Дріжджі-це речовина з мікроскопічних грибків, що викликає бродіння, використовуються в кулінарії. Дріжджі використовуються для приготування хліба, пива. Деякі види дріжджів використовуються як харчова добавка, джерело вітаміну В, селену і хрому. Дріжджі можуть бути як свіжими, так і сухими. Сухі форми потребують активації. На щастя, це легко зробити.
Кроки
- Визначте, який тип дріжджів ви використовуєте. Сухі дріжджі бувають швидкодіючі і активні. Швидкодіючі дріжджі не вимагають активації, просто змішайте їх з інгредієнтами за рецептом. Якщо у вас активні дріжджі, для початку їх треба активувати.
- Визначте необхідну кількість дріжджів.подивіться в рецепті і відміряйте необхідну кількість дріжджів.
- Наповніть ємність теплою водою.Вода повинна бути між 37 і 43 o C. Якщо вода буде холодною, дріжджі не "прокинуться". Переконайтеся, що кількість води не перевищує вимоги рецепта.
- Киньте щіпку цукру в воду.перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Це допоможе дріжджам швидше почати метаболізм. Якщо у вас немає цукру, використовуйте патоку. Можна додати щіпку борошна, теж спрацює.
- Насипте дріжджі в воду з цукром.Активно перемішайте, поки гранули дріжджів не розчиняться. Накрийте ємність рушником, дріжджі воліють темряву.
- Залиште ємність постояти на 1-10 хвилин.цей процес називається» вистоювання", коли дріжджі активують процес метаболізму і починають розмножуватися. 1-2 хвилин буває достатньо, але для того, щоб бути впевненим, що дріжджі живі і добре себе почувають, почекайте 10 хвилин, потім загляньте. Якщо на поверхні з'явилися бульбашки, дріжджі працюють.
- Додайте дріжджовий розчин до сухих інгредієнтів.закінчите виконання рецепта.
- Якщо ви використовуєте сухі пивні дріжджі, використовуйте ті ж кроки. Ви можете так само кинути щіпку дріжджів прямо в сусло, хоча це ризик, дріжджі можуть загинути, якщо температура не ідеальна.
- Готово.
Поради
- Термін зберігання сухих дріжджів 2 роки. Після цього дріжджі перестають відгукуватися, коли ви намагаєтеся їх активувати.
Попередження
- Не використовуйте хлібопекарські дріжджі для пивоваріння. У хлібопекарських дріжджах є живі лактобактерії, які додадуть пиву кислий смак.
- Майте на увазі, що назви дріжджів дуже туманні. У продуктовому магазині ви можете зустріти "хлібопекарські дріжджі«,» швидкі дріжджі«,» активні сухі дріжджі" та інші назви. На жаль, серед виробників дріжджів немає однаковості в назві дріжджів.
Що вам знадобиться
- сухі дріжджі
- мірна ложка
- Ємність для води
- Вода
- цукор
- Ложка для помішування
- рушник
