Як зберігати лимонний сік: 14 кроків (з ілюстраціями)

Метод2 З 2:

Консервування свіжого лимонного соку

1. Стерилізують кілька скляних банок об'ємом 250 мілілітрів і кришки до них.покладіть банки і кришки в посудомийну машину і запустіть цикл стерилізації, або кип'ятіть їх протягом 10 хвилин у великій каструлі з гратами. Якщо в банках залишаться будь-які бактерії, лимонний сік може зіпсуватися.^[10]

   • Вам знадобиться одна банка об'ємом 250 мілілітрів на кожну склянку (240 мілілітрів) лимонного соку, який ви хочете законсервувати.^[11]
   • Кришки до банків повинні мати гумове кільце, щоб забезпечити герметичність.
   • При бажанні можна залишити банки в гарячій воді до тих пір, поки ви не будете готові розлити сік.

   Порада: якщо ви живете вище 300 метрів над рівнем моря, додайте до часу кип'ятіння по 1 хвилині на кожні додаткові 300 метрів висоти.
2. Залийте лимонний сік в середню каструлю і розігрійте його до повільного кипіння.поставте каструлю на середній вогонь, доведіть сік до повільного кипіння і кип'ятіть близько 5 хвилин. В результаті банки швидше розігріються до потрібної температури, коли ви розіллєте в них сік. Крім того, вони не лопнуть, що могло б статися, якби ви розливали холодний сік в гарячі скляні банки.^[12]

   • Якщо ви не хочете, щоб в соку залишалася м'якоть, процідіть його перед кип'ятінням.
3. 
   Наполовину заповніть водою автоклав і доведіть її до кипіння.найпростіше законсервувати лимонний сік у водяній ванні в автоклаві.^[13] якщо у вас немає автоклава, можна використовувати каструлю з гратами на дні. Приблизно наполовину заповніть її водою, поставте на середній або сильний вогонь і доведіть воду до кипіння.^[14]

   • Якщо ви використовуєте каструлю, необхідно стежити, щоб банки не торкалися її дна. Якщо вони будуть торкатися до дна, скло може лопнути під дією тепла.
4. Розлийте сік по банках і закрийте їх.необхідно майже повністю заповнити банки, так як залишився в них повітря може привести до того, що сік зіпсується. Проте, в процесі консервації сік здатний розширитися, і банку може розірвати тиском, тому залиште близько 5 міліметрів вільного місця вгорі кожної банки.^[15]

   • Щоб закрити банку, покладіть на неї плоску кришку і щільно закрутіть кільце.
5. 
   Опустіть банки в киплячу воду в автоклаві або каструлі з гратами.якщо у вас є щипці для банок, по черзі захопіть ними кожну банку за горлечко і опустіть її в автоклав або каструлю. Якщо у вас немає таких щипців, використовуйте замість них кухонний рушник або прихватки. Однак будьте обережні, щоб не доторкнутися до окропу і не обпектися. У будь-якому випадку опускайте банки повільно, щоб не розплескати киплячу воду і не обпектися.^[16]

   • Щипці для банок недорогі, їх можна знайти там, де продаються інші інструменти і матеріали для консервації. Вони нагадують звичайні щипці, але зроблені таким чином, щоб надійно утримувати кругле горлечко скляної банки.
   • Якщо автоклав має решітку з ручками, поставте банки на решітку, а потім опустіть її в автоклав за допомогою ручок. Однак і в цьому випадку слід діяти обережно, щоб не обпектися.^[17]
   • Після того як ви розмістите в автоклаві або каструлі всі банки, вода повинна покривати їх приблизно на 3-5 сантиметрів. В іншому випадку додайте гарячу воду.
6. Закрийте кришку автоклава і обробляйте банки 15 хвилин.протягом цих 15 хвилин вода повинна продовжувати кипіти. Це забезпечить герметичність, і лимонний сік всередині банок збереже свіжість.^[18]

   • Через 15 хвилин вимкніть вогонь і почекайте, поки вода перестане кипіти, перш ніж перейти до подальших дій.
7. Обережно дістаньте банки з води і почекайте, поки вони охолонуть.після того як ви обробите банки і вода перестане кипіти, обережно дістаньте їх з автоклава за допомогою щипців для банок або кухонного рушника. Банки і кришки будуть дуже гарячими, тому будьте обережні, щоб не обпектися. Поставте банки в таке місце, де немає протягів. Розмістіть їх на відстані хоча б 5 сантиметрів один від одного, щоб вони не розбилися при охолодженні.^[19]

   • Банки повністю охолонуть через кілька годин.
8. 
   Позначте банки і зберігайте їх в прохолодному сухому місці.напишіть на кришці кожної банки дату і «лимонний сік», щоб не забути, коли ви закривали сік і що саме міститься в банках. Після цього поставте банки в затишне місце, де вони нікому не будуть заважати, наприклад в кухонну шафу або комору.^[20]

   • Якщо ви правильно стерилізували і закрили банки, сік буде зберігатися протягом 12-18 місяців.
   • Щоб переконатися, що банки як слід закриті, натисніть на середину кришки. Якщо пролунає ляскаючий звук або кришка просяде, а потім знову розігнеться, банку не закрита герметично. В цьому випадку поставте її в холодильник і використовуйте сік протягом 4-7 днів.