Як відрізнити чутливість до глютену від непереносимості лактози

Частина1 З 2:

Виявлення харчової непереносимості

1. 
   Проконсультуйтеся з лікарем.якщо ви підозрюєте, що у вас алергія на певні продукти, необхідно порадитися з лікарем (можливо, лікарем-алергологом). Лікар призначить необхідні аналізи, встановить діагноз і рекомендує вам відповідне лікування і дієту.

   • Розкажіть лікарю про свої симптоми. Харчова алергія має ряд симптомів, схожих з чутливістю або непереносимістю, однак є й інші: висип, кропив'янка, свербіж шкіри, утруднене дихання, біль у грудях або навіть різке падіння кров'яного тиску. Харчова алергія зазвичай проявляється раптово після впливу алергену і може загрожувати життю.^[2]
   • Ніколи не сідайте на обмежуючу або елімінаційну дієту, не порадившись раніше з лікарем або професійним дієтологом.
   • Не вживайте без нагляду лікаря продукти, які, на вашу думку, викликають у вас алергічну реакцію.
   • Якщо симптоми не пройшли після того, як ви виключили зі свого раціону підозрілі продукти, ще раз зверніться до лікаря для постановки точного діагнозу.
2. 
   Заведіть щоденник, в якому відзначайте те, що ви їли, і можливі симптоми.записуйте в щоденник всі спожиті вами продукти, легкі закуски і напої, а також будь-які випробовувані вами симптоми. Це допоможе вам з'ясувати тип харчової непереносимості і продукти, що викликають алергічну реакцію.^[3] Без щоденника вам буде складно виявити алергенні продукти.

   • Краще вести щоденник по-старому, роблячи нотатки від руки. Заведіть блокнот і коротко записуйте в нього все, що ви їли і пили (в тому числі харчові добавки та медикаменти), а також випробовувані вами симптоми. Більшість електронних додатків для ведення харчового щоденника недостатньо деталізовані для ваших цілей.
   • Обов'язково відзначайте в щоденнику час прийому їжі і прояв можливих симптомів. До типових симптомів харчової непереносимості відносяться: нудота, блювота, розлад шлунка, діарея, шлункові спазми, підвищене газоутворення.
   • Заносите в щоденник також кількість з'їденої вами їжі. Наприклад, деякі люди страждають гострою непереносимістю лактози, тобто вони відчувають алергію від будь-яких, найменших доз лактози, в той час як У інших непереносимість спостерігається в м'якій формі, і вони можуть вживати лактозу невеликими порціями. Відзначаючи розмір спожитих вами порцій, ви зможете з'ясувати, в яких кількостях той чи інший продукт нешкідливий для вашого організму.
3. 
   Протягом двох тижнів харчуйтеся, як зазвичай.ви не зможете з'ясувати, яка їжа викликає у вас неприємні симптоми, не вживаючи її. Спочатку необхідно пов'язати симптоми з певними продуктами, а потім виключити ці продукти зі свого раціону і подивитися, чи не припинилися симптоми.^[4]

   • Можливо, колишній раціон буде викликати у вас не дуже приємні відчуття, проте на перших порах його не слід міняти, щоб встановити продукти, відповідальні за хворобливі симптоми. Ви зможете отримати однозначну відповідь, лише визначивши підозрілі продукти і потім виключивши їх зі свого раціону.
   • Ви можете відчувати як один, так і цілий набір симптомів. Як правило, вони проявляються в проміжку від 30 хвилин до 2 годин після прийому їжі.^[5]
   • Типові симптоми харчової непереносимості включають в себе здуття живота, підвищене газоутворення, болі в животі, діарею та/або блювоту.^[6]
   • Якщо симптоми становлять загрозу для Вашого життя, не вживайте в їжу продукти, які, на вашу думку, викликають їх. В цьому випадку слід звернутися до лікаря і провести експеримент в його присутності, з'ївши малу кількість підозрілої їжі під його керівництвом і пильним наглядом.^[7]
4. 
   Виключіть зі свого раціону продукти, що містять лактозу.З'ясуйте, в яких продуктах міститься лактоза, і виключіть їх зі свого раціону. Якщо у вас непереносимість лактози, після цього неприємні симптоми ослабнуть і поступово зникнуть.

   • Лактоза, або молочний цукор, міститься в молоці і молочних продуктах. Продукти, до складу яких входить молоко, можуть містити різну кількість лактози.
   • Перевірте склад всіх вживаних вами продуктів. Лактоза може міститися також в сироватці, казеїнаті, солодовому і сухому молоці та інших продуктах, одержуваних в результаті переробки молока. Ці похідні від молока продукти часто використовуються в якості інгредієнтів в інших видах їжі.^[8]
   • Не приймайте антациди. Багато антацидні засоби містять лактозу і здатні погіршити ваш стан. Якщо вам необхідно приймати нейтралізують кислоту медикаменти, порадьтеся з лікарем щодо того, чим можна замінити антацидні препарати.
   • Якщо неприємні симптоми не пройшли через два тижні безлактозной дієти, швидше за все, у вас непереносимість іншого виду продуктів. В цьому випадку ви можете повернути молоко і молочні продукти в свій раціон.
   • Якщо ви знову додали лактозу в свій раціон і після цього відчули, що симптоми посилилися, можливо, у вас непереносимість відразу декількох видів продуктів, і лактоза — лише частина проблеми. В цьому випадку слід як і раніше уникати продуктів, що містять лактозу.
5. 
   Виключіть зі свого раціону продукти, що містять глютен.З'ясуйте, які продукти містять глютен( клейковину), і виключіть їх зі свого раціону. Після цього симптоми пройдуть в тому випадку, якщо у вас чутливість до глютену.

   • Глютен міститься в пшениці і продуктах з неї. Він присутній і в деяких інших злаках, таких як ячмінь і жито. Глютен входить до складу багатьох продуктів, і повністю уникнути його дуже непросто. Він міститься в більшості сортів хліба, пива, в різних хлібобулочних виробах, макаронах і вермішелі.^[9]
   • Вивчіть склад всіх вживаних вами продуктів. Глютен можуть додавати в саму різну їжу для поліпшення її властивостей. У списку інгредієнтів він може фігурувати в якості нативної або пшеничної клейковини, або просто як клейковина. Солод, який також містить глютен, часто додається для смаку в різні бакалійні товари (наприклад, в соєвий соус). Глютен міститься і в таких менш поширених продуктах, як індійська борошно атта, крупа булгур, кускус, картопляний і пшеничний крохмаль, пшеничне борошно грубого помелу, пшеничні висівки, пророслі зерна пшениці, тритикале і прісний хліб з пшеничного борошна.^[10]
   • Якщо через два тижні безглютенової дієти симптоми не зникли, швидше за все, у вас непереносимість іншого виду їжі. В цьому випадку поверніть містять глютен продукти в свій раціон.
   • Якщо ви знову додали глютен в свій раціон, і після цього симптоми посилилися, можливо, у вас непереносимість відразу декількох видів продуктів, і глютен — лише частина проблеми. У цьому випадку слід як і раніше уникати продуктів, що містять глютен.
6. 
   Пройдіть тест на непереносимість лактози.якщо ви відчуваєте таку необхідність, або лікар порекомендував вам зробити це для уточнення діагнозу, ви можете пройти один з трьох тестів, що використовуються в медицині для виявлення непереносимості лактози.

   • Аналіз крові дозволяє встановити, наскільки добре ваш організм перетравлює лактозу. Ви випиваєте розчин лактози, після чого протягом певного часу у вас беруть кілька проб крові. Цей аналіз призначений головним чином для дорослих людей.^[11]
   • В ході водневого дихального тесту визначається кількість водню в видихуваному вами повітрі. Чим більше водню міститься в видиху, тим краще ваш організм перетравлює лактозу. Цей неінвазивний тест призначений для дорослих людей.^[12]
   • Тест на кислотність стільця. В ході даного тесту вимірюється кислотність калу після вживання лактози. Чим більше кислоти міститься в стільці, тим нижче здатність організму перетравлювати лактозу. Цей тест призначений в основному для дітей.^[13]
   • Не існує тесту, що дозволяє визначити непереносимість глютену. Цей вид харчової непереносимості "діагностується" методом виключення. Якщо неприємні симптоми знизилися або повністю зникли після того, як ви виключили зі свого раціону глютен, у вас, можливо, харчова чутливість до глютену.^[14]