1. Головна
    2. Вибір і зберігання продуктів харчування
    3. Як правильно вибрати листову капусту: 9 кроків

Як правильно вибрати листову капусту: 9 кроків

Листова капуста, так само як і білокачанна капуста, брокколі, кольорова і кучерява капуста, є овочем з високою поживною цінністю. [1] її вживають в їжу протягом сотень років, і найчастіше капуста зустрічається в стравах російської кухні. [2] цей овоч можна знайти в більшості магазинів, але в північних регіонах країни з пошуком можуть виникнути проблеми. Запорукою вдалих пошуків листової капусти стане точна інформація про те, як вона виглядає і де її найкраще шукати, і вміння визначити якісний і свіжий продукт.

Частина1З 3:
Як знайти листову капусту

  1. Знайдіть капусту. ви не зможете знайти овоч, якщо не знаєте, що шукати. Її листя великого розміру, як мінімум 25-30 сантиметрів в довжину, і мають овальну і плоску форму. [3] у порівнянні з кучерявою капустою, листя ширше, а стебла більш товсті. [4]
    • Вивчіть цінники або бирки, які скріплюють пучки разом, якщо ви не знайомі з асортиментом товару, який продається в обраному вами магазині. Також можна уточнити необхідну інформацію у продавців.
  2. Огляньте уважно профільний відділ магазину. у більшості продуктових магазинів зелень продається постійно, поряд з іншими овочами, такими як кучерява капуста і листовий буряк. Ці продукти зберігаються в прохолодному місці, що підтримує їх свіжість.
    • Найсвіжішу листову капусту можна купити взимку і на початку весни. Ціна в цю пору року буде нижче всього. [5]
  3. Відправляйтеся в спеціалізований магазин. Якщо зелень відсутня в звичайному продуктовому магазині, вам доведеться йти в спеціалізований. В овочевих магазинах ви гарантовано зможете купити листову капусту, так як вона займає важливе місце в культурі харчування жителів нашої країни. [6]
    • Листова капуста також зустрічається і в інших культурах. Її додають в страви в усьому світі, від Ефіопії до Португалії, тому знайти цей овоч можна в багатьох спеціалізованих магазинах. [7]

Частина2З 3:
Як оцінити якість овоча

  1. Шукайте темно-зелене листя. листя повинна мати дуже темний зелений окрас. При цьому стебло листа і прожилки пофарбовані не настільки яскраво виражено.
    • На листі може бути схожий на віск шар, який природним чином відлякує комах. [8]
  2. Шукайте зелень, яка добре тримає форму. свіжа зелень хрустка і пружна на дотик. [9] у цьому випадку овоч вважається відносно свіжим і таким, який належним чином зберігався в магазині і під час транспортування.
    • Візьміть зелень в руки і злегка стисніть. Вона повинна залишатися пружною і хрусткою.
  3. Шукайте темні і жовті плями. якщо колір листя бляклий, значить листова капуста не свіжа. Смак такого овоча буде псувати готову страву, навіть якщо ви плануєте її варити.
    • У пучку зелені може бути один-два листи з невеликими ушкодженнями, які призвели до їх знебарвлення. Також на капусті зустрічаються пошкодження у вигляді отворів, залишених голодними жуками. Капусту сміливо можна купувати, якщо велика частина листя в пучку виглядає презентабельно. [10]

Частина3З 3:
Як правильно зберігати і готувати листову капусту

  1. Зберігайте свіжість зелені. Зелень після покупки краще зберігати в поліетиленовому пакеті і в холодильнику. Пакет утримує вологу і тому овочі залишаються свіжими і пружними. [11]
    • Не мийте зелень, перш ніж класти в холодильник. Це сприяє її швидкому в'яненню.
  2. Ретельно вимийте зелень. зібрана листова капуста зазвичай дуже брудна і курна. Тому перш ніж перейти безпосередньо до приготування, її необхідно ретельно вимити. Наповніть кухонну раковину водою і енергійно обполосніть листя, щоб позбутися від бруду і пилу. [12]
    • Приділяйте увагу кожному окремому листу. Необхідно переконатися в тому, що ви ретельно вимили всю зелень, інакше в кінцевому підсумку бруд виявиться в приготованому блюді.
  3. ПриготуйтеЛистову капусту. процес триває досить довго, а деякі рецепти займають більше двох годин часу, і за цей час капуста стає м'якою і соковитою, вбираючи в себе аромат м'яса. [13] процес триває досить довго, а деякі рецепти займають більше двох годин часу, і за цей час капуста стає м'якою і соковитою, вбираючи в себе аромат м'яса.
    • Перш ніж готувати зелень, потрібно нарізати її на дрібні шматочки. Зріжте стебла з центральної частини листа. Потім згорніть залишилися шматочки і наріжте на смужки шириною в три сантиметри. [14]
    • Існує безліч інших способів приготувати зелень. [15] використовуйте листову капусту, якщо хочете поекспериментувати зі стравами, в рецепті яких є зелень і звичайна або кучерява капуста.

Джерела

  1. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=oJWucetO_no
  2. ↑ Http://lichen.csd.sc.edu/vegetable/vegetable.php?vegName=Collards
  3. ↑ Http://www.groworganic.com/pv-org-greens-collard.html
  4. ↑ Http://www.bonappetit.com/columns/in-season-now/article/collard-greens-in-season-in-november
  5. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=oJWucetO_no
  6. ↑ Https://whatscookingamerica.net/Vegetables/CollardGreens.htm
  7. ↑ Http://www.gloryfoods.com/blog/the-origin-of-collard-greens/
  8. ↑ Http://www.groworganic.com/pv-org-greens-collard.html
  9. ↑ Http://www.bonappetit.com/columns/in-season-now/article/collard-greens-in-season-in-november
  1. ↑ Http://www.bonappetit.com/columns/in-season-now/article/collard-greens-in-season-in-november
  2. ↑ Https://www.glad.com/food-storage/protection-pointers/how-to-store-collard-greens/
  3. ↑ Http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/southerngreens.html
  4. ↑ Http://lichen.csd.sc.edu/vegetable/vegetable.php?vegName=Collards
  5. ↑ Http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/southerngreens.html
  6. ↑ Http://www.saveur.com/gallery/Collard-Greens?image=0

Ще почитати: