1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як приготувати крекери Грехема (з ілюстраціями)

Як приготувати крекери Грехема (з ілюстраціями)

Крекери Грехема дуже смачні. Їх їдять просто так або занурюють в напої, а ще з них роблять різні десерти або подрібнюють в крихту, щоб приготувати смачні пироги і чізкейки. Крекери Грехема готують з борошна Грема, яка являє собою різновид шпалерного пшеничного борошна. Для отримання цієї муки всі компоненти (висівки, зародки і вторинний ендосперм) подрібнюються окремо, а вже потім змішуються. Крекери Грехема можна приготувати вдома самостійно, щоб їсти просто так або використовувати для приготування інших смачних страв.

Інгредієнти

  • ¾ склянки (90 г) пшеничного борошна
  • 1¾ склянки (210 г) борошна Грема
  • ¼ склянки (60 г) цукру
  • ½ чайної ложки (2,5 г) солі
  • 1 чайна ложки (5 г) пекарського порошку
  • ¾ чайної ложки (4 г) кориці
  • 8 столових ложок (110 г) вершкового масла, нарізаного кубиками і охолодженого
  • 2 столові ложки (30 мл) меду
  • 1 столова ложка (15 мл) меляси
  • 3 столові ложки (45 мл) води
  • цукор, для посипання

Частина1З 3:
Приготування крекерів

  1. Змішайте всі сухі інгредієнти.змішайте в кухонному комбайні борошно, цукор, сіль, пекарський порошок і корицю. Перемішуйте все кілька разів на режимі " пульс "("турбо"), щоб всі інгредієнти рівномірно перемішалися.[1]
    • Якщо у вас немає кухонного комбайна, то перемішати інгредієнти можна і в звичайній мисці за допомогою віночка.
  2. Додайте вершкове масло.Увімкніть кухонний комбайн на мінімальну швидкість. Киньте один кубик охолодженого масла і дочекайтеся, коли він змішається з сухими інгредієнтами. Після цього додайте наступний кубик масла.
    • Продовжуйте додавати масло по одному кубику до тих пір, поки ви не додасте все масло. Не вимикайте кухонний комбайн до тих пір, поки всі інгредієнти не змішаються в однорідну розсипчасту масу.[2]
    • Якщо у вас немає кухонного комбайна, можете вмішати масло в сухі інгредієнти виделкою.
  3. Додайте рідкі інгредієнти, щоб замісити тісто.в окремій мисці перемішайте мед, мелясу і воду. Знову включіть кухонний комбайн на низьку швидкість і влийте цю рідину в суміш сухих інгредієнтів.
    • Продовжуйте перемішувати інгредієнти протягом однієї-двох хвилин. В результаті у вас повинно вийти м'яке тісто.[3]
    • Якщо у вас немає кухонного комбайна, перемішуйте сухі і вологі інгредієнти за допомогою дерев'яної ложки.
  4. Охолодіть тісто.Руками сформуйте з отриманого тесту кулю. Загорніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник. Дайте тесту полежати хоча б одну годину, втім, його можна залишити і на ніч.
    • Коли тісто полежить в холодильнику, масло застигне, і з тестом буде легше працювати. Цим ви також дозволите інгредієнтам з'єднатися, що поліпшить аромат і дасть тесту потрібну текстуру.[4]
  5. Розігрійте духовку і розкачайте тісто.коли тісто охолоне, дістаньте його з холодильника і покладіть на рівну поверхню, присипану борошном. Розігрійте духовку до 190 ºC.
    • Помісіть тісто протягом хвилини, щоб воно утворило щільну кулю. Додайте більше борошна і розкачайте за допомогою качалки, присипаної борошном.
    • Розкачайте борошно в шар товщиною близько 0,3 см.постарайтеся, щоб тісто було розкатано рівним шаром — інакше воно не пропечеться рівномірно.[5]
    • Якщо тісто буде прилипати, присипати його борошном.
  6. Наріжте розкачане тісто.є кілька способів нарізати розкачане тісто-це залежить від того, якої форми ви хочете отримати крекери: класичної або якоїсь іншої. Коли печиво буде готове, покладіть його на змащений або застелений пергаментним папером деко.
    • Для розрізання печива можна використовувати ніж для піци - ви можете нарізати печиво на квадрати або прямокутники з рівними краями. Якщо ви хочете отримати квадратне печиво, то нарізайте квадрати розміром близько 5x5 см. для прямокутного печива нарізайте тісто на шматочки близько 6,3 см x 13 см.[6]
    • Для нарізування печива можна використовувати ніж з рифленими краями.[7] але традиційні крекери мають прямокутну форму і прямі краї.
    • Можна використовувати формочки для печива, щоб отримати крекери тієї форми, яка Вам подобається.
  7. Проколіть тісто виделкою і посипте цукром.коли ви перекладіть печиво на деко, проколіть кожне виделкою. Після цього посипте печиво цукром.
    • Тісто необхідно проколювати для того, щоб воно пропускало повітря і не роздувалося при випіканні.
  8. Спечіть печиво і охолодіть.випікати крекери Грехема необхідно близько 15 хвилин. Печиво буде готове, коли воно стане золотисто-коричневого кольору по краях. Залиште печиво на деку, щоб воно охололо протягом п'яти хвилин.[8] перекладіть печиво на решітку і дайте йому охолонути до кімнатної температури, а вже потім подавайте його до столу або використовуйте для інших цілей.
    • Зберігайте крекери в герметичному контейнері, підклавши шар пергаментного паперу, щоб вони не поламалися. Зберігати крекери Грехема можна близько тижня.[9]

Частина2З 3:
Приготування десерту смор

  1. Підготуйте всі інгредієнти.Смор (с'мор) — це традиційний американський рецепт, який особливо популярний в дитячих таборах, де його готують на багатті. Цей десерт складається з двох крекерів, між крекерами кладуть два шари шоколаду і гарячий зефір (маршмеллоу), який розтоплює шоколад. Щоб приготувати один смор, вам знадобиться:[10]
    • Два крекери;
    • Дві часточки шоколаду;
    • Два зефіру.
  2. Нагрійте зефір.є кілька способів зробити це, в залежності від того, в яких умовах ви готуєте десерт. Якщо ви сидите біля багаття, то проткніть зефір паличкою по центру. Потримайте його над вогнем, поки він не стане золотисто-коричневим зовні.
    • Якщо ви готуєте цей десерт вдома, то розігрійте духовку до 200 ºC. Покладіть кожен зефір на крекер і поставте в духовку на п'ять хвилин.[11]
  3. Зберіть десерт.покладіть один крекер на тарілку і зверху на нього два шматочки шоколаду. Зверху на шоколад покладіть зефір і закрийте крекером, щоб вийшов сендвіч. Злегка притисніть отриманий сендвіч зверху і знизу, коли будете діставати паличку з смора.
    • Якщо ви готуєте десерт вдома, то покладіть крекер і зефір на тарілку. Покладіть зверху шоколад, а на нього — другий крекер.

Частина3З 3:
Приготування крекерної крихти

  1. Підготуйте всі інгредієнти і необхідний посуд.крекери Грехема можна подрібнити в крихту, яку часто використовують для приготування десертів, тортів з морозивом та інших смаколиків. Щоб зробити крекерну крихту, вам знадобиться:[12]
    • 1½ склянки (128 г) крихти з крекерів Грехема;
    • 6 столових ложок (85 г) несолоного вершкового масла (розтопленого);
    • ⅓ склянки (75 г) цукру;
    • Кухонний комбайн;
    • Миска середнього розміру;
    • Гумова лопатка або дерев'яна ложка;
    • 22 см блюдо для пирогів.
  2. Подрібніть крекери.подрібніть крекери і покладіть їх в кухонний комбайн. Увімкніть комбайн на кілька хвилин, щоб вийшла дрібна крихта. Щоб отримати 1½ склянки крихт, вам знадобиться близько 15-18 крекерів.[13]
    • Якщо у вас немає кухонного комбайна, то покладіть крекери в пакет для заморожування продуктів і покатайте по ньому качалкою — ви отримаєте крекерну крихту.
  3. Змішайте всі інгредієнти.перекладіть крекерну крихту в миску середнього розміру і додайте туди розтоплене масло і цукор. Ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса пісочної консистенції.[14]
    • Щоб крекерна крихта вийшла більш ароматною, додайте ½ чайної ложки (2,5 г) кориці.[15]
    • Не змішуйте інгредієнти за допомогою кухонного комбайна, інакше через лез крихта вийде занадто дрібною.
  4. Приготуйте основу для пирога.перекладіть суміш з крихти в блюдо для пирогів. Розподіліть її рівним шаром за допомогою кухонної лопатки. Постарайтеся зробити рівний корж, приминаючи масу з крихт на дно і до бічних сторонах форми.
    • Щоб основа вийшла рівною і гладкою, можна акуратно прим'яти її звичайним або мірним склянкою.
  5. Використовуйте, запікайте або заморозьте крихту.якщо крекерна крихта вам потрібна для випічки, то приготуйте начинку. Заповніть форму крихтою, щоб вийшов корж, додайте начинку і випікайте згідно з рецептом. Отриману крихту можна просто перекласти в пакет для заморожування і прибрати в морозильну камеру — в такому вигляді крекерну крихту можна зберігати до трьох місяців.[16]
    • Щоб використовувати крихту для приготування пирога, що не вимагає випічки, вам знадобиться спочатку приготувати корж. Розігрійте духовку до 150 ºC. Випікайте корж приблизно 7-8 хвилин. Дістаньте корж з духовки, дайте йому охолонути і охолодіть, прибравши в холодильник хоча б на дві години перш, ніж використовувати.

Джерела

  1. ↑ Http://www.handmadecharlotte.com/homemade-graham-cracker-recipe/
  2. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/graham-crackers-recipe.html#communityReviews
  3. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/graham-crackers-recipe.html#communityReviews
  4. ↑ Http://www.melskitchencafe.com/the-great-cookie-experiment-chilling-the-dough-does-it-make-a-difference/
  5. ↑ Http://www.handmadecharlotte.com/homemade-graham-cracker-recipe/
  6. ↑ Http://www.joyofbaking.com/cookierecipes/HomemadeGrahamCrackersRecipe.html
  7. ↑ Https://smittenkitchen.com/2009/05/graham-crackers/
  8. ↑ Http://www.handmadecharlotte.com/homemade-graham-cracker-recipe/
  9. ↑ Http://www.kingarthurflour.com/recipes/graham-crackers-recipe
  1. ↑ Https://whatscookingamerica.net/Cookie/Smores/Smores.htm
  2. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/indoor-smores-recipe.html
  3. ↑ Http://sallysbakingaddiction.com/2015/05/13/how-to-make-a-perfect-graham-cracker-crust/
  4. ↑ Http://www.crazyforcrust.com/2014/06/perfect-graham-cracker-crust/
  5. ↑ Http://sallysbakingaddiction.com/2015/05/13/how-to-make-a-perfect-graham-cracker-crust/
  6. ↑ Http://www.crazyforcrust.com/2014/06/perfect-graham-cracker-crust/
  7. ↑ Http://sallysbakingaddiction.com/2015/05/13/how-to-make-a-perfect-graham-cracker-crust/

Ще почитати: