Як збирати устриць (з ілюстраціями)

Устриці є одним з найпростіших видів морепродуктів, які можна зловити, так як вам всього лише потрібно зібрати викинуті на берег черепашки. Однак, слід дотримуватися деяких запобіжних заходів, щоб уникнути харчових отруєнь та інших неприємностей.

Частина1З 3:

Необхідна підготовка

Отримайте ліцензію. Знайдіть найближчий відділ природних ресурсів і отримайте ліцензію на морську риболовлю. Цей документ дасть вам право на збір устриць і потрібно в більшості держав. ^{[1]
X
Джерело інформації}
- Вартість ліцензій варіюється, в залежності від вашого місцезнаходження.
- Для отримання додаткової інформації про вартість і вимоги можете звернутися до веб-сайту департаменту.
Роздобудьте карту місцевості. Вам слід попросити її в Департаменті або схожій інституції, яка займається контролем місць збору устриць.
- Зверніть увагу на заповідні місця і переконайтеся, що збір устриць там дозволений.
- Офіційні місця збору устриць визначаються рядом факторів, але безпека коштує понад усе. Устриці із забруднених вод несуть реальну небезпеку і заборонені до вживання в їжу.
Дізнайтеся, скільки вам можна збирати. у кожній країні щоденна кількість збору устриць позначено окремими правилами. Уточніть цю інформацію в Департаменті.
- У США дозволена кількість варіюється від від штату до штату. Наприклад, Південна Кароліна дозволяє збирати два бушелі щодня, два рази на тиждень на одну людину. Один бушель дорівнює приблизно 32 л устриць. Флорида дозволяє збирати 20 л устриць в день.^{[2]
  X
  Джерело інформації}
Збирайте в холодні місяці.^{[3]
X
Джерело інформації} як правило, устриць збирають в ті місяці, в назвах яких присутня буква Р, тому сезон триває з вересня по квітень.
- Устриці кидають ікру протягом літа. Тому початок сезону в осінній період дає устрицям можливість збільшення популяції.
- Під час періоду розмноження м'ясо устриць стає водянистим і тонким, що робить їх менш апетитними.
- Бактерії, як правило, більш поширені в літній час, що також робить м'ясо устриць більш небезпечним для вашого здоров'я протягом цього періоду.
- У деяких країнах, насправді, є офіційні дати відкриття і закриття сезону по збору устриць. Переконайтеся, що ознайомлені з цією інформацією.
Дочекайтеся відповідної погоди. ідеальна погода для збору устриць - суха і сонячна. Не збирайте устриць під час або після сильного дощу. ^{[4]
X
Джерело інформації}
- Після дощу слід почекати, принаймні, 2-4 дні, перш ніж збирати устриць.
- Швидше за все, молюски будуть забруднені бактеріями та іншими шкідливими речовинами відразу після дощу.
Підготуйте все, що вам знадобиться. Візьміть щільні рукавички, велике відро для збору і інструмент для поділу устриць.
- Раковини устриць дуже гострі і ними легко порізатися, тому обов'язково надягайте рукавички під час збору.
- Ви можете використовувати для цього невелику трубку, викрутку або ніж.
- Не забудьте захопити пластмасове відро, кошик або ящик для зберігання зібраних устриць.

Частина2З 3:

Збір устриць

Виходьте на збір під час відливу. коли вода відступить, ви повинні будете помітити на пляжі Великі кургани скупчення устриць.
- Як правило, відливи бувають рано вранці і рано ввечері. Точний час варіюється, тому поцікавтеся цією інформацією заздалегідь.
Перед збором ще раз перевірте ділянку. навіть якщо ви відправляєтеся на збір в дозволене місце, під час відкритого сезону і відповідну погоду, слід перевірити ділянку заздалегідь.
- Устриці з забруднених вод можуть завдати сильної шкоди здоров'ю.
- Уникайте місць, що знаходяться поблизу будівель, каналізаційних ліній, дренажних труб, полів, яхт, промислових комплексів.
- Ви повинні також перевірити всі поточні звіти про якість води в цьому районі. Якщо рівень забруднення високий, то збирати устриць в цьому місці в цей день не варто. Ви можете знайти цю інформацію на місцевому порталі новин або на сайті департаменту навколишнього природи.
Вам доведеться брести по бруду, щоб знайти скупчення устриць. скупчення досить легко помітити.
- Бруд може бути дуже густий, тому, можливо, пересування не буде простим.
Шукайте великі скупчення устриць. їстівні устриці близько 7,6 см або більше, але більшість скупчень буде складатися з великих і маленьких устриць.
- Найчастіше устриці збираються в кургани, але можуть потрапляти і окремі особини. Їх важче виявити, але ви можете помітити кілька, поки будете пробиратися крізь бруд.
Розділіть устриці. робіть це за допомогою викрутки або схожого інструменту. Вставте кінчик інструменту між устрицями і прокручуйте, щоб їх розділити.
- Для поділу устриць, можливо, доведеться досить сильно натиснути.
- Якщо в процесі поділу раковина поламалася або розкололася, викиньте устрицю.
Складайте їстівних устриць у відро. великих устриць потрібно збирати, а маленьких залишати.
- Маленькі устриці підростуть і стануть придатними для вживання в їжу.
У процесі збору постарайтеся тримати устриць охолодженими і вологими. Тримайте відро в тіні.
- При транспортуванні устриць, бажано, встановити відро для збору на велике відро з льодом. Це охолодить устриць, але не заморозить їх.

Частина3З 3:

Зберігання устриць

Очистіть раковини. перед зберіганням або вживанням устриць раковини слід очистити.
- Помістіть устриці у велике відро з холодною водою.
- Тримайте устриці під водою і очистіть раковини щіткою для овочів або чистою ганчіркою. Постарайтеся якомога ретельніше Очистити устриці.
Охолодіть устриці. зробіть це протягом 4 годин після збору. Накрийте їх чистим вологим рушником, щоб вони залишалися живими і свіжими. ^{[5]
X
Джерело інформації}
- Не зберігайте устриці в герметичному пакеті або контейнері, оскільки це їх передчасно вб'є.
- Зберігайте устриці в нижній частині холодильника і не ставте приготовлену їжу під ними. Це дозволить уникнути забруднення іншої їжі.
- Зберігайте устриці глибокою стороною вниз, щоб вони залишалися живими і свіжими. Якщо ви покладете їх по-іншому, може витекти сік, необхідний для підтримки життя молюсків.
Використовуйте протягом декількох днів. найкраще готувати і вживати устриць в перший же день або два, щоб зменшити ризик можливого харчового отруєння.
- Не їжте устриць, які померли під час зберігання, а також тих, чия раковина була пошкоджена.
- Приготуйте устриці так, як вам подобається. Більшість вживає устриці сирими або злегка приготованими на пару, але все в ваших руках.
Заморозьте для тривалого зберігання. якщо ви не плануєте вживати устриці протягом перших кількох днів, ви можете зберігати їх у морозильній камері до одного року.
- Очистіть устриці від раковин і заморозьте в герметичних контейнерах для заморозки харчових продуктів. Залийте їх водою або їх натуральним соком.
- Зверніть увагу, що заморожування устриць вб'є їх, тому Ви ніколи не зможете використовувати їх як «свіжі» устриць. Проте, в більшості випадків аромат зберігається навіть після процесу заморожування.
- Устриці можна зберігати в морозильнику до одного року, але їх якість може почати погіршуватися після перших трьох місяців.
- Розморожуйте устриці в холодильнику протягом 24 годин перед їх використанням. Не розморожуйте при кімнатній температурі.
Дізнайтеся, чи переробляють у вашій країні устричні раковини. у деяких країнах використані устричні раковини збираються і застосовуються для стимуляції росту устриць.
- Якщо устричні раковини переробляються, уточніть місце їх збору.

Попередження

Слідкуйте за припливом. Переконайтеся, що не застрягли в бруді під час наближення припливу.
Намагайтеся не поранитися устричними раковинами. Вони гострі як лезо бритви. Якщо ви поріжете брудною раковиною, рана може запалитися.
Перед збором нанесіть засіб від комах. У місцях скупчення устриць можуть бути різні комахи, тому слід вжити відповідних запобіжних заходів. Одягніть сорочку з довгим рукавом і довгі штани, щоб знизити кількість відкритих ділянок шкіри.
Забруднені устриці можуть завдати значної шкоди здоров'ю. Біотоксини, патогени, а також різні хімічні речовини, можуть накопичуватися всередині устриць, що проживають в забруднених водах, і всі ці домішки можуть бути дуже небезпечні для вашого здоров'я, якщо вжити їх в їжу. Якщо після вживання устриць (або інших молюсків) вам стало погано, терміново зверніться за медичною допомогою.