Форель-це легка, смачна риба. Однак метод очищення форелі не такий простий, як у судака або щуки. Кращий спосіб нарізати філе форелі просто і прямо. Дізнайтеся, як правильно порізати і не зруйнувати вашу рибу. Приходьте і переконайтеся!
Кроки
Тримайте форель однією рукою, головою вгору, або просто покладіть її на бік на обробній дошці.-
Візьміть ніж, і почніть різати з заднього проходу уздовж живота. зробіть надріз до горла.
-
Вставте ніж між зябрами форелі (там, де повинні б бути її "ключиця").
-
Відріжте, перпендикулярно животу. розріз буде спрямований до голови. Продовжіть розріз так, щоб голова була повністю видалена.
-
Візьміть нутрощі і витягніть їх.
-
Промийте м'ясо в холодній воді.
-
Використовуйте ложку або палець, щоб видалити лінію крові вздовж хребта.
-
Промийте рибу в підсоленій воді, щоб видалити все що залишилося.
-
Покладіть распотрошенную форель на спину. візьміть ніж і вставте його ззаду ребер уздовж підстави. М'яко ведіть ніж до іншого кінця ребер (до зовнішньої сторони). Переконайтеся, що ви тримаєте ніж максимально близько до ребер, таким чином, ви відріжете стільки м'яса, скільки зможете. Вам необхідно завжди бачити лезо свого ножа, оскільки проходите цей процес. Прокладіть цю дію по всій довжині ребер.
-
Після досягнення заднього плавця переконайтеся, що ви тримаєте свій ніж максимально близько до нього. обережно продовжуйте, оскільки ви розрізаєте доріжку до хвоста.
-
Повторіть видалення ребер з іншого боку форелі. коли ви знову доходите до хвоста, Тримайте свій ніж якомога ближче до нього.
-
Візьміть ніж і ріжте вниз у бік хребта. ви повинні зробити це по всій довжині з обох сторін риби. Ви будете знати, що робите все правильно, якщо почуєте звук розрізаються маленьких кісточок. Якщо ви чуєте це, то перебуваєте на правильному шляху.
-
Видаліть "Центральний шматок" або каркас форелі. Прямо зараз ви повинні мати 2 філе, що лежать на столі по обидві сторони від середини. Якщо у вас є різці для видалення центру від решти риби, які чудово працюють. Часто ви можете зламати центральну частину руками.
-
Ви помітите, що є ще дрібні кісточки, які, з'єднують філе з корпусом риби. акуратно застроміть кінчик ножа уздовж філе, щоб знайти їх. Ви можете позбутися цих кісток шляхом вирізання частин філе, де вони присутні. Ще одна хитрість полягає у використанні кліщів, щоб захопити і витягнути їх. Доброю новиною є те, що їх не багато. Ви все ще можете готувати і насолоджуватися фореллю навіть з цими невеликими кісточками. Насправді, в невеликій форелі, ці дрібні кістки можна їсти, так як вони стають м'якими і ледь помітними.
Поради
- Переконайтеся, що ви використовуєте гострий ніж.
- При бажанні, використовуйте дошку для філе, щоб забезпечити додаткове захоплення.
- Можна використовувати рукавички для філе, під час чищення форелі.
Попередження
- Тупий ніж може зіпсувати всю вашу роботу. Використання гострого ножа не може бути переоцінено.
