Увага: Дана стаття призначена для осіб старше 18 років.
в японському побуті, словом саке позначається будь-який вид алкогольних напоїв, але, по суті, це один з традиційних японських алкогольних напоїв, одержуваний шляхом зброджування рису і пропареного рисового солоду. В Японії називається словом"ніхонсю". Подачу і вживання саке оточує безліч традицій. Хоча їх і не завжди дотримуються за межами Японії, знати про них — ознака хорошого тону.
Кроки
Який посуд використовується:- Саке подається в спеціальних порцелянових або керамічних глечиках, які називаються «токкурі». Вони круглі з вузькою шийкою, але є й інші види, наприклад "катакучі", що нагадують маленький чайничок.
- З чого правильно пити саке-спірне питання. Деякі стверджують, що це крихітна чашечка без ручки —"очоко", інші — "саказукі", тобто чашечка схожа на блюдце, або "масу" — дерев'яна чашка у формі коробочки. Але, в цілому, винний келих, нехай і не традиційний, але, мабуть, оптимальний посудину для пиття саке. При питті він не заважає бачити колір і відчути всі відтінки аромату, які сильно впливають на смак напою, тому винний келих дозволяє насолодитися саке в повній мірі. Використовуйте традиційний посуд, якщо хочете надати церемонії нотку достовірності, але якщо хочете відкрити для себе саке у всій повноті-використовуйте келихи.
-
Доведіть саке до потрібної температури. звичайне саке, а також саке сортів «Хондзедзо» і «Дзюммай " нагріваються до кімнатної температури, а «Гіндзе» і «Дайгіндзе» (саке без добавок) подаються охолодженими. Головне правило: "Хороший саке п'ють холодним. Поганий саке-теплим".
-
Налийте саке кожному гостю, але тільки не собі.Тримайте токкурі обома руками, пальці спрямовані вниз. Можете обернути токкурі в серветку, щоб не обливати посудину саке. Налийте гостю безпосередньо перед кожним тостом. Собі не наливайте. Це завдання гостя, стежити, щоб чашка господаря не була порожньою.
- Можете налити і однією рукою, але обов'язково торкніться другою рукою руки, в якій тримаєте посудину. Це рівнозначно наливанню з двох рук.
- Якщо за статусом Ви вище, ніж людина, якій ви наливаєте, можете налити просто однією рукою.
-
Правильно тримайте чашку. коректно буде тримати чашку на вазі, коли Вам наливають. Обхопіть чашку однією рукою (зазвичай правою) і поставте на долоню другої руки.
- Якщо розливає по статусу нижче, ніж ви, то можна тримати чашку однією рукою.
-
Тост.якщо ви в японському ресторані, можете сказати "Канпай". Доторкніться чашками. Якщо ви п'єте з людиною, яка вище вас за статусом, стежте щоб край вашої чашки був нижче краю його чашки під час дотику.
-
Саке не дуже міцний напій (вміст спирту приблизно як в міцному вині, крім сорту «Гіндзе»), і пити його слід приблизно так само, як і вино.але якщо саке (особливо невисокої якості) подається теплим, то пийте повільно, оскільки пари спирту можуть обпалити носоглотку. Це не шот, не випивайте всю чашку залпом! Коли п'єте, злегка відверніться від людини, яка вище за статусом. Якщо статус людини дуже високий, не буде непристойним повністю відвернутися під час ковтка саке.
Поради
- Підігріте саке, або "ацукан", зазвичай п'ють в холодну погоду або якщо саке невисокої якості, оскільки при нагріванні саке весь багатий аромат і смак притупляється або зовсім зникає. У жарку погоду і при вживанні високоякісного саке його навпаки злегка охолоджують.
- Якщо ваш друг весь час підливає вам саке, а пити багато ви не хочете, відпивайте маленькими ковтками, щоб ваша чашка не була порожня.
- Саке бажано випити протягом двох-трьох місяців з моменту покупки і протягом двох-трьох годин з моменту відкриття пляшки. Недопите саке слід зберігати так само, як вино.
- Кращий спосіб визначити, при якій температурі слід подавати саке, це охолодити саке і іноді пробувати його в міру нагрівання до кімнатної температури.
- Зазвичай саке п'ється з закускою (наприклад, сашимі), але не під час повноцінного обіду. Саке не прийнято закушувати стравами з рису (типу суші), оскільки саке і так з рису. Якщо ви плануєте їсти суші, спершу допийте саке, а потім їжте суші.
Попередження
- Людина, що пропонує спиртне своїм гостям, відповідає за них. Не дозволяйте людям, які вживали саке, сідати за кермо.
- Як і при вживанні будь-яких алкогольних напоїв, після саке не працюйте з механізмами або машинами.
- "Тедзяку" означає, що людина наливає саке сам собі, і це вважається непристойним.
- Назва "рисове вино" в меню зовсім не означає Справжнє саке. Є напої, вироблені з рису, але це не саке.
Вам знадобляться
- Саке
- Токкурі
- Очоко
- Маленька сковорідка
