1. Головна
    2. Вибір і зберігання продуктів харчування
    3. Як зберігати свіжу петрушку-

Як зберігати свіжу петрушку-

Петрушка - це універсальна зелень, яка набагато смачніше в свіжому вигляді, але її також можна зберігати для використання в майбутньому. Петрушку часто застосовують у французькій та італійській кухні, вона популярна в цілому ряді страв, в тому числі з риби, курки, макаронів і овочів. Її також використовують як гарнір, чай або для поліпшення травлення і усунення проблем з сечовим міхуром. У петрушці дуже високий вміст вітамінів K і C, а також фолієвої кислоти. [1] деякі заявляють, що міцний чай з петрушки можна використовувати як ополіскувач для волосся проти вошей. [2]

Метод1З 6:
Зберігання петрушки в холодильнику

  1. Зберіть свіжу петрушку зі свого городу. Зберіть петрушку до того, як на ній зацвітуть перші бутончики. Зривайте її вранці, але після того, як висохне роса. В цей час доби петрушка максимально ароматна; полуденна спека погіршує смакові якості рослини. Крім того, купуйте свіжу петрушку в місцевому продуктовому магазині. Вибирайте яскраво-зелені пучки, красивого вигляду і зі свіжим запахом. Не купуйте зморщену, коричневу, запліснявілу або підсохлу зелень. Акуратно зріжте петрушку на довгих стеблах і будьте обережні, щоб не пом'яти листя.
  2. Промийте петрушку. прополощіть зелень в холодній воді, а потім обережно струсіть, щоб видалити зайву воду з листя. Так ви змиєте будь-який бруд і позбудетеся від мошок, які часто залишаються на петрушці.
  3. Наріжте петрушку дрібними шматочками і викиньте стебла. як варіант, можна залишити гілочки петрушки цілими.
  4. Викладіть шматочки петрушки на тарілку або на піднос і приберіть в холодильник. залиште петрушку на верхній полиці, прибравши її подалі від будь-яких продуктів, які можуть розлитися.
  5. Кожен день акуратно помішуйте петрушку. Таким чином, Ви забезпечите рівномірне висихання петрушки з усіх боків. Протягом 2-3 днів петрушка повинна висохнути і при цьому залишитися яскраво-зеленою.
    • Якщо ви вирішили сушити цілі стебла петрушки, то цей процес може зайняти до тижня. [3]
  6. Перекладіть сушену петрушку в герметичний контейнер. зберігайте його в прохолодному, сухому місці.

Метод2З 6:
Бланшування і заморозка петрушки

  1. Зберіть свіжу петрушку з вашого городу. Зберіть петрушку до того, як на ній зацвітуть перші бутончики. Зривайте її вранці, але після того, як висохне роса.В цей час доби петрушка максимально ароматна; полуденна спека погіршує смакові якості рослини. Крім того, купуйте свіжу петрушку в місцевому продуктовому магазині. Вибирайте яскраво-зелені пучки, красивого вигляду і зі свіжим запахом. Не купуйте зморщену, коричневу, запліснявілу або підсохлу зелень. Акуратно зріжте петрушку на довгих стеблах і будьте обережні, щоб не пом'яти листя.
  2. Промийте петрушку. прополощіть зелень в холодній воді, а потім обережно струсіть, щоб видалити зайву воду з листя. Так ви змиєте будь-який бруд і позбудетеся від мошок, які часто залишаються на петрушці.
  3. Для бланшування опустіть петрушку в киплячу воду. бланшування-це спосіб варіння трав, овочів або фруктів для збереження їх кольору і аромату після сушіння. [4] Бланшируя петрушку, користуйтеся щипцями, щоб помішувати і топити гілочки петрушки в каструлі з киплячою водою. Вийміть зелень, коли вона посвітлішає.
    • Етап бланшування можна пропустити, але тоді петрушка буде, швидше за все, менш ароматною і може навіть стати сіро-зеленою.
  4. Охолодіть зелень петрушки під струменем холодної води або давши їй охолонути на повітрі. так ваша зелень не звариться після контакту з киплячою водою.
  5. Відокремте стебла і дрібно нарубати петрушку ножем.
  6. Розкладіть нарізану петрушку в формочці для кубиків льоду і додайте трохи води в кожну клітинку. Будьте обережні і не переборщіть з водою. Як варіант, можна розфасувати нарізану петрушку в маленькі пакетики для заморожування.
  7. Потримайте форму для льоду в морозилці приблизно 24 години або поки кубики повністю не промерзнуть.
  8. Зберігайте крижані кубики з петрушкою в герметичному пакеті для заморозки або в спеціальному контейнері. їх слід вжити протягом 4-6 місяців. [5]

Метод3З 6:
Сушка петрушки на повітрі

  1. Зберіть свіжу петрушку з вашого городу. Зберіть петрушку до того, як на ній зацвітуть перші бутончики. Зривайте її вранці, але після того, як висохне роса. В цей час доби петрушка максимально ароматна; полуденна спека погіршує смакові якості рослини. Крім того, купуйте свіжу петрушку в місцевому продуктовому магазині. Вибирайте яскраво-зелені пучки красивого вигляду і зі свіжим запахом. Не купуйте зморщену, коричневу, запліснявілу або підсохлу зелень. Акуратно зріжте петрушку на довгих стеблах і будьте обережні, щоб не пом'яти листя.
  2. Промийте петрушку. прополощіть зелень в холодній воді, а потім обережно струсіть, щоб видалити зайву воду з листя. Так ви змиєте будь-який бруд і позбудетеся від мошок, які часто залишаються на петрушці.
  3. Обв'яжіть ниткою стебла петрушки в пучки. оберніть кожен пучок паперовим пакетом, щоб уберегти зелень від пилу і сильного сонця під час сушіння. Сонце може надати петрушці яскраво-зелений колір. Якщо ви Оберне пучки паперовими пакетами, переконайтеся, що кожної порції зелені вистачає повітря і петрушка не злипнеться. Перевірте кожен пакет на наявність цвілі.
  4. Підвісьте ці пучки в приміщенні або на відкритому повітрі. після сушіння в приміщенні трави зазвичай виходять більш ароматними. Процес повного сушіння може зайняти тиждень або два. Підвішуючи пучки петрушки на відкритому повітрі, обов'язково вибирайте місце, захищене від вологи, тварин і птахів. Прив'язуйте пучки міцно, щоб петрушку не здуло вітром.
  5. Зберігайте петрушку. коли листя стануть розсипчастими, петрушку можна буде помістити в герметичний контейнер і зберігати в прохолодному, сухому місці. [6]

Метод4З 6:
Сушка петрушки в духовці

  1. Зберіть свіжу петрушку з вашого городу. Зберіть петрушку до того, як на ній зацвітуть перші бутончики. Зривайте її вранці, але після того, як висохне роса. В цей час доби петрушка максимально ароматна; полуденна спека погіршує смакові якості рослини. Крім того, купуйте свіжу петрушку в місцевому продуктовому магазині. Вибирайте яскраво-зелені пучки красивого вигляду і зі свіжим запахом. Не купуйте зморщену, коричневу, запліснявілу або підсохлу зелень. Акуратно зріжте петрушку на довгих стеблах і будьте обережні, щоб не пом'яти листя.
  2. Промийте петрушку. прополощіть зелень в холодній воді, а потім обережно струсіть, щоб видалити зайву воду з листя. Так ви змиєте будь-який бруд і позбудетеся від мошок, які часто залишаються на петрушці.
  3. Покрийте деко пергаментним папером і викладіть зверху листя петрушки. якщо петрушка буде лежати на голому металевому деку, вона може потемніти.
  4. Налаштуйте найнижчу температуру на вашій духовці і встановіть деко з петрушкою на верхню полицю. Таким чином, Ви забезпечите достатню циркуляцію повітря навколо дека в процесі сушіння.
  5. Періодично перевіряйте петрушку, щоб переконатися, що вона не підгорає. Зелень повинна сохнути 2-4 години.
  6. Перекладіть сушену петрушку в герметичний контейнер. зберігайте його в прохолодному, сухому місці. [7]

Метод5З 6:
Обробка петрушки в сушарці

  1. Зберіть свіжу петрушку з вашого городу. Зберіть петрушку до того, як на ній зацвітуть перші бутончики. Зривайте її вранці, але після того, як висохне роса. В цей час доби петрушка максимально ароматна; полуденна спека погіршує смакові якості рослини. Крім того, купуйте свіжу петрушку в місцевому продуктовому магазині. Вибирайте яскраво-зелені пучки красивого вигляду і зі свіжим запахом. Не купуйте зморщену, коричневу, запліснявілу або підсохлу зелень. Акуратно зріжте петрушку на довгих стеблах і будьте обережні, щоб не пом'яти листя.
  2. Промийте петрушку. прополощіть зелень в холодній воді, а потім обережно струсіть, щоб видалити зайву воду з листя. Так ви змиєте будь-який бруд і позбудетеся від мошок, які часто залишаються на петрушці.
  3. Розігрійте сушарку до 35-46 °с. якщо в приміщенні підвищена вологість, можливо, доведеться підняти температуру до 52 °С.
  4. Викладіть петрушку на піднос рівним шаром. залиште зазори між гілочками і поставте піднос в сушарку. Так ви забезпечите рівномірну циркуляцію повітря навколо петрушки.
  5. Спостерігайте за петрушкою. періодично перевіряйте. Вийміть піднос, коли зелень висохне. Петрушка вважається сухою, якщо у неї кришаться листя і ламаються стебла в місцях вигинів
    • Процес повного сушіння може зайняти від одного до чотирьох годин, в залежності від особливостей духовки.
  6. Перекладіть сушену петрушку в герметичний контейнер. зберігайте його в прохолодному, сухому місці. [8]

Метод6З 6:
Сушка петрушки в мікрохвильовій печі

  1. Зберіть свіжу петрушку з вашого городу. Зберіть петрушку до того, як на ній зацвітуть перші бутончики. Зривайте її вранці, але після того, як висохне роса. В цей час доби петрушка максимально ароматна; полуденна спека погіршує смакові якості рослини. Крім того, купуйте свіжу петрушку в місцевому продуктовому магазині. Вибирайте яскраво-зелені пучки красивого вигляду і зі свіжим запахом. Не купуйте зморщену, коричневу, запліснявілу або підсохлу зелень. Акуратно зріжте петрушку на довгих стеблах і будьте обережні, щоб не пом'яти листя.
  2. Промийте петрушку. прополощіть зелень в холодній воді, а потім обережно струсіть, щоб видалити зайву воду з листя. Так ви змиєте будь-який бруд і позбудетеся від мошок, які часто залишаються на петрушці.
  3. Cover the parsley with paper towels. Place a paper towel on a plate and place a single layer of parsley leaves on it. Then cover the leaves with another paper towel.
  4. Накрийте петрушку паперовими серветками. викладіть паперову серветку на тарілку і розподіліть на ній шар листя петрушки. Потім накрийте зелень іншою паперовою серветкою.
    • Випікайте листя протягом 30 секунд. Постійно перевіряйте, щоб петрушка не підгоріла. Якщо петрушка висихає в повному обсязі, акуратно перемішайте Листя для рівномірного висихання. Поставте сушитися в печі ще на 30 секунд.
  5. Час може відрізнятися в залежності від моделі мікрохвильової печі. дотримуйтесь інструкцій для вашої СВЧ.
  6. Зберігайте сушену петрушку в герметичному контейнері в прохолодному, сухому місці. [9]

Поради

  • Сушені трави вважаються більш насиченими, ніж свіжа зелень. Розраховуйте, що приблизно 1 чайна ложка сушеної петрушки рівноцінна 2 чайним ложкам свіжої, дрібно нарізаної зелені петрушки.
  • Не збирайте петрушку до тих пір, поки не визначитеся зі способом сушіння. Якщо ви занадто довго потримаєте зірвану петрушку без обробки, вона втратить свої властивості, а аромат і колір після сушки стане слабкіше.
  • Петрушку також можна тривалий час використовувати в складі інших продуктів, таких як крем-масло, трав'яне масло, песто і так далі.

Джерела

  1. ↑ Http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&#amp;dbid=100
  2. ↑ Http://www.preservingyourharvest.com/DryingParsley.html
  3. ↑ Http://www.motherearthliving.com/cooking-methods/dry-your-herbs-in-the-fridge.aspxaxzz3F1PcRSmi
  4. ↑ Http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/vegetables-herbs/blanching-vegetables/
  5. ↑ Http://www.four-h.purdue.edu/foods/Freezing%20fresh%20herbs.htm
  6. ↑ Http://www.preservingyourharvest.com/DryingParsley.html
  7. ↑ Http://www.preservingyourharvest.com/DryingParsley.html
  8. ↑ Http://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
  9. ↑ Http://www.organicgardening.com/learn-and-grow/dry-herbs-microwaves

Ще почитати: