваш вибір. якщо ви готуєте мариновані яйця вперше, спробуйте 1 ст.л. (18 г) солі, 3 ст. л. (18 г) перцю пластівцями і 6 горошин перцю.
    • Щоб приготувати мариновані яйця каррі, додайте 1 ст.л. (6 г) жовтого порошку каррі, 1 ч. л. (2 г) насіння гірчиці, 3 стручки кардамону і 1/2 склянки (100 г) цукру.
    • Ви можете збільшити кількість оцту в розсолі до співвідношення 1 стакан води на 1 склянку оцту.
  3. Доведіть суміш до кипіння на сильному вогні.
  4. Додайте 1 маленьку, нарізану, червону буряк. ви можете використовувати свіжу або консервовану буряк.
  5. Зменшіть вогонь. варіть суміш на повільному вогні протягом 10 хвилин.
  6. Зніміть розсіл з вогню. процідіть його через сито.

Метод5З 5:
Замаринуйте яйця

  1. Залийте сумішшю яйця в скляній банці. по можливості заповніть ємність до кінця.
  2. Щільно закрийте кришку.
  3. Поставте банку в холодильник на 3 дні перед подачею на стіл. яйця не зіпсуються протягом 1-2 тижнів.
  4. Готово.

Попередження

  • Ніколи не зберігайте мариновані яйця при кімнатній температурі. Це може привести до отруєння ботулізмом. Викиньте яйця, якщо вони перебували при кімнатній температурі довше години.

Що вам знадобиться

  • яйця
  • Каструля
  • оцет
  • Вода
  • Крижана баня
  • велика скляна банка
  • цукор
  • червоний буряк
  • сіль
  • подрібнений червоний перець
  • перець
  • Сито
  • Холодильник
  • мірні чашки або ложки

Джерела

  1. http://www.foodrepublic.com/2012/08/09/only-pickled-eggs-recipe-youll-ever-need * http://www.simplyrecipes.com/recipes/pickled_eggs/

Ще почитати: