Говорячи про літні ласощі, не можна не згадати про абрикоси. Абрикос - це кісточковий фрукт, який менше персика, м'якше сливи і при дозріванні має солодкий, приємний смак. Проте, щоб отримати смачні абрикоси, дуже важливо вміти їх вибирати і правильно зберігати. На щастя, вам не складе особливих труднощів вибрати відповідні абрикоси, коли ви дізнаєтеся, на що слід звертати увагу. Вибір же методу зберігання буде залежати лише від того, дозріли абрикоси чи ні.
Кроки
Частина1З 3:
Вибір абрикосів
Частина1З 3:
Купуйте абрикоси в пік сезону.сезон абрикосів триває дуже недовго. Відповідні фрукти найпростіше знайти, якщо відправитися за покупками в пік сезону. У Північній півкулі сезон абрикос припадає з середини травня до середини серпня. У Південній півкулі-з листопада по січень.[1]- Абрикоси з іншої півкулі можна зустріти в продажу під час сезону їх дозрівання. Купуйте краще місцеві абрикоси, тому як імпортні, швидше за все, будуть переспілими або недостиглими.
-
Орієнтуйтеся на колір і текстуру шкірки абрикоса.стиглі абрикоси мають оранжево-золотистий колір з вкрапленнями червоного. Вони повинні бути гладкими на дотик, а не зморщеними, тому не беріть абрикоси, на яких є порізи або вм'ятини.[2]
- Не беріть абрикоси блідо-жовтого або зеленувато-жовтого кольору.[3]
- Тримайтеся подалі від зморщених, перезрілих абрикосів.
-
Зверніть увагу на розмір абрикосів.абрикоси бувають різних розмірів, від 3,5 см до 6 см.в середньому, Зрілі абрикоси розміром з м'ячик для гольфу, тому вибирайте фрукти приблизно такого розміру або більші.[4]
- Якщо абрикоси мають правильний колір і текстуру, значить, вони стиглі, так що можна сміливо купувати їх, не звертаючи уваги на розмір. Ці абрикоси зазвичай найсмачніші, так як їх при поливі не перенасичували водою.
-
Перевірте твердість фрукта.стиглі абрикоси повинні бути твердими на дотик, але злегка продавлюватися. Якщо абрикоси надто тверді, значить, вони ще не дозріли. Тим не менш, їх можна купити і дозволити дозріти будинку.[5]
- Хоча твердий абрикос ще може дозріти, не купуйте тверді абрикоси з зеленим забарвленням. Такі абрикоси навряд чи доспеют.[6]
- Надто м'який абрикос є перезрілим, тому його не варто купувати.
Частина2З 3:
Зберігання недозрілих абрикосів
Частина2З 3:
-
Пересипте недоспілі абрикоси в паперовий пакет.якщо ви купили незрілі і поки ще твердуваті абрикоси, пересипте їх в коричневий паперовий пакет. Акуратно складіть верхню частину пакета, щоб етилен, що виділяється абрикосами, опинився в пастці і допоміг їм дозріти.[7]
- Необов'язково шукати саме коричневий паперовий пакет, хоча у вас на кухні і міг залишитися один для упаковки обідів. В якості альтернативи можна використовувати білий паперовий пакет.
- Не зберігайте абрикоси в поліетиленовому пакеті. На відміну від пористого паперу, через яку проникає повітря, поліетиленовий пакет абсолютно герметичний. В результаті цього концентрація етилену може виявитися занадто великою, через що абрикоси стануть м'якими і перезрілими.
-
Зберігайте пакет з абрикосами при кімнатній температурі.не охолоджуйте абрикоси, поки вони будуть дозрівати. Залиште пакет з фруктами при кімнатній температурі на столі. Зачекайте два-три дні, щоб абрикоси дозріли.[8]
- Покладіть пакет далеко від прямих сонячних променів і тепла.
-
Через пару днів перевірте фрукт на дотик і аромат.через два дні відкрийте паперовий пакет, щоб перевірити абрикоси. Приємний солодкуватий запах фруктів вказує на їх зрілість. Не забудьте також оцінити абрикоси на дотик — вони повинні злегка продавлюватися пальцем.[9]
Частина3З 3:
Зберігання стиглих абрикосів
Частина3З 3:
-
Пересипте абрикоси в поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер.куплені в магазині стиглі абрикоси під дією повітря почнуть дуже швидко псуватися. Збережіть фрукти, помістивши їх в герметичний поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер.[10]
-
Охолодіть абрикоси.щоб фрукти зберігалися якомога довше, поставте пакет або контейнер з абрикосами в холодильник. Холод не дозволить їм занадто швидко зіпсуватися, хоча може вплинути на їх смак і текстуру.[11]
- Переконайтеся, що абрикоси дозріли, перш ніж покласти їх в холодильник. Нестиглі абрикоси не дозріють, якщо їх охолодити.
-
З'їжте фрукти протягом наступних кількох днів.хоча охолодження абрикосів може продовжити їх життя, вам варто з'їсти або використовувати фрукти якомога раніше. Абрикоси найкраще з'їсти або використовувати протягом двох-трьох днів.[12]
- Абрикоси зазвичай можна зберігати в холодильнику протягом тижня. Однак до того часу їх смак і текстура можуть зазнати змін.
Поради
- З абрикосів виходить відмінний соус, чатні, кисло-солодкий соус, джем і соки.
- Абрикоси є відмінним джерелом бета-каротину, не кажучи вже про те, що один абрикос забезпечує щоденну потребу організму у вітаміні А.
- Абрикоси підходять для заморозки, але при цьому вони втрачають свою структуру і стають м'якими. Проте, в такому вигляді вони все ще придатні для створення соусу, пюре і щербета.
- Протерті абрикоси можуть замінити масло в приготуванні їжі.
Попередження
- Ретельно мийте фрукти перед вживанням. Кісточкові фрукти, в тому числі абрикоси, сильно обробляються хімією. Віддайте перевагу абрикосам, які виросли в природних умовах, а не тим, які вирощені на продаж. Шукайте їх на місцевих фермерських ринках.
Що вам знадобиться
- паперовий пакет для дозрівання
- пластиковий пакет або контейнер для зберігання в холодильнику
Джерела
- ↑ Https://www.thecitycook.com/articles/2012-05-22-what-s-in-season-apricots
- ↑ Http://www.thejoykitchen.com/ingredients-techniques/about-apricots
- ↑ Http://www.sparkpeople.com/resource/perfect_prod_detail.asp?ppid=3
- ↑ Http://www.califapricot.com/marking_regulations.html
- ↑ Http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/food-guides/fruit
- ↑ Http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/apricots-golden-and-fragrant
- ↑ Http://www.thejoykitchen.com/ingredients-techniques/about-apricots
- ↑ Http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/apricots-golden-and-fragrant
- ↑ Http://fruitguys.com/almanac/2012/07/02/fresh-fruit-storage-and-ripening-tips