Крампети-англійські оладки - в основному їдять у Великобританії, хоча вони також користуються популярністю і серед інших націй Співдружності. Крампети-солодкі дріжджові оладки з пористого тіста. Спочатку крампети готували у вигляді млинців, які смажили на сковороді; на смак вони були досить жорсткі. Але пізніше при приготуванні почали використовувати дріжджі, і англійські оладки стали м'якше і пишніше. Пізніше, почали використовувати соду, завдяки чому тісто набуло пористу текстуру.
Крампети зазвичай мають круглу форму. Вони схожі на здобні булочки, хоча булочки тонше і мають неправильну форму. Англійські оладки мають ніжний смак. Як правило, їх їдять теплими з начинкою. В якості начинки використовують масло, світлу патоку, варення, або плавлений сир. Крім того іноді використовується арахісове масло, паста "Мармайт" і лимонний крем!
Інгредієнти
- 2 склянки хлібного борошна
- 1 2/3 склянки борошна загального призначення
- ¾ чайної ложки винного каменю
- 2 1/4 чайні ложки активних сухих дріжджів
- ½ чайної ложки цукру
- 2 ¼ склянки теплої води
- 2 чайні ложки подрібненої морської солі
- ½ чайної ложки соди
- 2/3 склянки теплого молока
- Масло, для змазування
- топінг, за бажанням (Ви можете використовувати масло, джем, мармелад, або кленовий сироп)
Кроки
- Покладіть борошно і винний камінь в миску.
- У середній мисці змішайте дріжджі, цукор і ¾ склянки теплої води.Дайте суміші постояти, поки на її поверхні не з'являться бульбашки. Додайте залишилася теплу воду.
- Змішайте дріжджову суміш з сумішшю борошна і збивайте отриману суміш протягом двох хвилин, або поки у вас не вийде тісто, консистенцією як густа сметана.
- Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в тепле місце, поки тісто не підніметься, а потім не опуститься.це займе годину-півтори.
- Додайте сіль в тісто, і збивайте протягом 1 хвилини.накрийте миску знову і нехай ваше тісто постоїть протягом 15 - 20 хвилин.
- Змішайте соду і тепле молоко разом в гуртку; потім, акуратно додайте суміш в тісто.
- Поставте сковороду на середній вогонь, попередньо змастивши її маслом, і нагрівайте протягом двох-трьох хвилин.
- Помістіть круглу форму для крампетів на сковороду, і, використовуючи ложку, налийте третю частину чашки тіста в форму.
- Пам'ятайте: кількість рідкого тіста, яке ви будете використовувати, щоб приготувати крампети залежить від розміру вашої форми. Ваш оладок повинен бути в товщину близько 2 см.
- Спостерігайте за дірочками.якщо на оладках не з'являються дірочки, додайте трохи більше теплої води в тісто-одну столову ложку за один раз. Якщо тісто занадто рідке і просочується з-під форми, додайте трохи борошна. Після того, як ваше тісто придбає потрібну консистенцію, ви можете смажити оладки.
- Переверніть крампети.коли на одній стороні з'являться дірочки (це займе близько семи хвилин) переверніть крампет на іншу сторону. Для того щоб перевернути крампет, зніміть форму за допомогою щипців, а потім переверніть крампет за допомогою лопатки.
- Обсмажуйте другу сторону, поки вона не стане світло-золотистого кольору.зніміть готовий крампет зі сковороди.
- Подавайте англійські оладки теплими.ви можете використовувати гарячу начинку-наприклад, плавлений сир або масло або холодну, наприклад варення, або мармелад. Якщо ви готуєте це блюдо не тільки для себе, було б непогано запропонувати гостям різні начинки. Кожен зможе вибрати те, що йому до смаку.
Поради
- Чавунні сковорідки кращий варіант для приготування оладок.
- Не забудьте змастити сковороду маслом перед приготуванням; якщо ви цього не зробите, вам буде складно зняти готові оладки зі сковороди.
- Найкраще готувати крампети маленькими партіями, так як форми для приготування крампетов займають багато місця на сковороді. Вам буде складно перевернути крампети, якщо ви одночасно будете готувати багато оладок відразу.
- Слідкуйте за тим, щоб нижня частина крампетов не підгоріла.
- Якщо у вас немає форм для приготування крампетов, то ви можете використовувати форми, які є у вас. Якщо у вас немає взагалі ніяких форм, то вам доведеться купити, щоб приготувати це смачне блюдо.
- У цій статті пропонується приготування партії, що складається з трьох крампетов, але ви можете змінювати це число в залежності від розміру сковороди, яку ви використовуєте.
- Подавайте крампети зі смачним чаєм.
- Змащуйте добре форму для крампетов маслом.
- Більшість людей вважають за краще підсмажити оладки перед тим, як поливати топпінгом.
- Англійські оладки можна подавати з солодкими і солоними начинками. Найпоширеніша начинка це масло і джем, однак, ви можете спробувати крампети з корнішонами і креветками, або з печеною квасолею і сиром. Експериментуйте, вибираючи те, що до смаку вам.
Попередження
- Щоб не зіпсувати все тісто, не забудьте зробити перший пробний крампет. Замість того, щоб готувати відразу партію з трьох або чотирьох крампетов, приготуйте один, щоб визначити консистенцію тесту. Завдяки цьому ви зможете визначити, консистенцію тіста, рівень нагріву сковороди, а також смак вже готових оладок. Після того, як ви приготували перший крампет, ви можете переходити до приготування інших.
- Крампети не дуже легко готувати-ось чому дуже мало людей беруться за їх приготування. Якщо у вас не вийшла перша партія, не впадайте у відчай, просто спробуйте ще раз! Як тільки ви досягнете бажаного результату, ви зможете поласувати оладками, які на смак в тисячу разів краще, ніж ті, які ви купили б в магазині.
- Крампети можуть підгоріти, дивіться за ними уважно.
- Не торкайтеся до форми, поки вона знаходиться на сковороді – вона дуже гаряча, ви можете обпектися. Будьте дуже обережні, коли плита Гаряча.
Джерела
- This recipe is a variation of the one found in Linda Collister's and Anthony Blake'sThe Bread Book.
