1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як приготувати спагетті-

Як приготувати спагетті-

Спагетті є прекрасним, недорогим і швидким в приготуванні стравою. Поки варяться самі спагетті, можна приготувати найрізноманітніші соуси. Якщо ви поспішаєте, можна швидко підсмажити м'ясний фарш і додати в нього ваш улюблений соус для спагетті. Замість томатного соусу можна приготувати соус з топленого вершкового масла, часнику і пармезану. Якщо ж у вас є час, приготуйте домашній томатний соус: підсмажте червону цибулю, помідори, часник і базилік.

Інгредієнти

Спагетті[1]

  • 450-900 грамів сухих спагетті
  • Вода
  • 1-2 столових ложки (15-35 грама) солі середньої зернистості

на 4-8 порцій

М'ЯСНИЙ соус[2]

  • 700 грамів варених спагетті
  • 30 мілілітрів рослинного масла
  • 1 дрібно нарізана цибулина
  • 2 столові ложки дрібно нарізаного часнику
  • 700 грамів томатного соусу для спагетті
  • 500 грамів м'ясного (яловичого, свинячого, курячого або індичого) фаршу
  • сіль і перець за смаком
  • тертий пармезан (необов'язково)

на 4-6 порцій

Соус з пармезану з часником[3]

  • 450 грамів варених спагетті
  • 10 столових ложок (140 грамів) несолоного вершкового масла
  • 3 подрібнених зубчики часнику
  • 1 чайна ложка (2 грами) пластівців товченого червоного перцю (необов'язково)
  • 1/2 склянки (50 грамів) свіжонатертого пармезану
  • сіль середньої зернистості і свіжомелений чорний перець за смаком
  • 2 столові ложки (7,5 грама) дрібно нарізаних свіжого листя петрушки

на 2-3 порції

Домашній томатний соус[4]

  • 700 грамів варених спагетті
  • 800 грамів консервованих цілих помідорів без шкірки
  • 2 столові ложки (30 мілілітрів) оливкової олії "Extra Virgin"
  • ⅓ нарізаної кубиками червоної цибулини
  • 3 дрібно нарізаних зубчики часнику
  • 1-2 жмені подрібненого свіжого базиліка
  • сіль і чорний перець за смаком
  • 1 щіпка подрібненого червоного перцю (необов'язково)

на 4-6 порцій

Метод1З 4:
Варка спагетті

  1. Визначте, скільки спагетті вам знадобиться. Оцініть кількість порцій. Зазвичай на упаковках спагетті вказують приблизну кількість порцій. Наприклад, якщо ви збираєтеся приготувати спагетті для трьох осіб, може знадобитися половина коробки.
    • Щоб в каструлі не було занадто тісно, варіть не більше 900 грамів спагетті за один раз.
  2. Візьміть велику каструлю і налийте в неї холодну воду.якщо ви хочете зварити 700-900 грамів спагетті, використовуйте каструлю об'ємом 5-6 літрів. Для меншої кількості спагетті підійде каструля об'ємом 3 або 4 літри. Наповніть каструлю водою на 3/4.
    • Якщо взяти занадто маленьку каструлю, спагетті злипнуться.
  3. Додайте сіль і доведіть воду до кипіння.розчиніть у воді 1-2 столових ложки (15-35 грама) солі середньої зернистості і накрийте каструлю кришкою. Зробіть великий вогонь, щоб довести воду до інтенсивного кипіння.
    • Коли вода закипить, з-під кришки піде пар.
    • Якщо ви варите свіжі (а не сухі) спагетті, не додавайте в воду сіль.
  4. Засипте в киплячу воду спагетті.одягніть кухонні рукавиці і зніміть з каструлі кришку. Повільно опустіть спагетті в киплячу воду, щоб вона не розбризкалася. Як слід перемішайте спагетті кухонними щипцями або довгою ложкою. Після цього вода повинна швидко закипіти.
    • Спробуйте розділити спагетті навпіл, щоб вони були коротшими.
  5. Виставте таймер на 8-11 хвилин і часто помішуйте спагетті.прочитайте інструкції на упаковці та встановіть таймер на рекомендований час. Часто перемішуйте спагетті, щоб вони не злиплися.
    • Спагетті роблять з різних видів борошна, тому слід дотримуватися інструкцій, які наведені на упаковці.
    • Не накривайте каструлю кришкою, поки варяться спагетті.
  6. Пробуйте спагетті, щоб визначити, чи достатньо добре вони зварилися.дістаньте з води одну нитку і розкусіть її. Вона повинна бути м'якою. Спагетті повинні стати м'якими, але при цьому не розваритися.
    • Якщо середина спагетті тверда, поваріть їх ще 1-2 хвилини, після чого спробуйте ще раз.
  7. Процідіть спагетті через друшляк.коли спагетті будуть готові, вимкніть вогонь і покладіть в раковину друшляк. Обережно піднесіть каструлю зі спагетті до раковини і вилийте її вміст в друшляк.
    • Тримайте каструлю подалі від себе, щоб не обпектися окропом і гарячою парою.
    • Не промивайте спагетті холодною водою, так як після цього вони будуть погано вбирати соус.
  8. Додайте свій улюблений соус і розкладіть спагетті по тарілках.після того як ви зіллєте воду, заправте спагетті обраним соусом або спочатку розкладіть по тарілках, а потім полийте соусом кожну порцію.
    • Якщо ви збираєтеся їсти спагетті пізніше, дочекайтеся, поки вони повністю охолонуть, перекладіть в щільно закривається ємність і зберігайте в холодильнику до 3-5 днів.
    • Щоб легше було використовувати охолоджені спагетті в подальшому, побризкайте на них 2 чайними ложками (10 мілілітрами) оливкової олії, перш ніж ставити в холодильник.

Метод2З 4:
М'ясний соус

  1. Підсмажте цибулю і часник на середньому або сильному вогні протягом 5 хвилин.налийте у велику сковороду 2 столових ложки (30 мілілітрів) рослинного масла і поставте на середній або сильний вогонь. Коли масло почне кипіти, додайте 1 дрібно нарізану цибулину і 2 столових ложки подрібненого часнику.
    • Помішуйте і обсмажуйте цибулю і часник до тих пір, поки цибуля не стане прозорим, а часник не дасть запах.
  2. Додайте 500 грамів м'ясногоФаршу і смажте 7-8 хвилин.при цьому подрібніть ложкою шматочки фаршу і часто помішуйте, поки м'ясо не втратить рожевий відтінок. Можна використовувати яловичий, свинячий, курячий або Індичий фарш.
    • При бажанні можна використовувати суміш різних фаршів.
  3. Якщо в сковороді утворилося багато жиру, злийте його.зазвичай фарш виділяє при смаженні велику кількість жиру. Якщо дно сковороди покрилося жиром, необхідно злити його. Поставте в раковину металеву банку і прикрийте сковороду кришкою. Обережно нахиліть сковороду так, щоб жир зібрався на одній стороні — при цьому притримуйте кришкою м'ясо, щоб воно не випало. Акуратно злийте жир в банку.
    • Зачекайте, поки жир охолоне, перш ніж викинути його.
    • Не зливайте гарячий жир прямо в раковину, так як він може забити труби.
  4. Смажте і помішуйте соус протягом 10 хвилин.відкрийте банку томатного соусу і викладіть його на сковороду. Перемішуйте, поки соус не змішається з м'ясом і цибулею. Зменшіть вогонь, щоб соус злегка булькав, і накрийте сковороду кришкою.
    • Один-два рази перемішайте соус, щоб він не пристав до дна сковороди.
  5. Викладіть м'ясний соус на готові спагетті.розкладіть 700 грамів варених спагетті по тарілках і полийте їх м'ясним соусом. При бажанні посипте спагетті тертим пармезаном.
    • Можна також перемішати спагетті з соусом, а потім розкласти по тарілках.
    • Якщо у вас залишаться спагетті і м'ясний соус, перекладіть їх в герметичну ємність і зберігайте в холодильнику до 3-4 днів. Врахуйте, що чим довше зберігати спагетті, тим м'якше вони стають.

Метод3З 4:
Соус з пармезану з часником

  1. Розтопіть вершкове масло з часником і пластівцями товченого червоного перцю на середньому вогні.покладіть в каструлю середніх розмірів 10 столових ложок (140 грамів) несолоного вершкового масла і поставте її на середній вогонь. Додайте 3подрібнених зубчики часнику.
    • Якщо ви хочете, щоб соус був гострим, додайте 1 чайну ложку (2 грами) пластівців товченого червоного перцю.
  2. Розігрівайте масло на середньому вогні 4-5 хвилин і при цьому помішуйте його. Безперервно помішуйте вміст каструлі. Продовжуйте розігрівати масло на середньому вогні, поки воно не придбає насичений золотистий Колір.
    • Слідкуйте за маслом, так як воно може швидко пригоріти.
  3. Вимкніть вогонь і додайте в каструлю спагетті і сир.покладіть в каструлю 450 грамів варених спагетті (попередньо зцідіть воду). Після цього посипте спагетті половиною склянки (50 грамами) свіжонатертого пармезану.
    • Якщо у вас немає кухонних щипців, перемішайте спагетті з сиром і маслом за допомогою великої ложки і виделки.
  4. Розкладіть спагетті з соусом з пармезану і часнику по тарілках.спробуйте спагетті і при необхідності додайте сіль і перець. Посипте спагетті 2 столовими ложками (7,5 грама) подрібненого листя петрушки. Після цього відразу подайте блюдо на стіл.
    • Зберігайте залишилися спагетті в холодильнику в щільно закривається ємності не більше 3-4 днів.
    • При довгому зберіганні масло і сир можуть відокремитися від спагетті.

Метод4З 4:
Домашній томатний соус

  1. Приготуйте пюре з консервованих помідорів.візьміть 800 грамів консервованих цілих помідорів без шкірки і покладіть їх в блендер або кухонний комбайн. Накрийте блендер кришкою і перемеліть помідори.
    • Якщо вам подобається грубий соус, можна пропустити даний крок і просто придушити помідори зворотною стороною ложки після того, як соус закипить.
    • Щоб вийшов однорідний соус, перемішуйте помідори в блендері до тих пір, поки не вийде однорідна маса.
  2. Підсмажте цибулю протягом 5-6 хвилин.налийте у велику сковороду 2 столових ложки (30 мілілітрів) оливкової олії "Extra Virgin" і розігрійте його на середньому вогні. Коли масло почне кипіти, додайте 1/3 крупно нарізаної цибулини.
    • Постійно перемішуйте цибулю, щоб він не пристав до сковороди.
    • Цибуля повинна злегка розм'якнути і стати напівпрозорим.
  3. Додайте часник і пластівці товченого червоного перцю (за бажанням). почистіть і подрібніть 3 зубчики часнику на шматочки величиною близько 1 сантиметра. Засипте часник в сковороду з цибулею. Якщо ви хочете отримати гострий соус, додайте також щіпку пластівців товченого червоного перцю. Після цього готуйте соус ще близько 30 секунд.
    • Часник повинен дати запах. Не смажте часник довше хвилини, так як він швидко пригорає.
  4. Додайте помідори, а також сіль і перець за смаком.перелийте в сковороду приготоване в блендері пюре з помідорів. Перемішайте помідори, цибулю і часник. Спробуйте соус і при бажанні додайте сіль і перець.
    • Щоб соус вийшов смачніше, частіше пробуйте його при смаженні. При необхідності додавайте спеції.
  5. Готуйте соус на невеликому вогні близько 30 хвилин.потримайте сковороду на середньому вогні і дочекайтеся, поки соус почне булькати. Після цього зменшіть вогонь, так щоб соус продовжував злегка булькати. Не накривайте сковороду кришкою і готуйте соус до тих пір, поки він не загусне.
    • Часто помішуйте соус, щоб він не пригорів.
  6. Додайте в соус подрібнені свіже листя базиліка.засипте в соус одну-дві жмені свіжого листя базиліка (попередньо розірвіть кожен лист на 2-3 частини). Перемішайте соус і вимкніть вогонь.
    • Як тільки базилік виявиться в гарячому соусі, він відразу розм'якне.
    • Ще раз спробуйте соус і при необхідності додайте сіль і перець.
  7. Полийте зварені спагетті томатним соусом і відразу подавайте їх на стіл.зцідіть з спагетті воду, розкладіть їх по тарілках і полийте зверху приготованим томатним соусом. При бажанні перемішайте спагетті з соусом в каструлі, перш ніж розкласти їх по тарілках.
    • Можна посипати спагетті тертим сиром, додати свіжий базилік або побризкати оливковою олією "Extra Virgin".
    • Зберігайте залишилися спагетті в щільно закривається ємності в холодильнику не довше 3-4 днів.

Поради

  • Якщо ви збираєтеся їсти спагетті відразу після варіння, не додавайте в воду рослинне масло. В іншому випадку до спагетті погано пристане соус.
  • Свіжі спагетті варяться швидше, ніж сухі. Свіжі спагетті можуть бути готові вже через 2-5 хвилин.

Що вам знадобиться

Варка спагетті

  • велика каструля з кришкою
  • друшляк або сито
  • мірні ложки
  • Таймер
  • кухонні щипці або ложка для спагетті

М'ясний соус

  • мірні склянки і ложки
  • ніж і обробна дошка
  • велика сковорода з кришкою
  • Ложка
  • металева банка

Соус з пармезану з часником

  • мірні склянки і ложки
  • Середня каструля
  • ніж і обробна дошка
  • кухонні щипці

Домашній томатний соус

  • мірні склянки і ложки
  • Блендер або кухонний комбайн
  • ніж і обробна дошка
  • велика сковорода
  • Ложка

Джерела

  1. ↑ Https://whatscookingamerica.net/Pasta_Rice_Main/pasta.htm
  2. ↑ Https://www.readyseteat.com/recipes-Spaghetti-and-Meat-Sauce-3983
  3. ↑ Https://damndelicious.net/2016/01/01/parmesan-garlic-spaghetti/
  4. ↑ Https://www.cookingchanneltv.com/recipes/debi-mazar-and-gabriele-corcos/red-sauce-and-spaghetti-2040645

Ще почитати: