-
Пам'ятайте, що ви повинні обслуговувати ваших клієнтів.
щоб отримувати відмінні чайові, перше, що Вам слід запам'ятати: ви повинні доглядати за клієнтами. Вимоги та потреби клієнтів повинні бути основою у вашій роботі. Робіть, що вимагає клієнт, і ви будете добре винагороджені.
-
Будьте швидкі.
швидкість необхідна для хороших чайових. Чим швидше ви виконаєте бажання гостя, тим щасливішим він буде. Адже ваша робота в цьому і полягає, чи не так? Доставляти гостям задоволення. Ну, звичайно ж! Якщо клієнт просить про щось, негайно виконайте його прохання. Киньте, що б ви не робили, і відгукніться на прохання клієнта. Забудьте про те, що вам страшенно хочеться в туалет, тому що у вас не було часу на це за останні шість годин. Якщо столик № 7 вимагає додаткового хліба, негайно Принесіть їм додаткового хліба! Ваш гаманець подякує вам в кінці вечора.
-
завжди посміхайтеся.
клієнти повинні думати, що вам приємно доглядати за ними. Важливо приховувати будь-яке неприйняття, яке ви відчуваєте по відношенню до них, тому що воно обов'язково відіб'ється на ваших чайових. Одягніть на своє обличчя велику, нехай і нещиру посмішку, і не знімайте її, поки ви не зніміть ваш фартух. Спробуйте нанести на зуби трохи вазеліну, щоб не забувати посміхатися. Зрештою, якщо такий трюк спрацював колись для Міс Америки, він спрацює і для вас, тільки посміхайтеся, чорт візьми, посміхайтеся!
-
Записуйте всі замовлення.
клієнти зазвичай думають, що офіціанти-неосвічені люди, які не здатні ні на що варте в своєму житті, незважаючи на те, що багато офіціантів мають хоча б одну або кілька університетських ступенів. Якщо ви будете записувати всі замовлення, ваші клієнти будуть впевнені, що вони отримають саме те, що вони замовили. Навіть якщо гість замовив тільки овочевий салат з оливковою олією, хоча б Прикиньтеся, що ви записали це у вашому блокноті. Просто намалюйте позначку або намалюйте щось або напишіть щось на кшталт: "О, Боже, ця людина думає, що я тупий."Клієнт помітить, що ви старанно записуєте його замовлення у вашому блокноті, і врахує це при підрахунку чайових.
-
ніколи не сперечайтеся з клієнтом.
клієнт завжди правий у всіх можливих ситуаціях, відомих людству, і ні за яких обставин не може бути не правий. Це просто неможливо. Якщо клієнт каже, що чекав своє замовлення 45 хвилин, хоча ви знаєте, що пройшло всього 18 хвилин, тому що у вас в системі вказано, у скільки ви почали обслуговувати його столик, просто кивніть, посміхніться і погодьтеся з ним. Вибачтеся за свою абсолютну некомпетентність і запропонуйте клієнту десерт за рахунок закладу.
-
Не чіпайте гостей.
ви ніколи не повинні доторкатися до клієнтів. Незважаючи на те, що деякі з останніх досліджень показали, що легкий дотик до плеча клієнта, коли ви віддаєте йому здачу або дякуєте йому, може збільшити ваші чайові
[1]
, цього не варто робити. У наш час будь-яка людина може розцінити такий жест, як щось вкрай непристойне.
- з іншого боку, якщо клієнт доторкнувся до вас, не реагуйте на це негативно, якщо його жест не доставив вам дискомфорту. Просто посміхніться і запитайте: "ви готові зробити замовлення?"Якщо ви покажете, що ви не задоволені тим, що якийсь незнайомець доторкнувся до вас, ваш клієнт може дати вам менше чайових. Однак, в залежності від характеру дотику, це може і не коштувати додаткових чайових. Вам вибирати.
-
Пам'ятайте, що чайові - справа суб'єктивна.
якщо ви будете слідувати порадам у цій статті, немає ніякої причини, чому вам не повинні дати чайові в розмірі 20% від рахунку. Однак, оскільки чайові-рішення суб'єктивне, не дивуйтеся, якщо замість чайових, вам скажуть: "Ви були найкращим офіціантом, який нас коли небудь обслуговував!"або" я хочу дати знати вашому менеджеру про те, як добре ви виконали сьогодні вашу роботу". Це теж може вважатися своєрідною формою чайових.