1. Головна
    2. Десерти та солодощі
    3. Як приготувати заморожений пиріг

Як приготувати заморожений пиріг

Заморожений пиріг дуже легко спекти-просто розпакуйте його, помістіть в духовку і дотримуйтесь прикладених інструкцій. Можна зробити заморожений пиріг і самостійно, що вимагає трохи великих зусиль. Як і з іншими стравами, у кожного кулінара є свої улюблені методи і прийоми приготування замороженого пирога. Швидше за все, вам доведеться спробувати різні способи, поки ви не знайдете ті, що найбільш підходять саме вам. Як правило, заморожений пиріг запікається трохи довше, ніж звичайний, і при цьому необхідно точніше контролювати температуру, щоб він як слід підрум'янився.

Метод1З 4:
Домашній сирий заморожений фруктовий пиріг

  1. Розігрійте духовку до 220 °C і покладіть пиріг на застелене фольгою деко.Фольга необхідна для того, щоб легше було очистити деко в тому випадку, якщо з пирога стече начинка.
    • Ніколи не ставте в гарячу духовку холодну скляний посуд, так як вона може розколотися.[1]
    • Якщо заморожений пиріг лежить у скляній тарілці, спочатку розморозьте його, щоб зменшити ризик того, що тарілка потріскається. Однак краще перестрахуватися і перекласти заморожений пиріг в одноразову форму з фольги.
    • Деякі радять розморожувати пиріг близько 25 хвилин, перш ніж ставити його в духовку, — в цьому випадку тісто краще пропечеться.[2]
  2. При бажанні змастіть пиріг зверху розтопленим вершковим маслом.можна також використовувати яєчну змазку (1 яйце, збите з 1 столовою ложкою (15 мілілітрах води). Після цього посипте пиріг дрібкою цукру, щоб надати скоринці апетитну текстуру і колір.[3]
  3. Поставте пиріг на нижню полицю духовки.запекти заморожений пиріг буває досить непросто, оскільки верхня частина може підрум'янитися, в той час як нижня залишиться сирою. При цьому важливо положення пирога в духовці. Запікайте пиріг на самій нижній полиці, щоб він знаходився якомога ближче до джерела тепла. При необхідності можна переставляти пиріг нижче або вище під час запікання.
    • Один із способів рівномірно запекти пиріг полягає в тому, щоб розігріти духовку перед тим, як поставити в неї пиріг. Поки духовка розігрівається, помістіть в неї порожній деко.[4] можна також використовувати розігрітий камінь для піци.
    • Ще один прийом полягає в тому, щоб обкласти краю пирога смужками з фольги. Залиште смужки до тих пір, поки середина пирога не почне підрум'янюватися — в цьому випадку його краю не підгорять. Можна також накрити пиріг фольгою зверху.
  4. Випікайте пиріг 1 годину, причому через 30 хвилин розгорніть його.перші 15 хвилин запікайте пиріг при 220 °C. Після цього знизьте температуру до 180 °C і запікайте пиріг ще 45 хвилин. Через перші 30 хвилин загального часу розгорніть пиріг на 180 градусів, щоб він рівномірно запікся.
    • Час запікання залежить від початкової температури пирога, температури розігрітої духовки і кількості начинки. Зазвичай заморожений пиріг запікається на 20-45 хвилин довше, ніж такий же свіжий.[5]
    • Якщо ви обклали краю пирога фольгою, приберіть її, коли середина пирога почне підрум'янюватися.
    • Якщо пиріг почне підрум'янюватися до того, як запечуться середина і нижня частина, накрийте його фольгою.[6]
  5. Дістаньте пиріг з духовки.коли весь пиріг підрум'яниться і стане золотисто-коричневим, вийміть його з духовки. Проткніть центр пирога ножем, щоб перевірити, чи готова начинка. Якщо натрапите ножем на тверді шматки, поставте пиріг назад в духовку при меншій температурі. При необхідності знову обкласти краю пирога фольгою.
    • Коли пиріг як слід запечеться, дайте йому злегка охолонути, перш ніж подавати на стіл.
  6. Поекспериментуйте.як і у випадку будь-яких інших пирогів, запікання замороженого пирога є одночасно мистецтвом і наукою. Практично у кожного кулінара є свої способи і прийоми, і щоб з'ясувати те, що найкраще підходить вам, вам не обійтися без методу проб і помилок. На щастя, помилки не настільки страшні, адже пироги залишаються досить смачними і після них!
    • Хоча деякі з цим не згодні, більшість кулінарів вважають, що фруктовий пиріг краще не заморожувати після його запікання. Заморозьте сирий пиріг, а потім запечіть його.[7]
    • Можна також не збирати пиріг перед заморожуванням, а заморозити його по частинах: окремо начинку і нерозкатане тісто. Після цього компоненти слід розморозити, щоб зробити з них пиріг.[8]

Метод2З 4:
Покупної заморожений фруктовий пиріг

  1. Визначте, чи потрібно розморожувати пиріг.деякі заморожені пироги необхідно розморожувати, інші ні. Вивчіть вказівки на упаковці і визначте, чи потрібно розморожувати пиріг. Якщо так, потримайте його кілька годин при кімнатній температурі. Пиріг повинен частково розморозитися, перш ніж ви помістіть його в духовку.
    • Деякі пироги, наприклад голландський яблучний пиріг, слід розморожувати перед запіканням кілька годин, в той час як гарбузового пирога досить 20 хвилин. У той же час ягідний, полуничний або персиковий пиріг взагалі не вимагають розморожування.[9]
  2. Помістіть пиріг в попередньо розігріту духовку.Розігрійте духовку до 200 °C або до тієї температури, яка вказана на упаковці. Покладіть пиріг на вистелений фольгою деко (якщо з пирога витече начинка, вона залишиться на фользі). Розмістіть деко з пирогом в духовці відповідно до вказівок на упаковці. Якщо таких вказівок немає, поставте деко на саму нижню полицю, щоб пиріг як слід запікся знизу.
    • Щоб пиріг добре пропікся знизу, розмістіть його внизу духовки і / або покладіть на попередньо розігрітий деко. Можна також накрити пиріг фольгою, щоб він не підгорів зверху.[10]
    • Щоб краю пирога не запеклися занадто сильно, обкласти їх смужками алюмінієвої фольги.
  3. Випікайте пиріг відповідно до вказівок на упаковці.багато заморожені пироги необхідно випікати 15-20 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Якщо за цей час пиріг не запечеться як слід, спробуйте тримати його в духовці 30 хвилин, а потім знизьте температуру до 160 °C і запікайте його ще 25-30 хвилин.
    • Щоб пиріг рівномірно запікся з усіх боків, розгорніть його на 180 градусів, коли пройде половина необхідного часу.
  4. Дістаньте пиріг з духовки.коли пиріг як слід запечеться, вийміть його з духовки. Перевірте, чи готовий пиріг: проткніть його ножем в центрі, щоб відчути, чи залишилися в ньому тверді заморожені шматочки. Якщо ви відчуєте такі шматочки, поставте пиріг назад в духовку. Дайте пирогу трохи охолонути, перш ніж подавати його на стіл.
  5. Врахуйте попередній досвід.якщо ви регулярно запікаєте заморожені пироги певного виду, запишіть оптимальний час, температуру і особливі прийоми (чи слід накривати краї фольгою, попередньо розігрівати деко тощо). Кожна духовка має свої характеристики, тому іноді доводиться трохи відступати від стандартних рекомендацій.

Метод3З 4:
Пікантний заморожений пиріг

  1. Повністю приготуйте начинку перед заморожуванням.якщо ви робите домашній пікантний пиріг, приготуйте м'ясо, овочі та інші компоненти начинки, щоб потім ви могли відразу ж запекти пиріг. Іншими словами, не заморожуйте пиріг з сирої або не до кінця приготовленої начинкою в надії, що пізніше вона запечеться в духовці.[11]
    • Сире або не до кінця приготоване м'ясо може завдати серйозної шкоди здоров'ю.
  2. Вирішіть, заморожувати чи інгредієнти пирога окремо або разом.на цей рахунок існує безліч різних думок. Найкраще спробувати різні способи і вибрати найбільш підходящий.
    • Деякі рекомендують приготувати начинку і заморозити її окремо від нерозкатаного тіста в підписаних пластикових пакетах. В цьому випадку вам доведеться потім розморозити всі інгредієнти і зібрати з них пиріг.[12]
    • Інші вважають за краще заморожувати пиріг цілком. Потім такий пиріг можна відразу помістити в духовку. В цьому випадку не заморожуйте пиріг в скляному посуді, так як вона може розтріскатися в духовці.
  3. Відкоригуйте інструкції.не дивно, що заморожений пиріг необхідно запікати трохи довше, ніж свіжий. Можливо, буде потрібно трохи знизити температуру, щоб краю не підгоріли до тих пір, поки пропечеться середина.
    • Наприклад, якщо в рецепті рекомендується випікати пиріг приблизно 30 хвилин при 200 °C, такий же заморожений пиріг можна тримати до 45 хвилин при температурі 190 °C.[13]
    • Якщо ви боїтеся, що пиріг недостатньо пропечеться знизу, протримаєте його 15 хвилин при стандартній температурі, а потім понизьте її.
    • Якщо пиріг запікається швидше по краях, ніж в центрі, можна вирізати кільце з алюмінієвої фольги і акуратно накласти його на краю. Як зразок використовуйте ще одну форму для пирога.

Метод4З 4:
Заморожені пиріжки

  1. Приготуйте або купіть кілька пиріжків.у багатьох кухнях світу популярністю користуються пікантні пиріжки, які носять різні назви (Корніш пасти, емпанада, самоса і так далі). Вони смачні, їх відносно легко приготувати і зручно брати з собою в дорогу. Крім іншого, такі пиріжки прекрасно підходять для того, щоб їх заморозити, а потім, у міру необхідності, запекти. Багато хто навіть вважає, що після заморозки пиріжки стають смачнішими.[14]
    • Корніш пасти відрізняються великою різноманітністю-спробуйте різні рецепти (їх можна знайти в Інтернеті) і визначте, яка комбінація тіста і начинки підходить вам.
  2. Начинка повинна бути досить густою.зайва волога (жир з м'яса, вода з овочів і так далі) може розм'якшити пиріжки, тому зцідіть воду або трохи загустіть начинку. Після цього заморозьте пиріжки до тих пір, поки вони не знадобляться вам.
  3. Готуйте пиріжки відповідно до вказівок на упаковці.якщо ви просто хочете запекти заморожені пиріжки, дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Майже у всіх випадках пиріжки можна запікати без попереднього розморожування.
    • Якщо ви приготували пиріжки самостійно, врахуйте, що після заморозки необхідно трохи збільшити час запікання і знизити температуру.
    • З часом ви визначите оптимальні час і температуру для випікання заморожених пиріжків.
    • Простежте, щоб пиріжки як слід пропеклися по всій товщині. За допомогою ножа або кухонного термометра перевірте, пропеклися чи пиріжки в середині.

Поради

  • Якщо ви заморожуєте сирий домашній пиріг, щільно загорніть його у фольгу або пластикову плівку. Якщо не зробити цього, пиріг може висохнути.[15]
  • Найкраще заморожувати ягідні пироги. Пироги з заварним кремом, молоком або яйцями гірше переносять заморозку.
  • Замість того щоб заморожувати весь пиріг, заморозьте тільки начинку в герметичному пластиковому пакеті.
  • Заморозьте тісто, щоб потім швидко приготувати пиріг! Коли вам знадобиться тісто, розморозьте його протягом ночі, а потім розкачайте.[16]
  • Якщо ви хочете приготувати кілька заморожених пирогів, але у вас лише одна відповідна форма для випічки, застеліть її пергаментним папером, покладіть в неї пиріг і заморожуйте протягом ночі. Потім опустіть дно форми в теплу воду, щоб злегка розморозити нижню поверхню пирога, дістаньте його разом з папером з форми, покладіть в пластиковий пакет і помістіть в морозильну камеру![17]

Джерела

  1. ↑ Http://www.thekitchn.com/for-convenience-161169
  2. ↑ Http://www.seriouseats.com/talk/2011/05/help-baking-a-frozen-pie.html
  3. ↑ Http://www.kingarthurflour.com/blog/2010/12/09/freeze-the-fastest-way-to-fresh-baked-fruit-pie/
  4. ↑ Http://chowhound.chow.com/topics/1001010
  5. ↑ Http://www.thekitchn.com/for-convenience-161169
  6. ↑ Http://chowhound.chow.com/topics/926017
  7. ↑ Http://www.thekitchn.com/for-convenience-161169
  8. ↑ Http://www.seriouseats.com/talk/2011/05/help-baking-a-frozen-pie.html
  9. ↑ Http://www.gizdich-ranch.com/indextwo.php?gr=FrozenPies
  1. ↑ Http://chowhound.chow.com/topics/1001010
  2. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/chicken-pot-pie.html
  3. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/chicken-pot-pie.html
  4. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/chicken-pot-pie.html
  5. ↑ Http://www.oregonlive.com/foodday/index.ssf/2010/05/humble_hand_pies.html
  6. ↑ Https://www.thekitchn.com/do-you-know-how-long-foods-will-keep-in-the-freezer-194281
  7. ↑ Http://www.thekitchn.com/for-convenience-161169
  8. ↑ Http://www.kingarthurflour.com/blog/2010/12/09/freeze-the-fastest-way-to-fresh-baked-fruit-pie/

Ще почитати: