1. Головна
    2. Десерти та солодощі
    3. Як приготувати морозиво з молока

Як приготувати морозиво з молока

Морозиво-це популярне ласощі, яке люблять діти і дорослі по всьому світу. Зазвичай морозиво готують з жирних вершків і яєць — воно виходить дуже смачним, проте таке частування навряд чи можна назвати корисним для здоров'я. Якщо ви хочете поласувати смачним і одночасно корисним морозивом, приготуйте його з молока. Якщо вам подобаються більш насичені десерти і ви не турбуєтеся про зайві калорії, вам напевно припаде до смаку морозиво зі згущеного молока. Якщо ж ви дотримуєтеся веганської дієти, спробуйте приготувати морозиво з кокосового молока.

Інгредієнти

Ванільне морозиво зі звичайного молока[1]

  • 4 мірні чашки (950 мл) молока (будь-якої жирності)
  • 1 мірна чашка (120 г) цукру
  • 1 чайна ложка (5 мл) ванільного екстракту

Для приготування 8 порцій

Ванільне морозиво зі згущеного молока[2]

  • 400 мл згущеного молока з цукром (цільного або знежиреного)
  • 450 мл вершків для збивання (жирністю 30-33 %), охолоджених
  • 1 чайна ложка (5 мл) ванільного екстракту

Для приготування 1500 г морозива

Морозиво з кокосового молока (для веганів)[3]

  • 2 банки (по 400 або по 500 мл кожна) кокосового молока (жирність 70%)
  • 1/2 мірної чашки (60 г) сиропу агави, кленового сиропу, меду або коричневого тростинного цукру
  • 1/4 чайної ложки (1 г) солі
  • 2 столові ложки (25 г) кукурудзяного крохмалю
  • 1 1/2 (8 мл) ванільного екстракту
  • за бажанням: горіхи, шматочки шоколаду, кероб (порошок плодів ріжкового дерева),[4] фруктове пюре, подрібнені какао-боби[5] тощо.

Для приготування 6-8 порцій

Метод1З 3:
Морозиво зі звичайного молока

  1. Змішайте молоко, цукор і ванільний екстракт в мисці середнього розміру.візьміть миску середнього розміру, відміряйте потрібну кількість кожного інгредієнта і помістіть в миску. За допомогою великої ложки перемішайте інгредієнти до отримання однорідної маси. Продовжуйте перемішувати вміст миски, поки весь цукор не розчиниться.
    • Ви можете взяти молоко будь-якої жирності-знежирене, 2,5 %, 3,2% або 3,5 %.
    • Якщо ви хочете поекспериментувати, спробуйте взяти шоколадне молоко-тоді у вас вийде шоколадне морозиво.
  2. Перелийте отриману суміш в мороженицу.якщо у вас є мороженица, перелийте суміш в неї. Увімкніть прилад на 20 хвилин: за цей час суміш повинна загуснути. Перекладіть вийшло морозиво в герметичний пластиковий контейнер (для цих цілей прекрасно підходять контейнери Tupperware) і помістіть в морозильну камеру.
  3. Перелийте молочну суміш в неглибокий посуд, якщо у вас немає морожениці.звичайно, морожениця-дуже корисний прилад, проте цей рецепт цілком дозволяє обійтися і без неї. Перелийте суміш молока, цукру і ванільного екстракту в неглибоку посуд, яку можна безпечно використовувати в морозильній камері. Помістіть посуд з сумішшю в морозильну камеру.
  4. Перемішуйте суміш кожні 2-4 години.щоб консистенція морозива була однорідною, діставайте його з морозильної камери кожні 2-4 години, ретельно перемішуйте і ставте назад.
    • Якщо ви користувалися мороженицей, перемішуйте суміш кожні 4 години.
    • Якщо ви не використовували мороженицу, дочекайтеся, поки утворюються перші кристали льоду, після чого перемішуйте вміст миски кожні 2-4 години.
  5. Залиште суміш в морозильній камері як мінімум на 8 годин, а краще-на всю ніч.через 8 годин (не забувайте періодично перемішувати суміш) морозиво має бути готове. Переконайтеся, що ваш десерт має таку ж консистенцію, як звичайне морозиво. Тепер саме час поласувати солодким десертом.
  6. Прикрасьте морозиво своїми улюбленими добавками і подавайте до столу.скористайтеся спеціальною ложкою для морозива, щоб перекласти десерт в сервірувальні чашки. Можна полити морозиво шоколадним сиропом, прикрасити збитими вершками, горіхами, сухофруктами, консервованими фруктами або будь-якими іншими добавками на ваш смак.
    • Зберігайте залишився морозиво в морозильній камері і постарайтеся з'їсти в найближчі кілька днів.

Метод2 З 3:
Морозиво зі згущеного молока

  1. Помістіть згущене молоко в холодильник.зазвичай згущене молоко продається в банках, які можна зберігати при кімнатній температурі. Однак для цього рецепта вам потрібно переконатися, що молоко хорошої якості і охолоджене до потрібної температури. Помістіть згущене молоко в холодильник і залиште на кілька годин.
  2. Використовуйте планетарний міксер, щоб збити жирні вершки.дістаньте вершки з холодильника і відразу ж перелийте в чашу міксера: необхідно, щоб всі інгредієнти були холодними, коли ви будете збивати їх. Занурте міксер в вершки і збивайте на середній швидкості до тих пір, поки вершки не загуснуть до формування стійких піків.
    • Якщо у вас немає планетарного МІКСЕРА, цілком підійде ручний міксер.
  3. Переключіть міксер на низьку швидкість і додайте в чашу згущене молоко і ванільний екстракт.якщо ви вже збили вершки до стійких піків, дістаньте охолоджене згущене молоко з холодильника. Переключіть міксер на повільний режим і поступово введіть в вершки згущене молоко. Потім додайте ванільний екстракт.
  4. Знову переключіть міксер на середню швидкість.після того як Ви додали в чашу додаткові інгредієнти, знову переключіть міксер на середню швидкість. Продовжуйте збивати суміш, поки вона не загусне до формування стійких піків. Цього разу піки повинні добре тримати форму і бути більш густими, ніж раніше.
  5. Якщо хочете, додайте в морозиво додаткові інгредієнти на свій смак.якщо ви любите ванільне морозиво з добавками, саме час додати їх. Дайте волю своїй фантазії і не бійтеся експериментувати. У вас є можливість створити унікальне і неповторне морозиво! Можна додати в нього шматочки шоколаду, фруктове пюре, горіхи, шоколадний сироп і навіть шматочки торта або печива. Гарненько перемішайте морозиво, щоб додаткові інгредієнти розподілилися в ньому рівномірно.
    • Наприклад, ви можете приготувати полуничне морозиво з чізкейком. Для цього візьміть 200 грамів чізкейку і полуничне пюре за смаком.
    • Візьміть 3 печива «Орео», розламайте на частини і змішайте з морозивом — у вас вийде морозиво з шоколадним печивом.
    • Додайте 4 столові ложки (60 мл) пюре манго — у вас вийде фруктове морозиво.
  6. Перекладіть масу в контейнер і поставте в морозильну камеру на 6 годин.перекладіть морозиво у великий пластиковий контейнер з щільно закривається кришкою (для цих цілей прекрасно підходять контейнери Tupperware). Помістіть контейнер в морозильну камеру і залиште як мінімум на 6 годин, а краще — на всю ніч. Вже через 6 годин ви зможете поласувати смачним морозивом, яке ви приготували своїми руками!

Метод3 З 3:
Морозиво з кокосового молока (для веганів)

  1. Перелийте кокосове молоко в сотейник.перш ніж відкрити банки з кокосовим молоком, гарненько їх потрясіть. Відміряйте половину мірної чашки (120 мл) кокосового молока і відставте в сторону. Молоко, що залишилося перелийте в сотейник.
    • Кокосове молоко зазвичай розшаровується всередині банки, тому вам необхідно гарненько потрясти закриту банку, щоб вміст стало однорідним. Після цього банку потрібно відкрити.
  2. Додайте сіль і підсолоджувач за своїм вибором.виберіть свій улюблений підсолоджувач (це може бути сироп агави, кленовий сироп, мед або цукор), відміряйте потрібну кількість і додайте в сотейник. Додайте сіль на кінчику ножа.
  3. Увімкніть плиту на середньо-слабкий вогонь і нагрівайте кокосове молоко протягом 1-2 хвилин, безперервно помішуючи.Увімкніть плиту на середньо-слабкий вогонь. Поставте сотейник на плиту і нагрівайте молоко, постійно помішуючи. Помішуйте до тих пір, поки суміш не стане теплою, а підсолоджувач і сіль повністю не розчиняться. Зазвичай на це йде 1-2 хвилини.
  4. Змішайте молоко, що залишилося з кукурудзяним крохмалем.помістіть в невелику миску крохмаль і залийте його половиною чашки кокосового молока, яке ви відокремили на початку приготування. Збивайте суміш міксером на великій швидкості, поки крохмаль повністю не розчиниться.
  5. Перелийте суміш крохмалю і молока в миску з підігрітим солодким молоком.ретельно збийте міксером до отримання однорідної маси.
  6. Переключіть плиту на середній вогонь і нагрівайте суміш протягом 6-8 хвилин.Збільште інтенсивність нагрівання плити і продовжуйте нагрівати суміш, постійно помішуючи. У міру приготування суміш почне густіти. Продовжуйте нагрівати і помішувати до тих пір, поки вона не стане досить густою, щоб покрити рівним шаром зворотну сторону ложки. Зазвичай на це йде 6-8 хвилин. Будьте уважні і не відходьте від плити: суміш не повинна закипіти.
  7. Зніміть сотейник з вогню і додайте в суміш ванільний екстракт.коли суміш загусне, вимкніть вогонь і зніміть сотейник з плити. Додайте в суміш ванільний екстракт, ретельно перемішайте і залиште остигати на кілька хвилин. Основа для морозива готова.
  8. Перекладіть суміш в контейнер і охолодіть в холодильнику.перекладіть отриману масу в неглибокий контейнер і закрийте харчовою плівкою. Поставте в холодильник і залиште як мінімум на 4 години. Суміш можна зберігати в холодильнику аж до 3 днів.
  9. Збивайте основу для морозива протягом 10-20 хвилин.дістаньте контейнер з холодильника і зніміть харчову плівку. Добре охолоджена основа повинна мати консистенцію густої сметани. Перекладіть суміш в мороженицу і збийте. Необхідно, щоб маса стала густішою і придбала консистенцію м'якого морозива.
    • Різні моделі морожениць відрізняються один від одного, але зазвичай суміш потрібно збивати протягом 10-20 хвилин.
    • Коли суміш загусне, додайте в неї додаткові інгредієнти за своїм вибором і продовжуйте збивати ще кілька секунд.
  10. Перекладіть морозиво в контейнер і поставте в морозильну камеру на 4 години.перекладіть морозиво з чаші морожениці в пластиковий контейнер з щільно закривається кришкою. Перш ніж закрити кришку, покладіть поверх морозива шматочок пергаментного паперу — це запобіжить утворенню крижаних кристалів. Поставте контейнер в холодильник на 4 години — за цей час морозиво стане більш твердим.
    • Дістаньте контейнер з морозильної камери і залиште на кілька хвилин при кімнатній температурі. Морозиво трохи розтане, і Вам буде простіше зачерпувати його сервірувальної ложкою.

Джерела

  1. ↑ Http://www.food.com/recipe/simple-vanilla-ice-milk-373964#activity-feed
  2. ↑ Https://www.biggerbolderbaking.com/homemade-ice-cream/
  3. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-vegan-ice-cream-cooking-lessons-from-the-kitchn-204755
  4. ↑ Https://royal-forest.org/product/kerob_obzharennyy/
  5. ↑ Http://cacaocultura.ru/catalog/kakao/droblenye_kakao_boby_100__kakao__frantsiya/

Ще почитати: