Як і всі ножі, зазубрені добре працюють, коли вони наточені. Гострі ножі легкі в експлуатації і служать довше. Інструменти для заточування звичайних ножів не підходять для зазубрених, але це не означає, що вони не потребують заточування.
Кроки
Купуйте інструменти для заточування зазубрених ножів.для них знадобляться інші інструменти, відмінні від тих, що необхідні для прямого леза. Це стрижень, зазвичай конусоподібної форми, який поміщається між зубами. Найкраще, якщо він буде керамічним.-
Визначте з якого боку ножа у зубів скошений край.такі ножі зазвичай не виглядають однаково з усіх боків. Одна сторона леза буде абсолютно рівною. А інша злегка зрізана, безпосередньо перед зазубреним краєм, � який називається конусом. Точити потрібно скошену сторону.
-
Встановіть стрижень в одне з поглиблень (також зване "западиною"), тримаючи його під невеликим кутом щодо скошеного краю.якщо інструмент звужений, пересувайте його, поки він не співпаде по діаметру з западиною.
-
Заточіть кожну западину.робіть це короткими погладжують рухами, у напрямку від себе (з метою безпеки) уздовж кожного поглиблення. Кілька рухів має бути достатньо. Після цього проведіть пальцями по задній стороні зубів, щоб перевірити на наявність "задирок" або металевої стружки. Якщо окалини присутні, значить, ви зробили все правильно.
-
Продовжуйте заточувати западини.якщо западини ножа мають різний діаметр, міняйте положення стрижня, щоб він заповнював їх.
-
Спиляєте всі задирки.це так звана металева стружка, що утворилася в процесі заточування. Щоб видалити її, потріть задню сторону ножа наждачним папером. Можете скористатися тим же стрижнем, тільки не тисніть занадто сильно, як при заточуванні.
-
Заточіть прямий край леза.якщо зуби на вашому ножі тільки з одного боку, то прямий край можна заточити звичайним точильним каменем або іншим відповідним інструментом. Не намагайтеся використовувати стрижень для заточування зазубрених ножів на прямій частині леза.
Поради
- Доглядайте за своїми ножами належним чином, і вам не доведеться часто точити їх. Ніколи не мийте ножі в посудомийній машині і не ріжте ними на скляних обробних дошках.
Що вам знадобиться
- зазубрений ніж
- стрижень для заточування зазубреного ножа
- дрібний наждачний папір
