1. Головна
    2. Десерти та солодощі
    3. Як приготувати заварний крем

Як приготувати заварний крем

Заварний крем-це приготована суміш з вершків і яєчного жовтка. Хоча він зазвичай використовується для смачних десертів, його також можна використовувати як основу для солоних продуктів, наприклад, пирога з заварним кремом і начинкою. Хоча ви можете купити готовий заварний крем, самостійно приготований крем зробить задоволення смачніше і дозволить вам експериментувати з різними рецептами. Якщо ви хочете дізнатися як приготувати заварний крем, просто дотримуйтесь цих кроків.

Інгредієнти

Простий заварний крем

  • 4 яєчні жовтки
  • 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • 3 склянки (700 мл) молока
  • 1/2 столової ложки солі
  • 1/2 склянки (100 г) цукру
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • щіпка екстракту ванілі

Знежирений заварний крем

  • 470 мл знежиреного молока
  • 1 стручок ванілі, розділений в довжину
  • 1 столова ложка нерафінованого цукру
  • 1 столова ложка з гіркою кукурудзяного борошна
  • 2 середніх яєчних жовтки
  • жменю нарізаної полуниці

Запечений заварний крем

  • 2 яйця
  • 2 склянки молока
  • 1/3 склянки цукру
  • 1/4 чайної ложки солі
  • трохи меленої кориці
  • трохи меленого мускатного горіха

Карамельний заварний крем

  • 1 1/2 склянок цукру, окремо
  • 6 яєць
  • 3 склянки молока
  • 2 чайні ложки ванільного екстракту

Метод1З 4:
Простий заварний крем

  1. Змішайте всі інгредієнти, крім яєчних жовтків в каструлі.змішайте 3 склянки молока, 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю, 1/2 столової ложки (100 г) цукру, столову ложку вершкового масла і щіпку ванільного екстракту разом в каструлі. Змішуйте інгредієнти, поки вони добре не перемішаються.
  2. Нагрійте суміш на середньому вогні.доведіть інгредієнти до кипіння. Потім зніміть з вогню.
  3. Збийте яєчні жовтки в мисці середньої величини.збийте 4 яєчних жовтки, поки вони не збліднуть. Це займе близько 1 хвилини.
  4. Влийте вершки в яєчні жовтки.влийте крем в яєчні жовтки і продовжуйте збивати. Це нагріє жовтки без приготування.
  5. Влийте суміш назад в каструлю і розігрійте на середньому вогні. Постійно помішуйте дерев'яною ложкою. Постійно соскребайте дно каструлі, щоб крем не прилипав. Готуйте до досягнення бажаної консистенції для крему. не дозволяйте крему закипати-він згорнеться і у вас вийде неоднорідна маса.
  6. Дайте заварному крему загуснути.зачекайте принаймні 5 хвилин, поки інгредієнти заварного крему трохи не загуснуть.
  7. Подавайте.посипте дрібкою кориці і жменькою ягід зверху і насолоджуйтеся цим багатим і вершковим десертом.

Метод2З 4:
Знежирений заварний крем

  1. Вилийте все, крім двох столових ложок, молока у важку каструлю.[1]
  2. Розділіть один стручок ванілі вздовж.очистіть насіння і додайте стручок разом з насінням в молоко.
  3. Доведіть молоко до кипіння.
  4. Змішайте цукор і кукурудзяну муку в мисці середнього розміру.змішайте 1 столову ложку нерафінованого цукру і 1 столову ложку з гіркою кукурудзяного борошна перед тим, як повністю об'єднати інгредієнти.
  5. Додайте 2 столові ложки молока і 2 яєчних жовтки до суміші.перемішайте інгредієнти до однорідності.
  6. Вийміть стручок ванілі з молока.
  7. Влийте гаряче молоко в яєчну суміш. Збийте разом інгредієнти.
  8. Поверніть інгредієнти в каструлю і продовжуйте збивати віночком на середньому вогні.Продовжуйте робити це, поки заварний крем не загусне і не закипить.
  9. Подавайте.якщо в заварному кремі залишилися якісь шматочки стручка ванілі або насіння, процідіть його крізь сито. Якщо ні, то подавайте як є, з жменькою нарізаної полуниці зверху.

Метод3З 4:
Запечений заварний крем

  1. Розігрійте духовку до 170 градусів Цельсія. [2]
  2. У маленькій мисці збийте яйця, молоко, цукор і сіль.збийте 2 яйця, 2 склянки молока, 1/3 склянки цукру і 1 столову ложку солі в маленькій мисці до однорідності.
  3. Влийте інгредієнти в 4 чашечки для заварного крему по 230 мл. посипте інгредієнти дрібкою меленої кориці і меленого мускатного горіха.
  4. Помістіть чашечки заварного крему на каструлю для запікання.влийте воду в каструлю на 1.5 см.
  5. Запікайте непокритими близько 50-55 хвилин.запікайте до тих пір, поки ніж, введений в центральну частину не вийде чистим. Коли крем готовий, зніміть чашечки з духовки і дайте їм охолонути.
  6. Подавайте.насолоджуйтесь цим запеченим заварним кремом теплим або дайте йому охолонути близько години.

Метод4З 4:
Карамельний заварний крем

  1. Розігрійте духовку до 170 градусів Цельсія. [3]
  2. Перемішуючи готуйте ¾ склянки цукру на маленькому вогні в маленькому сотейнику.розігрівайте цукор, поки він не розтане і не стане золотистим – дивіться, щоб не спалити його.
  3. Влийте розтанув цукор в чашечки для заварного крему по 170 мл. Нахиліть для покриття дна чашечки. Залиште розтанув цукор постояти в чашечках протягом 10 хвилин.
  4. Збийте яйця, молоко, екстракт ванілі і цукор, що залишився у великій мисці.збийте 6 яєць, 3 склянки молока і ¾ склянки цукру, щоб інгредієнти змішалися, але не до консистенції піни.
  5. Влийте суміш на карамелізований цукор.
  6. Помістіть чашечки на 2 квадратні форми для запікання.влийте киплячу воду на 2.5 см у форми.
  7. Запікайте чашечки протягом 40-45 хвилин.запікайте, поки ніж або зубочистка, введена близько центру не вийде чистою. Вийміть чашечки з заварним кремом і остудіть на решітці.
  8. Подавайте.насолоджуйтесь цим карамельним заварним кремом поки він теплий або остудіть кілька годин перед вживанням.
  9. Готово.

Поради

  • Заварний крем утворює плівку при приготуванні, через випаровування води з поверхні. Цього можна уникнути, якщо накрити каструлю кришкою або збити легку піну на поверхні заварного крему. Тим не менш, деякі люди вважають плівку заварного крему делікатесом!

Попередження

    ще раз, не дозволяйте заварному крему закипіти.
  • Переконайтеся, що заварний крем досить гарячий, щоб яйця гарненько приготувалися.

Що вам знадобиться

  • Середня каструля
  • віночок


Джерела

  1. ↑ Http://www.zest.co.uk/recipes/perfect-pudding-low-fat-vanilla-custard/269.html
  2. ↑ Http://www.tasteofhome.com/recipes/baked-custard-2
  3. ↑ Http://www.tasteofhome.com/recipes/caramel-custard

Ще почитати: