1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як приготувати запечені макарони з сиром

Як приготувати запечені макарони з сиром

Макарони з сиром-популярна страва, а для багатьох людей ще й їжа, що піднімає настрій. Зазвичай їх їдять на обід або вечерю, і їх легко розігріти на наступний день. Як правило, макарони з сиром готують в каструлі, але чому б не піти далі і не запекти їх в духовці? В результаті блюдо вийде не гірше, ніж традиційний варіант, а то і смачніше. І вам напевно сподобається його апетитна хрустка скоринка!

Інгредієнти

Прості макарони з сиром[1]

  • несолоне вершкове масло (для змазування страви для запікання)
  • 2 чайні ложки солі (для макаронів)
  • 4 мірні чашки (400 г) макаронів (рекомендуємо використовувати «ріжки»)
  • 5 столових ложок (70 г) несолоного вершкового масла
  • 5 столових ложок (40 г) борошна
  • 2½ мірної чашки (600 мл) молока
  • 2 мірний чашки (200 г) тертого сиру
  • ½ чайної ложки солі
  • ½ чайної ложки перцю

Макарони з сиром і приправами[2]

  • несолоне вершкове масло (для змазування страви для запікання)
  • 2 чайні ложки солі (рекомендуємо взяти КОШЕРНУ сіль)
  • 4 мірні чашки (400 г) макаронів (рекомендуємо використовувати «ріжки»)
  • 5 столових ложок (70 г) несолоного вершкового масла, нарізаного на шматочки
  • 4 мірні чашки (950 мл) молока
  • ½ середньої цибулини, (застроміть в неї бутон гвоздики)
  • 4 зубчики часнику
  • 1 лавровий лист
  • 1 чайна ложка свіжого чебрецю (або ¾ чайної ложки сушеного)
  • 1 чайна ложка гірчичного порошку
  • 2 столові ложки борошна
  • 2 мірні чашки (200 г) тертого сиру чеддер
  • 1 мірна чашка (125 г) сиру чеддер, порізаного на шматочки
  • ½ мірної чашки (50 г) тертого сиру пармезан
  • сіль і мелений чорний перець за смаком

Метод1 З 2:
Прості макарони з сиром

  1. Розігрійте духовку до 180 °C і підготуйте форму для запікання.візьміть форму для запікання ємністю 2 л, змастіть тонким шаром вершкового масла і поки відставте в сторону.
  2. Зваріть макарони відповідно до інструкцій на упаковці, поки вони не будуть готові до стану «аль денте» (тобто залишаться твердими в середині).налийте у велику каструлю 4 літри води і доведіть до кипіння. Потім посоліть воду і висипте в неї макарони. Готуйте 5-7 хвилин. Макарони продовжать готуватися в духовці, тому не потрібно варити їх довго.
  3. Злийте воду і поки відставте макарони в сторону.помістіть в раковину велике сито або друшляк і вилийте в нього вміст каструлі. Злегка потрусіть сито або друшляк, щоб в ньому залишилося якомога менше води.
  4. Приготуйте ру (основу для соусу) у великій сковороді.Ру-це термічно оброблена суміш борошна і розтопленого вершкового масла. Розтопіть масло в сковороді і вмішайте в нього борошно, сіль і перець за допомогою віночка. Готуйте суміш на середньому вогні протягом 1-2 хвилин, або поки борошно не придбає світлий золотисто-коричневий відтінок, а на поверхні суміші не почнуть з'являтися бульбашки.[3]
    • Сковорода повинна бути досить великою, щоб вмістити в себе молоко, сир і макарони. Всі ці інгредієнти потрібно буде змішати в цій же сковороді.
  5. Вмішайте молоко, додаючи його невеликими порціями.налийте в сковороду 1 чашку (240 мл) молока і за допомогою віночка змішайте його з борошном і маслом. Потім додайте в суміш молоко, що залишилося і змішайте його з іншими інгредієнтами.[4] переконайтеся, що в суміші не залишилося грудочок борошна.[5]
  6. Накрийте сковороду кришкою і варіть суміш близько 6 хвилин.[6] коли на поверхні суміші з'являться бульбашки і вона трохи загусне, можна переходити до наступного кроку.
  7. Додайте в суміш тертий сир і готуйте до тих пір, поки він не розплавиться і суміш не стане однорідною.[7] зазвичай для цієї страви використовують сир чеддер, але якщо хочете, можна взяти замість нього інший сир, наприклад зрілий чеддер, Російський, Голландський, грюйер або пармезан.[8] можна навіть використовувати суміш з різних сирів.
  8. Додайте макарони і перемішайте інгредієнти так, щоб сирний соус рівномірно покривав макарони.замість віночка візьміть дерев'яну ложку-в віночку макарони будуть застрявати.
  9. Перекладіть макарони в форму для запікання.Нахиліть сковороду над формою для запікання. Дерев'яною ложкою викладіть в неї вміст і рівномірно розподіліть по дну. Якщо хочете, посипте макарони зверху сиром-так вийде хрустка сирна скоринка.
  10. Запікайте блюдо протягом 40-45 хвилин.[9] зверху утворюється хрустка золотиста скоринка з бульбашками. Якщо ви не хочете, щоб на макаронах утворилася така скоринка, накрийте блюдо листом алюмінієвої фольги. Через 30 хвилин зніміть його і поставте блюдо в духовку ще на 10-15 хвилин.[10] коли макарони будуть готові, дістаньте блюдо з духовки за допомогою рукавиць-прихваток.
  11. Дайте макаронам з сиром охолонути протягом 10-15 хвилин, перш ніж подавати на стіл. [11] що залишилися після їжі макарони покладіть в тарілку, накрийте харчовою плівкою і зберігайте в холодильнику. На наступний день їх можна розігріти в мікрохвильовій печі.

Метод2 З 2:
Макарони з сиром і приправами

  1. Розігрійте духовку до 180 °C. візьміть форму для запікання об'ємом 2 літри, змастіть її тонким шаром вершкового масла (15 г) і поки відставте в сторону.
  2. Варіть макарони у великій каструлі в киплячій підсоленій воді до готовності (близько 5-7 хвилин).налийте у велику каструлю близько 4 літрів води і додайте 2 чайні ложки солі. Доведіть воду до кипіння і висипте в неї макарони. Готуйте макарони протягом 5-7 хвилин або до стану «аль денте».
  3. Злийте воду і додайте в макарони 30 грамів вершкового масла.помістіть в раковину велике сито або друшляк і вилийте в нього вміст каструлі. Злегка потрусіть сито або друшляк, щоб в ньому залишилося якомога менше води. Потім додайте 30 грамів вершкового масла. Перемішайте макарони, щоб масло рівномірно розподілилося по ним, і поки відставте в сторону.
  4. Варіть молоко з приправами на слабо-середньому вогні, поки воно не почне закипати (близько 10 хвилин).налийте молоко в сотейник і додайте часник, лавровий лист, чебрець і гірчичний порошок. Розріжте цибулину середнього розміру навпіл, застроміть в неї бутон сушеної гвоздики і також додайте в молоко. Періодично помішуючи, нагрівайте молоко, поки воно не почне закипати.
    • Другу половину цибулини залиште для іншого рецепта.
  5. Приберіть молоко з плити, як тільки від нього почне йти пар, і поки відставте в сторону.так молоко краще вбере в себе пряні аромати, поки ви готуєте основу для соусу (ру).
  6. Приготуйте ру.покладіть в сковороду 30 грамів вершкового масла і висипте борошно. Готуйте на середньому вогні 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Слідкуйте, щоб суміш не змінювала колір і не набула золотисто-коричневий відтінок.
    • Сковорода повинна бути досить великою, щоб вмістити в себе молоко. У наступному кроці ви будете пропускати молоко через сито в цю ж сковороду.
  7. Вилийте молоко в сковороду, пропустивши через сито, і перемішайте так, щоб в суміші не було грудочок.Тримайте сито над сковородою з ру. Пропустіть через нього молоко і швидко перемішайте, щоб не утворилися грудочки. Цибулю, часник і трави викиньте.
  8. Продовжуйте готувати соус на середньому вогні, поки він не загусне, а потім зніміть його з плити.це займе близько 5 хвилин. Не забувайте часто помішувати соус, щоб він не підгорів і не прилип до дна сковороди.
  9. Додайте половину тертого сиру чеддер і половину сиру пармезан.зачекайте, поки сир повністю розплавиться і консистенція суміші стане однорідною. Залишився тертий сир і шматочки сиру чеддер залиште для іншого кроку.
  10. Додайте сіль і перець за смаком.спробуйте соус і, якщо потрібно, додайте сіль і перець за смаком.
  11. Вилийте суміш в макарони, додайте шматочки сиру чеддер і перемішайте.перемішуйте до тих пір, поки соус рівномірно не покриє макарони, а шматочки сиру чеддер не розплавляться майже повністю.
  12. Перекладіть макарони в форму для запікання і насипте зверху залишився сир.якщо ви хочете зробити смак більш однорідним, спочатку змішайте обидва види сиру у великій мисці, а потім рівномірно розподіліть поверх макаронів. Не змішуйте цей сир з макаронами!
  13. Запікайте макарони 25-30 хвилин або до тих пір, поки зверху не утвориться золотиста хрустка скоринка.коли страва буде готова, вийміть форму з духовки за допомогою рукавиць-прихваток або звичайних прихваток.
  14. Дайте макаронам з сиром охолонути протягом 10-15 хвилин, перш ніж подавати на стіл.залишилися після їжі макарони перекладіть в тарілку, накрийте харчовою плівкою і зберігайте в холодильнику. На наступний день їх можна розігріти в мікрохвильовій печі.
  15. Смачного!

Поради

  • Якщо ви хочете зробити блюдо більш корисним, використовуйте цільнозернові макарони і натуральні молочні продукти.
  • Ру-важлива складова соусу. Вона зробить його густішим і запобіжить згортання або розшарування соусу під час запікання.[12]
  • Не хочете запікати макарони з сиром? Подавайте їх відразу ж, як змішаєте з соусом![13]
  • Найбільш часто для цієї страви використовують макарони-ріжки. Якщо вони вам не подобаються або ви не можете знайти їх в магазині, можна замінити їх дрібними макаронами-черепашками, макаронами-бантиками, макаронами-спіральками або будь-якими іншими дрібними макаронами.[14][15]
  • Додайте в макарони інші інгредієнти, перш ніж запікати їх в духовці. Це можуть бути готові брокколі, морква, горох, нарізана кубиками шинка тощо.[16]
  • Чим тонше ваша форма для запікання, тим швидше приготуються макарони з сиром.[17]
  • Макарони з сиром будуть смачніше, якщо ви натрете сир на тертці самі. Але якщо хочете, можете купити тертий сир в магазині.[18]
  • Якщо ви хочете заощадити час, зваріть макарони з сиром заздалегідь, а на наступний день запечіть їх в духовці безпосередньо перед обідом або вечерею.[19]

Що вам знадобиться

  • Каструлі та сковороди
  • віночок
  • Дерев'яна ложка
  • мірні склянки і ложки
  • Миска
  • Вилка

Джерела

  1. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-baked-macaroni-amp-cheese-cooking-lessons-from-the-kitchn-216847
  2. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/macaroni-and-cheese-recipe/index.html
  3. ↑ Http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
  4. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/trisha-yearwood/baked-macaroni-and-cheese.html
  5. ↑ Http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
  6. ↑ Http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
  7. ↑ Http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
  8. ↑ Http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/ultimate-mac-n-cheese-important
  9. ↑ Http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
  1. ↑ Http://www.rachelcooks.com/2011/11/07/easiest-ever-baked-macaroni-and-cheese/
  2. ↑ Http://www.bonappetit.com/recipe/mac-n-cheese
  3. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-baked-macaroni-amp-cheese-cooking-lessons-from-the-kitchn-216847
  4. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-baked-macaroni-amp-cheese-cooking-lessons-from-the-kitchn-216847
  5. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-baked-macaroni-amp-cheese-cooking-lessons-from-the-kitchn-216847
  6. ↑ Http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
  7. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-baked-macaroni-amp-cheese-cooking-lessons-from-the-kitchn-216847
  8. ↑ Http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
  9. ↑ Http://www.rachelcooks.com/2011/11/07/easiest-ever-baked-macaroni-and-cheese/
  10. ↑ Http://www.rachelcooks.com/2011/11/07/easiest-ever-baked-macaroni-and-cheese/

Ще почитати: