Залучення уваги до нових ресторанів і страв - це робота на високо конкурентному ринку, що вимагає великих зусиль, але яка добре винагороджується. Якщо вам подобається пробувати різноманітну їжу і напої і ви любите писати, то скористайтеся наступними кроками, щоб зробити собі кар'єру ресторанного критика.
Кроки
Попрацюйте над своїми письменницькими навичками, немов ви журналіст новинної газети. у вас може бути найвибагливіший смак у світі, але ви ніколи не станете ресторанним критиком, якщо ви не вмієте правильно спілкуватися.- Якщо ви збираєтеся вибирати освіту, то йдіть на факультет журналістики або англійської мови. Працюйте в університетській газеті і намагайтеся писати якомога більше статей про їжу та мистецтво.
- Якщо ви не можете вчитися за денною програмою, то спробуйте записатися на вечірні курси та/або пошукайте собі стажування в місцевому журналі або газеті.
-
Знайомтеся з ресторанним бізнесом. Вам потрібно знати, як все влаштовано по інший бік ресторанного залу.
- Володіння або часткове володіння рестораном-це часта практика для ресторанних критиків.
- Якщо це можливо, попрацюйте в ресторанах і повивчайте, як там влаштована робота від найнижчих до самих вищих ступенів. Задавати питання. Займайтеся самоосвітою.
-
Перевірте межі вашого смаку. щоб стати ресторанним критиком, у вас повинен бути неймовірний смак до всього нового.
- Тренувати ваш смак - це немов тренувати ваші м'язи: вам буде потрібно визначати тонкі нюанси смаку і приправ в їжі.
- Пробуйте все, на що ви натикаєтеся, Не важливо, як дивно це може виглядати, і записуйте ваші враження настільки детально, наскільки це можливо.
- Вам буде набагато легше, якщо ви людина з величезним інтересом до життя, готовий на пригоди і ризики. Це робота не для слабаків.
-
Станьте експертом у їжі. Ваша мета стати першокласним знавцем кухні. Їжа повинна стати вашим життям!
- Читайте Кулінарні книги іменитих кухарів з усього світу.
- Напрацюйте свій кулінарний словниковий запас. Регулярно ходіть на ринки, де продають свіжі продукти і дізнайтеся все про виробництво і використання приправ з усього світу.
- Вивчіть кулінарне мистецтво. Постійно беріть уроки кулінарії. Задайтеся метою досягти рівня "шеф-кухаря" в кулінарії.
- Спробуйте взяти кілька уроків дегустації вина, і відвідайте різноманітні виноробні. Хороший смак у вині-це важлива вимога не тільки тому що вино супроводжує їжу, а й тому, що знаючи все про дегустацію вина, ви розвиваєте ваш смак.
- Відправляйтеся на фестивалі їжі і вина різних рівнів – від найшикарніших до простих. Будьте наполегливі в пошуках нових трендів та ідей.
- Подумайте про те, щоб пізніше у вашій кар'єрі стати експертом в певному сорті їжі, наприклад, в темному шоколаді. Багато критиків, які пишуть про їжу, також занурюються в історію і культуру їжі, щоб додати глибини своїм статтям.
- Навчіться вільно говорити на важливих мовах для їжі, наприклад, французькою, іспанською та італійською.
-
Повивчайте роботи інших ресторанних критиків і шеф-кухарів. це дуже важливий момент; у кожного з них вироблений свій стиль письма, а вам потрібно буде знайти свій "голос". Почніть вивчення з прочитання робіт:
- M.F.K. Fisher
- A.J. Liebling
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- A.A. Gill
- Robert Courtine
-
Напишіть відгуки. створіть собі безкоштовний профіль на dine.com і почніть писати базові відгуки про ресторани, що знаходяться неподалік від вас. Потім спробуйте наступний метод оцінки ресторану:
- Коли ви відправляєтеся в новий ресторан, беріть з собою друзів. Нехай це буде хтось, хто може познайомити вас з певним типом кухні. Наприклад, якщо ви будете пробувати етнічну кухню певної місцевості, то візьміть з собою того, хто виріс в цьому регіоні.
- Попросіть всіх замовити різні бюда (включаючи закуски і десерт) і спробуйте трохи від кожної страви, включаючи своє.
- Потім перестаньте їсти. Причина дуже проста: так ви будете зберігати здорову вагу, і у вас в шлунку залишиться достатньо місця, щоб все спробувати. (Крім цього, ви завжди можете попросити загорнути залишки їжі і взяти їх додому, або ваші друзі можуть дружно доїсти те, що ви не змогли).
- Між кожною стравою пробуйте зробити в розумі його фотографію і запам'ятати своє враження про нього.
- Не робіть ніяких записів в ресторані. Зачекайте, поки ви дійдете до будинку, до машини або до туалету. Вам не потрібно видавати, що ви прийшли оцінювати їжу.
- Зверніть увагу на атмосферу і сервіс. Запам'ятайте все, що може ставитися до вашої справи. У ресторанних критиків часто є спеціальний список, але не все в цьому списку відноситься тільки до вражень від їжі. [1]
- Після Вашого першого походу в ресторан, сходіть туди ще раз. Цього разу вам з друзями потрібно буде замовити страви, які ви не замовляли минулого разу. Буде справедливим спробувати якомога більше різноманітних страв, перед тим, як давати оцінку ресторану. [2]
-
Не видавайте себе. анонімність дуже важлива в кар'єрі ресторанного критика; як тільки люди дізнаються, хто ви такий, вони будуть спеціально намагатися, щоб вам все точно сподобалося, що може перешкодити дати вам справедливу оцінку. І врешті-решт, ваших читачів не будуть обслуговувати точно також, а ваша робота-познайомити їх з тим, що в цьому ресторані може очікувати звичайний відвідувач, а не ресторанний критик. [2]
- Замовте столик під вигаданим ім'ям (інакше вони можуть дізнатися вас, побачивши ваше справжнє ім'я в газеті) і не висовуйтеся (не ходіть на прийоми, спеціальні вечері або інші зустрічі).
- Не з'являйтеся в телевізійних програмах і не беріть участь як знаменитість в різних подіях; не приймайте запрошення спробувати страви від шеф-кухаря.
- Якщо ви видали себе, то це може позначитися на шквалі критики від читачів. [3]
-
Створіть своє портфоліо. якщо ви хочете стати ресторанним критиком, то ви повинні постійно щось писати, то, що Ви зможете показати редакторам.
- Включіть в нього, принаймні 40 статей, які ви написали про їжу, вино, Ресторани, шеф-кухарів, фестивалі і т. д.
- Зробіть собі графік, щоб писати по статті в тиждень, так ви складете солідне портфоліо.
- Подумайте про те, щоб почати вести блог.
-
Надішліть своє резюме в різні газети і журнали, які ведуть колонки про їжу. великою частиною Вашого життя стане написання історій в газети про різні аспекти в їжі.
- У більшості випадків ви не почнете відразу працювати в якості ресторанного критика, а почнете з самого низу. Ви можете навіть отримати роботу, яка зовсім не пов'язана з їжею, але так ви вже покладете початок роботі.
- Як тільки ви туди потрапили, напишіть крім вашої роботи статтю про їжу. Може бути, так ви потрапите в результаті на місце ресторанного критика. [2]
Поради
- Всі ресторанні критики-це письменники про їжу, але не всі письменники про їжу – це ресторанні критики. Пам'ятайте, що ваша робота полягає в уважному вивченні їжі і в допомозі вашим читачам розібратися в привабливості або непривабливості тієї чи іншої їжі. Якщо ви даєте неправильне уявлення про їжу, то люди будуть розчаровані у вашій роботі.
- Насолоджуйтесь тим фактом, що ви будете сидіти годинами, вивчаючи меню з усього світу; їжа – це один із способів дізнатися культуру інших країн.
Попередження
- Після написання негативного або змішаного відгуку будьте готові до сотень листів від любителів цього ресторану про те, що ви не розбираєтеся в тому, про що ви пишете.
