Багато рецептів домашніх гарячих булочок містять в собі молоко, яйця і масло. Цей рецепт заснований на спеціальній версії цієї випічки, розробленої вегетаріанським співтовариством, щоб виключити вище перераховані інгредієнти і все одно напекти партію смачних булочок, які сподобаються кожному. Рецепт вимагає приблизно 2.5-3 години для виготовлення булочок, включаючи час, необхідний для тесту, щоб піднятися.
Інгредієнти
- 350 грам /12 унцій борошна грубого помелу
- 5 мл / 1 чайна ложка подрібненої суміші спецій
- 5 мл/1 чайна ложка подрібненої кориці
- 5 мл/1 чайна ложка тертого мускатного горіха
- 1 пакетик дріжджів
- 25 грам /1 унція цукру/цукрової пудри
- 75 грам/3 унції смородини (можна замінити різними видами родзинок, якщо вам подобається соковита начинка)
- 25 грам / 1 унція суміші дрібно нарізаних цедр (включаючи зацукровану цитрусову цедру)
- дрібно натерта цедра одного лайма
- 75 грама / 3 унції веганського маргарину, розтопленого
- 175 мл / 6 рідких унцій (приблизно) підігрітого соєвого молока
Хрестики
- 50 грам / 2 унції борошна
- 25 грам охолодженого веганського маргарину
- Вода
Глазур
- 25 грам/1 унція цукру
- 30 мл води
Кроки
Почніть з того, що додайте дріжджі в маленьку миску.додайте вміст одного пакетика дріжджів в маленьку миску і змішайте з цукром. Додайте поступово тепле соєве молоко, перемішуючи, щоб інгредієнти гарненько змішалися. Дріжджі почнуть утворювати маленькі бульбашки. Дуже важливо, щоб молоко було тепле, а не гаряче.-
Просійте борошно у велику миску.Зробіть в центрі борошна поглиблення і додайте дріжджову суміш.
-
Додайте спеції, цукор, смородину, суміш цедри, включаючи лимонну і розтоплений маргарин в миску.гарненько заважайте, поки інгредієнти не розташуються рівномірно.
-
Заважайте за допомогою дерев'яної ложки, поки не сформуєте тісто.якщо тісто вийшло занадто сухим, то додайте трохи соєвого молока або теплої води; якщо тісто занадто липке, то додайте трохи більше борошна. Коли тісто стане більш щільним, вам буде зручніше місити його вручну.
-
Викладіть тісто на присипану борошном дошку або робочу поверхню.замішуйте його протягом десяти хвилин.
-
Помийте миску, в якій ви місили тісто, і змастіть її маслом або викладіть папером для запікання.
-
Покладіть тісто в миску і закрийте зверху плівкою або кухонним рушником.поставте тісто в тепле місце, поки воно не збільшиться в розмірі вдвічі. Переконайтеся, що тісто не стоїть на протязі. Поставте тісто, наприклад, поруч з гарячою духовкою або в комору. Верхня зовнішня частина холодильника теж хороший варіант (холодильники виділяють дуже багато тепла, через свою верхню частину). Слідкуйте, щоб тісто піднялося в два рази, зазвичай це займає одну-дві години.
-
Зробіть суміш для хрестів, поки піднімається тісто.
- Насипте просіяне борошно в миску середнього розміру. Додайте маргарин і розітріть його з борошном, використовуючи тільки свої пальці.
- Поступово додайте воду. Оцініть консистенцію суміші, поки заважаєте її; вам потрібно лише стільки води, щоб суміш склеїлася, і ви могли замісити з неї тісто.
- Скачайте з тіста для хрестів тоненькі ковбаски. Поріжте їх на однакові частини, щоб загальна їх кількість була парною. Ці ковбаски утворюють на верхівці кожної булочки хрест.
-
Візьміть тісто, яке ви відставили, щоб воно збільшилося в розмірі.Помісіть його трохи і викладіть на присипану борошном робочу поверхню. Ще раз місіть його протягом п'яти хвилин.
-
Використовуючи ніж, поріжте тісто на дванадцять однакових шматочків.скачайте кожен шматочок в кулю і помістіть їх на деко для запікання. Вам слід поставити булочки в тепле місце, щоб вони трохи збільшилися в розмірі. Накрийте їх чистим кухонним рушником (ви можете використовувати той же самий рушник, просто перевернувши його чистою стороною) і залиште їх на півгодини.
-
Приготуйте глазур, змішавши воду і цукор в товстостінній каструлі або соуснику.тримайте на повільному вогні, поки цукор не розчинитися, постійно помішуючи суміш.
-
Розігрійте духовку до 180ºC / 350ºF через двадцять хвилин після того, як ви відставили ваші булочки збільшуватися.
-
Приготуйте булочки для запікання.після того, як вони збільшилися в розмірі, приберіть кухонний рушник і покрийте глазур'ю кожну булочку, за допомогою кулінарної кисті. Покладіть на кожну булочку, зроблені раніше ковбаски з тіста, щоб вони утворювали хрест. Використовуйте глазур, щоб закріпити хрест і покрити його.
-
Помістіть булочки в духовку.випікайте протягом двадцяти хвилин, або поки не побачите, що булочки стали золотисто-коричневого кольору. Слідкуйте, щоб хрестики не надто запеклися і не почорніли.
-
Подавайте.гарячі булочки абсолютно приголомшливі, якщо їх подають відразу з печі. З іншого боку, ви також можете подавати їх, спершу підсмаживши в тостері або мікрохвильовій печі. Ви можете подавати їх і холодними, якщо віддаєте перевагу такий спосіб. Відповідні доповнення до булочок включають в себе маргарин, джем, варення, мармелад або солодкі шоколадні намазки. Якщо у вас є друзі, які вживають не вегетаріанські продукти, то ви можете також подати масло.
Поради
- Для хрестів краще використовувати звичайну білу муку; борошно грубого помелу зробить їх занадто темними, і вони зіллються з кольором булочок.
- Курага, сушена журавлина або зацукрована вишня будуть чудовими доповненнями у ваші булочки; вони надають несподіваний смак, який вас захопить.
- Якщо ви не професійний Пекар, то не чекайте, що ваші булочки будуть виглядати також як куплені в магазині. Домашні булочки виглядають більш сільськими, нерівними, що і робить їх такими привабливими.
Попередження
- Завжди стежте, щоб рідина, яку ви додаєте в дріжджі, була теплою, а не гарячою; гаряча вода вб'є дріжджі, і вони не зможуть дати тесту піднятися і збільшитися.
- Замішувати тісто-це важка робота; якщо у вас пошкоджена кисть, то вам доведеться попросити когось допомогти вам на цьому етапі. Або ви можете місити тісто, перериваючись час від часу на хвилину або дві. Це не зашкодить тесту.
Що вам знадобиться
- маленька керамічна миска
- велика миска
- інструменти для перемішування
- посипана борошном дошка або робоча поверхня
- Сито для борошна
- харчова плівка або чистий кухонний рушник
- Середня миска
- деко для запікання / лист для випічки, з керамічним антипригарним покриттям / змащений маслом або покритий папером для випічки, щоб запобігти прилипання булочок
- Кондитерська кисть <
