Шехітах (Ше-ХІ-тах) - Єврейський ритуал забою домашньої худоби і птахів, що вважається кошерним і допустимим для вживання в їжу євреями. Дотримання Кашрута є дуже важливим аспектом дотримання іудаїзму, тому як це приносить користь розуму, тілу і душі. Однак, не тільки євреї вживають кошерне м'ясо через особливості його приготування. Шехітах забезпечує кращу якість м'яса, а тварина не відчуває болю при забої. Це дуже складний процес і потрібно багаторічний досвід, велике знання біблійних законів і досвід роботи з анатомією тваринний. Поки ви не можете робити це самостійно, так як це вимагає особливих навичок, можливо, Вам буде цікаво дізнатися, як відбувається цей процес, і ви зрозумієте, чому кошерне м'ясо коштує значно дорожче.
Кроки
Виберете ніж (так званий Chalif) відповідного розміру. Довжина леза повинна в два рази перевищувати ширину шиї тварини.-
Ретельно вивчіть тварину перед забоєм. якщо тварина захворіла або отримала травму, воно більше не вважається кошерним. Тут є 2 Принципи. Перший-гарантія якості м'яса, якщо тварина захворіла або отримала травму, його не можна їсти. І другий-це перешкода кошерним господарствам продавати м'ясо іншим фермам, так як не можна їсти м'ясо хворої тварини.
-
Тримайте тварину так, щоб забити його правильно і безболісно. якщо ви завдали травму тварині, поки утримували, воно більше не вважається кошерним.
-
Огляньте лезо ножа. переконайтеся, що на ньому немає ніяких плям або нерівностей. Ніж повинен бути заточений так гостро, що якби Шойхет випадково відрізав собі палець, він би не відчув болю. [1]
-
Перерізайте стравохід, сонні артерії і шийні вени одним різким рухом. не повинно бути ніяких розривів. Якщо все зроблено правильно, тварина вмирає протягом 2 секунд.
-
Злийте повністю всю кров. вживання крові не кошерно, тому що кров містить душу тварини.
-
Вивчіть основні органи тварини. переконайтеся, що у ссавців (корів, овець, кіз і т.д) немає ніяких дефектів. Легкі повинні бути надуті для перевірки наявності небажаних отворів і ознак хвороби. Якщо є отвори або ознаки захворювання, тварина більше не вважається кошерним.
- Видаліть не кошерні частини з задньої частини тварини. до них відносяться: кровоносні судини і сідничний нерв. Так само видаліть легені, але це стосується тільки ссавців.
-
Видаліть весь жир, який оточує всі життєво важливі органи. внутрішній жир, відомий на івриті як "cheilev" не є кошерним.
Поради
- Оглушати – проти закону кашрута, хоча оглушити тварина перед забоєм є більш гуманним.
- За законом кошерний м'ясник повинен бути чесний і добра людина. Жорстока людина не може бути Шойхетом.
- Щоб стати Шойхетом, людина повинна бути спеціально навчена і сертифікована рабинською владою.
- Немає ніяких доказів того, що цей спосіб більш гуманний або що для тварини це менш болісно.
- Хоча багато людей вважають, що причиною, чому євреям забороняється вживати не кошерне м'ясо є той факт, що багато тварин їдять всякі відходи або через своїх анатомічних особливостей роблять їх більш вразливими до хвороб, насправді закони Кашрута містять набір заповідей даних єврейському народу, де будь-яке наукове пояснення робиться постфактум. [2]
Попередження
- Вкрай важливо ретельно вивчити чи є корова кошерною до і після забою.
- Ви не можете забити корову за всіма законами кашрута, просто прочитавши цю статтю.
- Ви повинні отримати сертифікат, щоб стати Шойхетом.
Що вам знадобиться
- Chalif (лезо повинно бути перевірено перед кожним забоєм)
- Точило
- Корова
