Оливки ростуть на деревах, які є частиною сімейства вічнозелених рослин. Вони міцні і стійкі, з тривалістю життя близько 500 років, навіть при істотній занедбаності. Батьківщина оливок-Середземноморський регіон і Західна Азія. Оливкова олія здавна вважається священним і навіть використовувалося, щоб помазати царів в Стародавній Греції. Листяні гілки оливкового дерева символізують славу, мир і достаток. Оливки часто помилково приймають за овочі, але вони насправді фрукти. У сирому вигляді, більшість оливок занадто гіркі, за рахунок природного алкалоїду, який присутній в плодах. Багато оливок обробляються в Солоному розсолі, перш ніж вони стануть досить смачними. Вони часто подаються в якості закусок або ними посипають їжу. Маринування оливок в різних приправах і травах додадуть їм більш різноманітні смаки. Ось кілька порад про те, як маринувати оливки.
Інгредієнти
- 2 склянки (235 мл) зелених оливок в банках
- велика миска, банка з кришкою або поліетиленовий пакет для зберігання
- 2 склянки (235 мл) чорних оливок в банках
- 1/2 склянки (120 мл) оливкової олії
- 1/4 склянки (60 мл) червоного або білого винного оцту
- 2 ст. л. (30 мл.) подрібненого часнику
- приправи і трави за смаком
Кроки
Покладіть 2 склянки (235 мл. ) банкових зелених оливок, у велику миску, банку з кришкою або поліетиленовий пакет для зберігання.в першу чергу обов'язково злийте оливки.-
Додайте 2 склянки (235 мл.) банкових чорних оливок, злитих.
-
Полийте оливки 1/2 склянки (120 мл.) оливкової олії.
-
Влийте 1/4 склянки (60 мл. ) червоного або білого винного оцту.
-
Додайте в суміш 2 ст.л. (30 мл.) подрібненого часнику. Цей крок необов'язковий. Часник надає оливкам сильніший і пікантний смак.
-
Додайте приправи за смаком.зверніть увагу на наступні варіації нижче.
-
4 лаврових листа, 1/2 ч. л. (2.5 мл) сушеного розмарину, 1 ч. л. (5 мл) насіння фенхелю і 1 ч. л. (5 мл) сухого чебрецю.
Метод1З 5:
Французький маринад
-
Додайте лаванду і чебрець за смаком.
Метод2З 5:
Грецький маринад
- Використовуйте за смаком сушений орегано і чебрець.
Метод3З 5:
Італійський маринад
-
Змішайте за смаком розмарин, чебрець і перець.
Метод4З 5:
Північноафриканський маринад
-
Замініть оцет лимонним соком.потім додайте насіння кмину, насіння коріандру, товчений червоний перець і цедру лимона і апельсина, все за смаком.
Метод5З 5:
Іспанська маринад
-
Використовуйте паприку, перець і насіння кмину за смаком.
-
Зберігайте оливки в герметичному контейнері в холодильнику 1-2 місяці.
Поради
- Будь-який з цих маринадів можна приготувати за допомогою тільки зелених або тільки чорних оливок. Каламатські оливки також можна замінити, якщо віддаєте перевагу.
- При бажанні, також можна додати до цього рецепту маринованих оливок насіння кардамону і мелений чорний перець для більшого аромату.
Що вам знадобиться
- велика миска, банка з кришкою або поліетиленовий пакет для зберігання
