1. Головна
    2. Випічка
    3. Як перевірити, чи готове печиво

Як перевірити, чи готове печиво

Печиво-прекрасні ласощі, особливо якщо готувати його рівно стільки, скільки потрібно. При випіканні печива важлива кожна хвилина, так що найкраще поставити таймер на мінімальний час, вказане в рецепті. Коли таймер задзвенить, відкрийте духовку і перевірте, наскільки щільним стало печиво. Також зверніть увагу на колір печива: воно повинно злегка потемніти, але не підгоріти. Потім вийміть з духовки готове печиво, дайте йому охолонути і, нарешті, насолодитеся заслуженим ласощами.

Метод1З 4:
Проверьте, як виглядає печиво

  1. Зверніть увагу на колір країв печива.світле печиво змінює колір в процесі випікання. В середині воно залишається світло-золотистим, а краю набувають більш темний або світло-коричневий відтінок. Обов'язково вийміть печиво з духовки до того, як його краї стануть темно-коричневими, інакше ваше ласощі підгорить.[1]
    • Цим способом можна перевірити готовність печива з арахісовим маслом, а також вівсяного і пісочного печива.
  2. Перевірте, чи не потемніла посипка на печиво.якщо ви посипали печиво коричневим цукром або кондитерською крихтою, перевірте, чи змінився їх колір. Посипання повинна придбати золотистий відтінок. Якщо випікати печиво занадто довго, посипання підгорить і стане темно-коричневою.
    • У деяких рецептах нарізного печива рекомендують використовувати посипання в кінці випікання, коли печиво вже майже готове. В цьому випадку вам доведеться уважно стежити за тим, щоб вона не підгоріла.[2]
  3. Дочекайтеся, коли верх печива потріскається і розкриється.на печиво, для приготування якого потрібно мало борошна, в процесі випічки з'являються тріщини в середині і по краях. Якщо ви збираєтеся спекти саме таке печиво, знайдіть в Інтернеті рецепт c картинками — так ви будете знати, як воно повинно буде виглядати в результаті. Таке печиво зазвичай досить тверде і тьмяного кольору.[3]
  4. Вийміть печиво з духовки до того, як воно стане твердим.коли печиво світлого кольору готове, воно добре тримає форму. Однак в середині воно все ще може бути злегка роздутим або м'яким. У цьому немає нічого незвичайного, це всього лише означає, що печиво закінчило випікатися саме по собі на деку і решітці для охолодження випічки.[4]
    • Якщо ви виймете печиво з духовки на цьому етапі, воно буде більш м'яким і в'язким. Якщо ж залишити його в духовці довше, ніж потрібно, воно стане твердим і ламким.[5]
  5. Пам'ятайте, що наведені вище поради не підходять для печива з темного тіста.як правило, якщо печиво з темного тіста стає ще темніше, це означає, що воно вже підгоріло. Щоб уникнути цього, краще перевірити готовність такого печива іншими способами.

Метод2З 4:
Перевірте готовність печива іншими способами

  1. Натисніть на краї печива пальцем.відкрийте духовку, трохи висуньте деко і злегка натисніть на краї одного печива лопаткою або пальцем. Якщо край щільний, це означає, що печиво готове. Якщо ж тісто легко продавлюється, слід залишити печиво в духовці ще на кілька хвилин.[6]
    • Цей спосіб найкраще підійде для печива з темного тіста, наприклад шоколадного або імбирного, так як їх готовність складно визначити за кольором або іншими зовнішніми ознаками.[7]
    • Якщо ви перевіряєте готовність печива за допомогою пальця, будьте дуже обережні — про деко легко обпектися.
    • Якщо печиво крихке (наприклад, пісочне), перевірте, чи готове воно, акуратно натискаючи на центр, а не на край. Тоді печиво не зламається, коли ви торкнетеся його.
  2. Підніміть печиво і перевірте, як воно виглядає знизу.відкрийте духовку і помістіть металеву лопатку під одне печиво так, щоб вона доходила приблизно до його середини. Злегка підніміть печиво і подивіться, якого кольору воно знизу. Воно повинно бути світло-коричневим або золотистим і мати щільну текстуру.[8]
    • Піднімайте печиво дуже акуратно, інакше воно може розламатися навпіл.
    • Цей спосіб найкраще підходить для цукрового та іншого дуже світлого печива.
  3. Перевірте нарізне печиво на готовність за допомогою зубочистки.при випіканні нарізного печива непросто визначити, чи готове воно, тому що таке печиво зазвичай дуже щільне і темного кольору. Візьміть дерев'яну зубочистку або шпажку і застроміть її в печиво. Проштовхуйте її всередину, поки вона не дійде приблизно до центру печива. Вийміть зубочистку. Якщо на ній багато крихт або шматочків тіста, значить, печиво ще не готове.[9]
    • Важливо використовувати саме дерев'яну шпажку або зубочистку. Металева або пластикова не підійде — крихти не будуть до неї прилипати.

Метод3З 4:
Встановіть таймер

  1. Дотримуйтесь рецепту.уважно прочитайте рецепт, перш ніж замішувати тісто або випікати печиво. Можливо, вам потрібно буде поставити деко на певну решітку, або навіть переключити температуру духовки в процесі випікання. Якщо ви вирішите змінити склад або кількість інгредієнтів в рецепті, майте на увазі, що це може вплинути на час або температуру, рекомендовані для випікання печива.[10]
  2. Візьміть таймер і засічіть мінімальний час, вказаний в рецепті.як тільки ви поставили печиво в духовку, засічіть час за допомогою таймера на вашій духовці або будь-якого іншого таймера. Так ви зможете стежити за часом, і печиво не підгорить.[11]
    • Перевірте, щоб звук таймера був досить гучним, і ви могли почути його з іншої кімнати, якщо необхідно.
  3. Перевіряйте печиво кожну хвилину після того, як заданий час пройде.якщо мінімальний час випікання вже минув, а печиво все ще не готове, найкраще уважно стежити, щоб воно не підгоріло. Кожну хвилину заглядайте в духовку через скляні дверцята або відкривайте її, щоб перевірити, чи готове печиво.[12]
    • Не потрібно робити це протягом всього процесу випікання-тільки в самому кінці. Коли ви відкриваєте духовку, температура всередині неї змінюється, і це може вплинути на час і якість приготування печива.

Метод4З 4:
Створіть оптимальні умови для випікання

  1. Перевіряйте температуру всередині духовки.придбайте термометр для духовки — за допомогою нього дуже легко дізнатися, чи досягла температура в духовці потрібного значення. Як правило, такий термометр коштує не дуже дорого, і, якщо ви будете ним користуватися, печиво та інші страви, які ви готуєте в духовці, будуть підгоряти набагато рідше.
  2. Змініть час і температуру для випікання відповідно до дека, який ви використовуєте.темні листи краще утримують тепло, тому на такому деку печиво спечеться швидше. Світлі металеві листи, навпаки, відображають тепло, тому вам буде потрібно трохи більше часу, щоб спекти печиво. Якщо печиво часто пригорає внизу, спробуйте знизити температуру приблизно на 10 градусів.
  3. Купіть деко без бортиків, щоб спростити приготування печива.з дека без бортиків набагато простіше знімати готове печиво, і печива на ньому поміститься більше. Щоб деко не змінив форму в духовці, виберіть виріб з більш важкого металу.[13]
  4. Змастіть деко перед тим, як викладати на нього печиво.Візьміть паперовий рушник, прикладіть до маргарину або вершкового масла і змастіть їм деко. На деку повинен залишитися тонкий шар масла. Також ви можете скропити деко антипригарним спреєм або застелити його пекарської папером.[14]
  5. Випікайте по одному деку печива в один прийом.поставте один деко на середню решітку духовки. Якщо ви поставите кілька листів одночасно, ви переповните духовку, що вплине на час випікання печива. Однак, якщо ви вирішили поставити в духовку одночасно два дека, час від часу міняйте їх місцями, щоб печиво приготувалося рівномірно.[15]
  6. Дайте печінкою охолонути, перш ніж знімати його з дека.після того як ви дістанете печиво з духовки, залиште його на деку на 3-5 хвилин. Потім за допомогою лопатки акуратно підніміть печиво і перекладіть його на решітку для охолодження випічки. Висота решітки повинна бути не менше 7,5 см, інакше печиво розмокне знизу.[16]
  7. Змініть час приготування, якщо ви живете у високогірній місцевості.якщо ви готуєте у високогір'ї, можливо, вам буде потрібно трохи змінити кількість інгредієнтів і точніше розраховувати час випікання печива. Якщо печиво сильно розпливається по деку і підгорає, наступного разу спробуйте зменшити кількість масла, маргарину або цукру в тесті, або ж випікайте печиво не так довго.[17]

Поради

  • Коли ви викладаєте тісто на деко, переконайтеся, що грудочки тіста знаходяться як мінімум в 5 см один від одного. Тоді печиво не злипнеться один з одним під час випікання.[18]
  • Максимально точно відміряйте інгредієнти, коли готуєте тісто для печива.

Попередження

  • Мийте руки, коли працюєте з сирими інгредієнтами (наприклад, борошном), щоб уникнути отруєння.
  • Одягайте кухонну рукавицю або використовуйте прихватку, коли відкриваєте і закриваєте духовку. Кухонні рушники, як правило, недостатньо щільні для того, щоб захистити вас від опіків.[19]

Джерела

  1. ↑ Http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-test-cookies-for-doneness/
  2. ↑ Http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-test-cookies-for-doneness/
  3. ↑ Http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-test-cookies-for-doneness/
  4. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-do-you-know-when-chocolate-cookies-are-finished-baking-good-questions-180925
  5. ↑ Https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5584-baking-basics-testing-for-doneness
  6. ↑ Http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-test-cookies-for-doneness/
  7. ↑ Https://www.village-bakery.com/cookie-science-everything-baking-cookies/
  8. ↑ Https://www.village-bakery.com/cookie-science-everything-baking-cookies/
  9. ↑ Https://www.craftybaking.com/howto/baking-test-doneness
  1. ↑ Http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-test-cookies-for-doneness/
  2. ↑ Http://www.quakeroats.com/cooking-and-recipes/content/baking-101/cookies/baking-tips-for-cookies.aspx
  3. ↑ Https://www.craftybaking.com/howto/baking-test-doneness
  4. ↑ Http://dish.allrecipes.com/perfect-cookies/
  5. ↑ Http://www.choosingvoluntarysimplicity.com/9-tips-for-baking-better-cookies/
  6. ↑ Https://www.craftybaking.com/howto/baking-test-doneness
  7. ↑ Https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5556-knowing-when-cookies-and-brownies-are-done
  8. ↑ Https://www.bettycrocker.com/how-to/tipslibrary/baking-tips/baking-cooking-high-altitudes
  9. ↑ Http://dish.allrecipes.com/perfect-cookies/
  10. ↑ Http://thebakingpan.com/cookie-hints-and-tips/

Ще почитати: