Як приготувати крем брюле

Крем-брюле буквально означає Спалені вершки. Ці ласощі до смаку багатьом. Солодкий, вершковий смак, хрустка і гладка текстура прекрасно поєднуються в одному десерті. Крем-брюле зовсім не складно приготувати, проте цим простим блюдом ви зможете приємно здивувати практично будь-якого гостя.

Інгредієнти

1 літр (945 мл) жирних вершків
2 ванільних стручки (2 ч. л. ванільного екстракту в якості замінника)
6 яєчних жовтків
1 чашка (240 г) цукрової пудри

Метод1З 3:

Нагрівання вершків

Розігрійте духовку до 163º за Цельсієм.
Підготуйте ванільні стручки.використовуючи гострий ніж, розріжте стручки навпіл посередині (зверху вниз) і розкрийте їх. Дістаньте м'якоть на чисту поверхню і збережіть стручки.
У невелику каструлю додайте вершки, м'якоть ванілі і ванільні стручки, поставте каструлю на вогонь на середню температуру.
Доведіть вершки і ванільну суміш до кипіння або до стану, коли по краях каструлі почнуть з'являтися бульбашки.як тільки суміш почне кипіти або ж почнуть утворюватися бульбашки, приберіть каструлю і її вміст з вогню.
Накрийте вершкову суміш кришкою і залиште на 15 хвилин.коли вершки охолонуть-дістаньте ванільні стручки.

Метод2 З 3:

Приготування заварного крему

Поки охолоджується вершкова суміш, збийте яєчні жовтки і 1/2 чашки цукру.збивайте до тих пір, поки яєчні жовтки не розчиняться і суміш не стане набагато світліше.
Постійно помішуючи, додавайте маленькими порціями вершки в яєчну суміш.жовтки можуть згорнутися, якщо занадто швидко додати вершки. Не поспішайте, виконуючи цей процес!
Процідіть суміш через сито, щоб видалити грудочки.
Розлийте вершки в 6 порційних формочок і поставте в форму для випікання з високими бортиками.
Додайте у форму стільки гарячої води, щоб її рівень досягав половини висоти порційних формочок. Цей спосіб відомий, як водяна баня.
Поставте форму в розігріту духовку і випікайте протягом 40-45 хвилин.готовий десерт повинен бути по краях запечений, але при цьому всередині трохи рідкуватий.
Перемістіть формочки на підставку для охолодження.дістаньте крем-брюле з духовки, коли десерт вже готовий. Формочки дуже гарячі, тому обережно діставайте їх з форми і ставте на підставку для охолодження. Залиште їх охолоджуватися протягом деякого часу.
Накривши формочки поліетиленовою плівкою, приберіть їх в холодильник на 2 години.

Метод3 З 3:

Карамелізація верхньої частини

Посипте кожне крем-брюле цукром, що залишився.переконайтеся, що цукор рівномірно покриває крем-брюле. Нерівномірний шар ускладнює карамелізацію.
Щоб верх крем-брюле карамелізувався, швидко пройдіться по верху пальником або кухонною запальничкою.не робіть цю процедуру довше 8-10 секунд, інакше цукор почорніє.
Якщо у вас немає таких пристосувань, то поставте грати в духовці на самий верх і включіть режим "гриль". Поставте формочки на деко і помістіть його на верхню решітку духовки, не забувайте повертати формочки для рум'янцю.
Перед подачею охолодіть протягом 45 хвилин.Не допускайте надмірного охолодження, це може привести до розчинення цукру в заварному кремі. Цей крок не є обов'язковим, тому що багато хто воліє карамелізувати цукор прямо перед подачею.
Десерт готовий.

Поради

Дістаньте десерт з духовки за кілька хвилин до його готовності. Він дійде до готовності.
Якщо у вас під рукою немає пальника або чогось подібного, як варіант, можна карамелізувати цукор в каструлі і потім полити їм зверху більш товстим шаром.
Перепечений крем-брюле перетворюється в солодкий омлет, тому стежте, щоб цього не сталося.
Необроблений або коричневий цукор-найкращі варіанти, щоб посипати верх десерту.
Ви можете додати трохи вершків зверху перед подачею на стіл, але це необов'язково.
Також ви можете покласти шматочки імбиру або лимонної вербени перед тим, як обпалювати верх. Це додасть крем-брюле легкі і красиві вигини.
Ще один спосіб карамелізації цукру - це розмістити формочки під дуже гарячим грилем. Чим ближче ви поставите формочки до грилю, тим швидше верх стане хрустким.

Попередження

Ви повинні приготувати цей десерт кілька разів в одній і тій же печі, перш ніж готувати його для важливого заходу.
Будьте обережні при експлуатації печі.
Не рекомендується, щоб дитина використовувала пальник. Якщо ви все-таки дозволяєте дитині брати такі речі, завжди контролюйте його при цьому.
Будьте обережні, щоб не обпектися, поміщаючи і дістаючи формочки з водяної лазні.