Як бланшувати картоплю: 11 кроків (з ілюстраціями)

Бланшування-це спосіб кулінарної обробки продуктів, щоб скоротити час приготування при додаванні продукту в блюдо. Картопля зазвичай довго готується, тому перед додавання в основне блюдо її добре пробланшировать. Почніть з першого кроку, також в цій статті ви знайдете кілька рецептів.

Інгредієнти

картопля
кипляча вода
холодна вода

Частина1З 3:

Підготовка до бланшування

Виберіть картоплю.ідеальний картопля повинен бути твердим і гладким. У картоплі не повинно бути проростків і зелених плям, ці ознаки говорять про те, що в бульбі почали утворюватися токсини, це може негативно позначитися на смаку, навіть викликати головний біль і діарею. ^{[1]X
Джерело інформації} Be wary of potatoes with soft spots or blemishes, too.
- Сорт картоплі залежить від ваших уподобань. Буває воскової (низькокрохмалистий) картопля, крохмалистий картопля, універсальний картопля. Воскова картопля сортів Rose Finn Apple, Російський Банан(Russian Banana), Червоний Пальчиковий (Red Thumb) добре тримає форму, підходить для варіння і обсмажування на вогні. Крохмалиста картопля сортів Russet, Jewel Yam, Японський солодкий картопля (Japanese Sweet Potato) гарні для запікання і обсмажування.^{[2]X
  Джерело інформації}
Почистіть картоплю.подивіться в рецепті, чи треба зняти з картоплі шкірку чи ні, якщо шкірку необхідно зняти, почистіть картоплю.
- Якщо шкірку знімати не треба, ретельно потріть бульби, промийте їх під проточною водою, щоб картопля була чистою.
- Якщо картоплю треба чистити, візьміть овочечистку або гострий ніж (будьте обережні!), зніміть шкірку над мискою або відром для сміття. Так чистити картоплю набагато зручніше. Сполосніть картопля після чищення.
При необхідності поріжте картоплю на відповідні шматки.картопля готується довго, ось тому ви будете його бланшувати. Щоб картопля готувався рівномірно, ріжте його на однакові шматки, якщо шматки будуть неоднакового розміру, картопля приготується нерівномірно.
- Головне правило-чим менше шматки, тим швидше буде готова картопля. Якщо ваші бульби занадто великі, наріжте їх на четвертинки, щоб скоротити час бланшування.

Частина2З 3:

Бланшування картоплі

Наповніть каструлю одою кімнатної температури і покладіть в неї картоплю.вода повинна покривати картоплю приблизно на 2 см.так картопля буде готуватися рівномірно.

Переконайтеся, що картопля чиста і порізана на шматки необхідного розміру. Ви готуєте всю картоплю за один прийом, і готовність кожного шматочка повинна бути однаковою.
Доведіть воду до слабкогоКипіння.маленькі і середні бульби картоплі кип'ятіть приблизно 7-10 хвилин, великі бульби кип'ятіть приблизно 12-15 хвилин.
- Деякі люди використовують інший спосіб. Необхідно довести картоплю до кипіння і негайно вимкнути вогонь. Картопля треба залишити в гарячій воді на гарячій конфорці. Такий метод вимагає приблизно 15 хвилин, але вам треба уважно стежити, щоб картопля не переварився.
Зніміть каструлю з картоплею з вогню, коли підійде час.якщо ви сумніваєтеся в" готовності " картоплі, проткніть його виделкою. В ідеалі. Картопля повинна бути готова зовні, але бути сирою всередині. Картопля повинна бути твердим, вилка повинна насилу входити в середину бульби.
- Ви також можете перевірити готовність за допомогою ножа. Лезо з легкістю проколює краї картоплі? Середина картоплі більш біла, тверда, очевидно недоварена? Цього ви і домагалися.
Опустіть картоплю в холодну воду. Це негайно зупинить процес варіння. Тепер картопля готова до використання в обраному вами рецепті.
- Бланшований картопля не можна зберігати довго, намагайтеся використовувати його протягом одного-двох днів. Зберігайте бланшовану картоплю в мисці, але не поліетиленовому пакеті (так картопля розм'якне).

Частина3З 3:

Використання бланшованої картоплі

Підсмажте молоду картоплю.найкращий рецепт для використання бланшованої картоплі - його обсмажування. Коли ви обсмажити попередньо бланшований картопля, він буде хрустким зовні і м'яким всередині, пальчики оближеш.
- Якщо ви любите все хрустке, спробуйте рецепт приготування смажену картоплю з хрусткою скоринкою.
Приготуйте вегетаріанське печеня.ще одна причина використовувати бланшовану картоплю - це те, що картопля готується довше інших овочів. Бланшований картопля можна закладати в готується блюдо одночасно з іншими овочами, овочі будуть готуватися рівномірно і однакову кількість часу.
Приготуйте картопляні оладки-хашбраун .знаєте секрет картопляних оладок? Картоплю треба попередньо бланшувати. Як і у випадку зі смаженою картоплею, оладки виходять хрусткі зовні і м'які всередині. Відкладіть в сторону напівфабрикати з магазину, приготуйте домашні оладки!
Підсмажте солодку картоплю.також як і звичайна картопля, солодку картоплю можна бланшувати. Взагалі, будь-який крохмалистий овоч, включаючи моркву, можна бланшувати. Як тільки ви зрозумієте всю красу бланшованої картоплі, розширте асортимент приготованих страв з інших крохмалистих коренеплодів.

Поради

У деяких рецептах використовують порізану бланшовану картоплю; вивчіть рецепт і з'ясуйте, як необхідно нарізати картоплю і скільки часу треба його бланшувати. нарізки і часу бланшування.
Бланшовану картоплю добре використовувати в піцах, Каррі, в салатах, а також для картопляних оладок або котлет. Деякі вважають за краще бланшувати картоплю перед обсмажуванням.
Найкраще бланшувати картоплю, призначений для варіння. Деякі сорти картоплі, наприклад, з великим вмістом крохмалю або м'які, можуть розсипатися навіть в процесі бланшування.