Як бланшувати кукурудзу-

Чудовий смак свіжої кукурудзи робить перехід до осені більш приємним. Кукурудзу можна бланшувати в киплячій воді або на пару протягом короткого проміжку часу. Бланшування очищає кукурудзу від бруду і паразитів, робить колір більш яскравим, і допомагає утримати вітаміни. Дотримуйтесь цих простих кроків, щоб пробланшировать кукурудзу, щоб розм'якшити її для вживання, підготувати до інших методів приготування або заморозити для використання в майбутньому:

Метод1З 4:

Бланшування качанів в киплячій воді

Підготуйте кукурудзу для бланшування.
- Зніміть з качанів листя. Візьміть зелені листові покриття і потягніть вниз. Можете викинути їх або використовувати як компост.
- Зніміть і викиньте рильця. Трав'янисті, схожі на волосся волокна можна зняти руками або за допомогою м'якої щітки для овочів. Якщо не виходить прибрати всі волокна, не хвилюйтеся, вони легко заберуться після приготування.
- Відламайте зайвий стебло. Якщо в нижній частині качана залишився зайвий стебло, можете відламати його. Можете залишити пару сантиметрів стебла або взагалі не залишати.
- Промийте качани, щоб видалити бруд і зайві рильця.
Покладіть качани у велику каструлю з холодною водою.
- Візьміть досить велику каструлю, щоб повністю покрити всі качани.
- Покладіть качани в воду.
- Заповніть каструлю холодною, чистою водою, використовуючи приблизно 1 л. води на кожні 2-3 качана. Налийте води трохи вище рівня качанів, але не доливаючи 7-10 см. до верху.
Доведіть воду до кипіння.
- Увімкніть вогонь на максимум і доведіть воду до кипіння.
Відварюйте качани протягом 7-11 хвилин.
- Якщо качани невеликі, близько 3 см. в діаметрі, варіть протягом 7 хвилин.
- Якщо качани середнього розміру, близько 3-4 см.в діаметрі, варіть протягом 9 хвилин.
- Якщо качани Великі, більше 4 см. в діаметрі, варіть протягом 11 хвилин.
Вийміть качани і покладіть в крижану ванну.
- Щоб створити крижану ванну, наповніть холодною водою велику миску або раковину, і додайте лід.
- Використовуючи кухонні щипці, обережно вийміть качани з киплячої води.
- Занурте качани в крижану воду. Періодично міняйте воду, якщо температура піднімається вище 15 ºС.
Витягніть качани з води.
Використовуйте або заморозьте качани.
- Якщо качани свіжі і ніжні, їх можна з'їсти прямо так або продовжувати готувати, обсмажуючи в духовці або іншим методом.
- Щоб заморозити кукурудзу, покладіть цілі качани в пакети або лотки для заморожування.

Метод2З 4:

Бланшування качанів на пару

Підготуйте кукурудзу для бланшування.
- Приберіть з кукурудзи листя. Очистіть зелені листові покриття. Викиньте лушпиння або використовуйте як компост.
- Зніміть і викиньте рильця. Трав'янисті, схожі на волосся волокна можна зняти руками або за допомогою м'якої щітки для овочів. Якщо не виходить прибрати все до однієї, не хвилюйтеся, вони легко заберуться після приготування.
- Відламайте зайвий стебло. Якщо в нижній частині качана залишився зайвий стебло, можете відламати його. Можна залишити пару сантиметрів стебла або взагалі не залишати.
- Промийте качани, щоб видалити бруд і зайві рильця.
Підготуйте каструлю для приготування на пару.
- Виберіть досить велику каструлю, щоб пробланшировать 2-4 качана за раз одним шаром.
- Заповніть каструлю водою приблизно на 5-7 см. Налийте стільки води, щоб її рівень був на 2-2.5 см.нижче парової кошика або друшляка.
Покладіть качани в парову корзину, але без гірки.
Накрийте каструлю і доведіть воду до кипіння.
Готуйте на пару протягом приблизно 4 хвилин.
Покладіть кукурудзу в крижану баню.
- Щоб створити крижану баню, заповніть миску або раковину холодною водою і додайте лід.
- За допомогою щипців вийміть кукурудзу з каструлі і обережно підніміть кошик.
- Покладіть кукурудзу в крижану баню. Періодично міняйте воду, якщо температура піднімається вище 15 ºС.
Використовуйте або заморозьте качани.

Метод3З 4:

Бланшування зерен в киплячій воді

Налийте воду у велику каструлю і доведіть до кипіння.використовуйте приблизно 1 л.води на кожну склянку (250 мл.) зерен.
Висипте зерна в киплячу воду.
Варіть зерна протягом приблизно 4 хвилин, або до готовності.
Зцідіть воду, виливши зерна в друшляк.
Щоб зупинити процес приготування, помістіть зерна в крижану баню.
Використовуйте або заморозьте зерна.

Метод4З 4:

Бланшування зерен на пару

Підготуйте каструлю для бланшування на пару.
- Виберіть досить велику каструлю, щоб одночасно бланшувати 1-2 склянки (250-500 мл.) зерен.
- Заповніть водою каструлю приблизно на 5-7 см. Налийте стільки води, щоб її рівень був на 2-2.5 см.нижче парової кошика або друшляка.
Помістіть зерна в кошик або сито для пароварки.
Накрийте пароварку і нагрівайте, щоб довести воду до кипіння.
Варіть на пару протягом приблизно 4 хвилин, або до готовності.
Обережно вийміть з каструлі кошик або сито.
Щоб зупинити процес приготування, помістіть зерна в крижану баню.
Використовуйте або заморозьте зерна.

Поради

Не купуйте качани, які у верхній частині мають невеликі коричневі дірочки, оскільки, ймовірно, їх зробили черв'яки або інші небажані паразити.
Щоб відібрати качани з повними зернами, обмацайте їх через лушпиння.
Вибирайте качани з яскраво-зеленим лушпинням і жовтими рильцями, вони – найсвіжіші.
Шукайте важкі качани, але не надто тонкі і не надто товсті, і зібрані вчасно.
Використовуйте вилку, щоб перевірити зерна на готовність. Якщо зерна легко проколюються, значить, Кукурудза готова.

Попередження

Коли виймаєте кукурудзу з гарячої води, використовуйте рукавиці або прихватки, щоб уникнути опіків.
Обережно зніміть кришку з каструлі з гарячою водою, щоб уникнути парових опіків або опіків від бризок води.