Процес поливання жаркого жиром або підливою під час запікання допомагає надати страві соковитості зверху донизу, при цьому забезпечуючи чудову золотисту скоринку після приготування. Хоча це не на 100% необхідно, як за часів наших бабусь, але все ж це типове уявлення і традиція, коли ми говоримо про індичку.
Кроки
Частина1З 3:
Готуємо індичку до поливання жиром або підливою
Частина1З 3:
- Підготуйте свою індичку до запікання.тобто, розморозьте птицю, помийте її, начините, зв'яжіть і так далі. Потрібні ідеї? У wikiHow їх повно.
- Як запекти індичку
- Як замаринувати, перев'язати і запекти індичку.
- Як повільно приготувати індичку
- Як засмажити індичку з соковитим білим м'ясом.
- Увімкніть духовку і помістіть підготовлену індичку у велику жаровню.якщо у вас є під руками такі пристосування, покладіть індичку на решітку в цей сотейник, щоб краплі жиру падали в піддон або на дно і до рідини було легко підступитися.
- Деякі поливають птицю краплями на дні, в той час як інші вважають за краще робити спеціальну суміш окремо, а потім поливати нею блюдо. Який саме спосіб використовувати, вибирайте на свій смак.
- Встановіть таймер і починайте запікати.вам знадобиться два таймера: один – для вимірювання інтервалів поливання, а другий – на весь час запікання. Кількість часу, на яке потрібно поміщати індичку в духовку, залежить від розміру птиці.
- Поставте таймер на 30 хвилин для поливання жиром або підливою. Ви будете поливати спекотне через кожні 30 хвилин.
- Коли пройде 30 хвилин, відкрийте духовку.витягніть піддон або жаровню без решітки. Відкрийте кришку жаровні або трохи відкрийте фольгу, що покриває птицю. Подивіться на м'ясо. Воно трохи підрум'янюється? Відмінно. Індичка готова до свого першого сеансу поливання жиром або підливою.
- Деякі люди, правда, проводять таку процедуру кожні 20 хвилин або близько того. Тим не менш, чим коротше інтервал, тим більше ви будете прив'язані до плити.
Частина2З 3:
Поливання індички жиром або підливою
Частина2З 3:
- Візьміть ложку, чашку або спеціальний пристрій, який часто використовують для поливання – bulb baster.це спеціальний гумовий інструмент для всмоктування і виливання рідин. Він нагадує великий і м'який шприц. Якщо такого приладу у вас немає, ложка або чашка теж відмінно підійдуть.
- Полийте індичку жиром.візьміть деяку кількість рідини, приготоване для цієї мети, і акуратно полийте нею всю поверхню за допомогою ложки, чашки або цього шприца. Можна використовувати різноманітні суміші, вершкове та інші масла, соуси і соки. Суть в тому, щоб м'ясо індички не втрачало вологу.
- Найлегше застосовувати соки з піддону або дна каструлі. Проте, якщо у вас є рецепт трав'яного масла, маринаду або соусу, це теж відмінно.
- Поставте кришку або фольгу на місце і помістіть індичку запікатися далі.встановіть таймер на 30 хвилин. Ідіть подивіться серію свого улюбленого серіалу або візьміть книгу, але не йдіть занадто далеко!
- Повторіть процес перевірки і обливання індички жиром або підливою кожні 30 хвилин.скоро на дні посудини для запікання знову буде рідина. Тепер візьміть її замість рідини з миски. Використовували ви соки з м'яса або щось інше, тепер це зібралося на дні посуду, перемішане з м'ясними соками і готове до повторного використання.
- Якщо зайві соки дійдуть до нижньої частини індички, вичерпайте їх.нехай індичка не гаситься у власному соку. Інакше птах просто буде м'якою, а не придбає золотисту і хрустку скоринку.
- Тому краще, коли печеня запікається на решітці. Якщо птах на решітці, то на неї не будуть потрапляти її ж соки.
- Але не позбавляйтеся від соків!деякі соки можна використовувати в якості основи для підливи, а невелика їх кількість налийте в тарілку в якості підливи на начинку, овочі, картопля і так далі. Не дайте їм пропасти даремно! Цей сік годинами гасився зі смачними соками індички.
Частина3З 3:
Використання альтернативних варіантів
Частина3З 3:
- Зробіть рукав з фольги.багато людей вважають за краще повністю відмовитися від обливання жиром і замість цього обертають індичку в рукав – тобто, просто вільно обертають птицю шаром фольги. Це допомагає індичці увібрати всі соки, виконуючи ту ж роль, що і поливання жиром.
- Це більш зручно в тому плані, що як тільки ви поставите птицю в фользі в духовку, про неї можна забути, а не ходити кожні 30 хвилин на кухню.
- Побризкайте апельсиновим соком.замість того щоб морочитися з посудиною для запікання, насилу діставати м'ясні соки або топити масло з травами і вимазувати пальці, просто побризкайте на індичку апельсиновим соком! Якщо у вас є пульверизатор, це дуже зручно.
- Звичайно, завжди можна змішати яблучний сік з медом, травами, вершковим маслом або чим завгодно, що вам може здаватися вдалим рішенням для поліпшення смаку птиці.
- Ще допоможе бекон.хочете віддати данину моді в приготуванні індички? Що може бути краще бекону? Підсмажте трохи бекону, додайте трохи паприки, часнику або, може, цибулі, і не зливайте соки. Відкладіть бекон на паперові рушники, щоб просушити його. А потім полийте всю індичку соками бекону.
- Коли індичка вже майже готова, поріжте бекон і обсипте їм індичку.[1]
- Врахуйте, що вам не потрібно поливати жиром мариновану індичку.маринованою вважається індичка, яку протримали у великій мисці або в холодильнику близько 12 годин в суміші води, солі, бульйону, меду та інших добавок. Це відмінний спосіб гарантувати, що ваша індичка залишиться напрочуд соковитою, і не потрібно поливати її соками і жиром!
- Ви також можете приготувати індичку як зазвичай, і використовувати для цього фольгу – відмінна ідея. Деякі вважають за краще застосовувати тирсу на дні посудини, щоб надати страві горіхового присмаку. Якщо це вам здається цікавим, пошукайте поради про те, як замаринувати індичку!
Поради
- В остаточному варіанті підливи не використовуйте рідини для поливання з сильним запахом, інакше вони переб'ють аромат страви.
- Не пересушіть індичку. Під час запікання розпилюйте на птицю достатньо рідини.
- Приготуйте рідину для поливання згідно з рецептом. Або зробіть свою власну варіацію з інгредієнтами, які додадуть смаку і запаху, і додайте трохи масла. Чисте масло створить дуже багатий аромат.
- Не розплескайте киплячу рідину по духовці, коли будете витягувати грати. Виймайте її повільно і обережно. Вона може бути важкою.
- Не дозволяйте індичці занурюватися в рідину. Якщо ви додали занадто багато і вона не випаровується, більше не додавайте і вичерпайте трохи ложкою. Потім використовуйте решту рідини в посудині для поливання.
Попередження
- Не обпечіться, коли будете управлятися з гратами в гарячій духовці, посудиною для запікання або кришкою. Користуйтеся рукавицями або товстим рушником.
Що вам знадобиться
- гумовий шприц, велика ложка або ополоник
- Чашка для рідини для поливання
- Прихватки для гарячої жаровні
- Рецепт для приготування рідини для поливання і необхідні інгредієнти
- Алюмінієва фольга, щоб накрити запечену індичку, якщо у вас немає кришки для жаровні
