Як приготувати цукерку тростину: 13 кроків

Розігрійте духовку при низькій температурі, якраз достатньо, щоб вона була теплою, і вимкненою, коли ви в перший раз додасте цукеркову суміш для розігріву.

Викладіть деко пергаментним папером або використовуйте силіконовий лист спеціального призначення, щоб застелити деко.це запобіжить прилипання липкої цукеркової суміші до поверхні дека.

Посипте деко товстим шаром цукрової пудри.

Змішайте в каструлі цукор, кукурудзяний сироп і воду.

Зніміть з вогню.

Додайте 1/2 чайної ложки олії м'яти перцевої. Добре перемішайте.

Налийте половину суміші на деко.спробуйте налити стрічками довжиною 15-20 см.поставте його в попередньо розігріту духовку, щоб тримати в теплі, поки ви робите червону частину.

Для другої половини суміші, додайте харчовий барвник.завжди округлюйте в сторону меншої кількості крапель, оскільки ви завжди можете додати більше для збільшення інтенсивність кольору. Викладіть на мармурову плиту або силіконову обробну дошку і залиште, щоб сформувалася скоринка.

Нехай Червона суміш охолоне, настільки, щоб можна було з нею працювати (вона повинна все ще бути досить гарячою). Тепер її треба витягнути. Витягування цукерки-це невеликий вид мистецтва, але це також цікаво, так що не лякайтеся цього. Добре допомагають харчові рукавички, скроплені рослинним маслом, щоб запобігти прилипання і захистити руки від спека. Тримайте цукерку обома руками, по одному кінця в кожній руці, і тягніть, як ніби ви намагаєтеся зробити мотузку. Поверніть назад і згорніть разом. Потім розтягніть знову. Продовжуйте робити це, поки цукерка не буде виглядати непрозорою і глянсовою. Коли вона досягне цієї текстури, то вона буде тільки теплою; сформуйте ковбаску товщиною 5 см., покладіть її на деко і поставте нагріватися в теплу духовку, щоб вона залишався в теплі, поки ви працюєте з білою частиною. Це гарантує, що вона залишиться м'якою і не засохне.

Вийміть білу суміш з попередньо розігрітої духовки.повторіть процес, описаний в попередньому кроці, скочування в мотузкову форму, скручування і так далі, поки вона не стане перлинно-білої і глянсовою. Як з червоною цукеркової сумішшю, закінчите формування 5-ти сантиметрової ковбаски.

Почніть формування.вийміть червону цукерку з печі і формуйте наступним чином:

• Відріжте 13 см. від кожної ковбаски.
• Складіть дві довжини разом, обережно повертаючи їх один в одного і формуючи смуги.
• Використовуйте Змащені кухонні ножиці, щоб вирізати довгі цукерки зі скрученої ковбаски (близько 20 см.підійде).
• Сформуйте гак у верхній частині кожної вирізаної цукерки.
• Повторіть з залишилася цукеркової сумішшю. Суміш може бути повернута в теплу духовку на будь-якій стадії для отримання м'якої текстури, якщо це необхідно, але не залишайте занадто надовго або ви отримаєте розплавлену масу.