Як приготувати булочки на пару: 15 кроків

Баозі (які також називають Бао або бау) — це приготовані на пару булочки з різними начинками. Хоча саме по собі блюдо має китайське походження, його часто готують і в інших азіатських країнах. Види начинок зазвичай залежать від уподобань місцевих жителів і наявності необхідних інгредієнтів. Булочки на пару можуть бути солодкими і пікантними, і їх із задоволенням їдять в будь-який час дня.

У рецепті для начинки необхідно використовувати пасту з червоної квасолі, тобто з сухих бобів адзукі. Готову консервовану пасту можна купити в магазинах азіатських продуктів. Якщо ви будете готувати таку пасту самостійно, то зможете змінювати кількість цукру відповідно до свого смаку. Увага! Цукор-це ключ до чудового смаку булочок, тому не економте на ньому!

Інгредієнти

1 упаковка борошна для булочок на пару (можна знайти на азіатському ринку)
1 склянка (190 грамів) цукру
1 склянка (250 мілілітрів) молока
1 столова ложка рослинної олії
Паста з червоної квасолі або сухі боби адзукі (за бажанням)

Частина1 З 2:

Готуємо пасту з червоної квасолі

Насипте квасолю адзукі в миску, залийте водою і залиште на ніч.
Вранці процідіть її і пересипте в каструлю.додайте таку кількість води, щоб вона покривала боби на кілька сантиметрів. Доведіть до кипіння і варіть адзукі близько години або до повної готовності.

Адзукі вариться швидше інших видів квасолі, але іноді це займає більше однієї години.
Злийте залишки води, якщо необхідно, і протріть квасоля крізь сито в миску.робіть це частинами, оскільки занадто велика кількість продукту не вийде обробити за один раз.
- Наскільки дрібними робити шматочки квасолі залежить тільки від ваших уподобань. Деяким подобається абсолютно однорідна паста без шкірки, в той час як інші не проти невеликих грудочок. Вибір за вами, але в будь-якому випадку вийде смачно!
- Щоб отримати однорідний продукт, можна зробити пюре з квасолевої пасти за допомогою блендера, а потім пропустити суміш крізь марлю, щоб видалити дрібні частинки шкірки.
Перекладіть квасолю у велику важку сковороду, включіть середній або помірно слабкий вогонь і готуйте, поки паста не загусне.це займає 20-30 хвилин. Не забувайте постійно помішувати квасолю, і тоді вона не пристане до сковороди. Необхідно періодично додавати воду, якщо адзукі стає сухою.
Покладіть цукор і щіпку солі, продовжуючи регулярно помішувати і підливати воду при необхідності.готуйте ще 10 хвилин і зніміть з вогню. Пересипте квасолю в контейнер і поставте в холодильник. Її можна зберігати не більше тижня.

Частина2 З 2:

Готуємо булочки

Відміряйте дві столові ложки борошна для булочок на пару. Вона знадобиться пізніше. В процесі розкочування тіста борошно не дасть йому пристати до столу.
Насипте 1 склянку цукру в борошно, ретельно перемішайте і повільно влийте 1 склянку молока.продовжуйте вимішувати, поки не вийде однорідна маса. На цьому етапі суміш з борошна і молока може здатися занадто в'язкою, але не варто впадати у відчай! Після замішування маса поступово стане однорідною і еластичною, як тісто для хліба, до того ж тугий і непіддатливою. Це абсолютно нормальний процес, тому продовжуйте! Загальний час приготування тіста близько 20 хвилин.
Додайте одну столову ложку рослинної олії в тісто, а потім вимішуйте його ще 10 хвилин.тепер залиште в мисці на 30 хвилин. Тісто трохи підніметься, так як в борошні для булочок міститься розпушувач.
Викладіть тісто з миски і розріжте навпіл, а потім ще кілька разів до тих пір, поки на робочій поверхні не вийдуть 12 кульок.розділіть кожну кульку тіста ще раз, щоб всього їх вийшло 24, Якщо ви віддаєте перевагу маленькі булочки.
Посипте залишками борошна стіл і розкачайте всі кульки тіста в корж товщиною 6 міліметрів.перевірте, щоб їхні краї були набагато тоншими, ніж середина. Це дозволить легко загорнути булочки і отримати готовий продукт відповідного обсягу.

Найкраще підійде качалка маленького розміру, а не та велика, з якою мама ганялася за вами по дому в дитинстві. Якщо під рукою немає качалки відповідного розміру, просто розкачайте кожен кульку склянкою з широким дном, з силою натискаючи і потім надаючи тесту форму руками.
Покладіть коржик на долоню і додайте в середину трохи пасти з червоної квасолі.якщо начинки буде занадто багато, то тісто може розтягнутися при спробі запечатати булочку. Слід дотримуватися правила»чим менше, тим краще"!
Запечатайте булочку.накрийте пасту з червоної квасолі спочатку одним пелюсткою тіста, а потім іншим, щоб начинка виявилася всередині. Стисніть шматочки тіста і скрутіть їх пальцями. Тим самим ви запечатаєте краю булочки.
- Змочіть краї пелюсток водою, щоб якісно запечатати булочку. Рідини використовуйте трохи, інакше можна порушити текстуру тесту, і в булочці утворюється несмачний, що нагадує гуму ділянку.
Підкладіть пергаментний папір (або фольгу) під кожну булочку і розподіліть їх по тарілці, поки не набереться необхідна для приготування на пару партія. Кількість партій залежить від розміру виробів. Дуже маленькі булочки можна розділити на три партії.
Перекладіть булочки в пароварку, закрийте кришку і готуйте 20 хвилин.відкрийте кришку і потримайте їх на пару ще 10 хвилин.
Остуджувати булочки необов'язково, але з'їсти їх потрібно якомога швидше. Приємного апетиту!