1. Головна
    2. М'ясо та стейки
    3. Як приготувати "смажену" курку в скороварці

Як приготувати "смажену" курку в скороварці

Якщо ви бажаєте покуштувати смаженої курочки, але не хочете гріти велику сковороду з маслом, використовуйте скороварку, щоб прискорити цей процес. У скороварці не можна посмажити курку, але зате в ній можна приготувати окремі шматки курки. Поки курка буде готуватися в скороварці, візьміть панірувальні сухарі і обсмажте їх на плиті. Дістаньте курятину і обваляйте її в борошні, збитих яйцях і панірувальних сухарях. Після цього запечіть курку в духовці, поки панірування не підсмажиться, а курочка не стане хрусткою.

Інгредієнти

На 2-4 порції:

  • 6 курячих стегон або шматків курки на кістці
  • 1 склянка (240 мл) холодної води
  • 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії
  • 2 столові ложки (28 г) несолоного вершкового масла
  • кухонна сіль за смаком
  • 1 склянка (125 г) універсального борошна
  • 2 дуже великих збитих яйця
  • один-півтори склянки (60-90 г) панірувальних сухарів, обсмажених

Частина1З 3:
Приготуйте курку в скороварці

  1. Вилийте в скороварку холодну воду і вставте в неї парову корзину.вилийте в скороварку 1 стакан (240 мл) холодної води і встановіть в неї парову корзину.[1]
    • Якщо використовувана вами кошик не йшла в комплекті зі скороваркою, то спочатку переконайтеся, що вона в ній поміститься.
  2. Помістіть шматки курки в парову корзину.візьміть 6 курячих стегон і покладіть їх у кошик. При необхідності курку можна скласти так, щоб стегна ледь торкалася один одного.[2]
    • Не кладіть занадто багато курятини в кошик. Якщо ж ви хочете приготувати більше курятини, готуйте її партіями.
    • При бажанні можна використовувати інші частини курки, наприклад грудинку, крильця і ніжки.
  3. Готуйте курку під високим тиском протягом 6-9 хвилин.накрийте скороварку кришкою і щільно закрийте. Виставте на скороварці високу потужність і встановіть таймер на 6 хвилин, якщо ви готуєте невеликі стегна.[3]
    • Якщо ж стегна великі, то їх, швидше за все, доведеться готувати 9 хвилин.
  4. Вимкніть вогонь і дочекайтеся скидання тиску.коли курка буде готова, вимкніть вогонь і натисніть на кнопку «скидання тиску». Після цього тиск почне поступово знижуватися. Після цього можете відкрити кришку скороварки.[4]
    • Скидання тиску у більшості скороварок займає близько 10 хвилин.

Частина2З 3:
Приготуйте хрустку паніровку

  1. Нагрійте вершкове і оливкове масло на середньому вогні.поставте сковороду на плиту і налийте в неї 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії. Додайте 2 столові ложки (28 г) несолоного вершкового масла і включіть середній вогонь.[5]
    • Масло має розтопитися і змішатися з оливковою.
  2. Висипте в сковороду 1-1 ½ склянки (60-90 г) панірувальних сухарів.змішайте панірувальні сухарі з маслом. Розмішайте, поки сухарі не поглинуть масляну суміш.[6]
    • Якщо курячі стегна мають невеликий розмір, вам вистачить 1 склянки (60 г) панірувальних сухарів.
    • Якщо у вас немає панірувальних сухарів, замініть їх сухими хлібними крихтами, але врахуйте, що вони не будуть такими ж хрусткими
  3. Обсмажуйте панірувальні сухарі 3-5 хвилин.продовжуйте нагрівати і часто помішувати сухарі, поки вони не приймуть насичений золотистий Колір. Потім додайте кухонну сіль за смаком.[7]
    • Уважно стежте за сухарями, поки обсмажуєте їх, щоб ті не згоріли.

Частина3З 3:
Запечіть курку в духовці

  1. Розігрійте духовку до 200 °C і поставте решітку на деко.Візьміть велике деко і покладіть на нього велику решітку. Завдяки решітці під м'ясом буде циркулювати повітря, і курка стане ще більш хрусткою.[8]
  2. Перевірте температуру курятини, щоб переконатися, що вона досягла 71 °C. вставте швидкодіючий термометр в саму товсту частину стегна, щоб переконатися, що температура всередині досягла 71 °C. врахуйте, що коли ви помістіть курку в духовку, щоб вона покрилася скоринкою, вона продовжить готуватися.[9]
    • Якщо курятина не досягла потрібної температури, закрийте скороварку і включіть її ще на 3-5 хвилин.
  3. Дістаньте курятину і насухо промокніть її паперовими рушниками.дістаньте парову корзину з скороварки і викладіть курячі стегна на деко. Візьміть паперовий рушник і промокніть шматки курки, поки вони не стануть абсолютно сухими.[10]
    • Якщо курка дуже мокра, вам знадобиться кілька паперових рушників.
  4. Приправте курку і обваляйте її в борошні.посипте курку сіллю і перцем. Висипте в неглибоку миску 1 стакан (125 г) універсальної борошна і обваляйте в ній курятину. Переверніть курку, щоб вона була повністю покрита борошном.[11]
  5. Збийте в мисці 2 яйця і занурте в них курку.Розбийте 2 яйця і збийте їх в мисці до однорідного стану. Візьміть обваляне в борошні куряче стегно і занурте його в миску зі збитими яйцями.[12]
    • Струсіть з курки зайву муку, перш ніж занурити її в яйця.
  6. Обваляйте курятину в панірувальних сухарях і запікайте 5-10 хвилин.помістіть деко з куркою в розігріту духовку. Запікайте курятину, поки панірувальні сухарі не стануть повністю хрусткими, а курка досить не прожариться.[13]
    • Курка повинна лежати на решітці, яка знаходиться на деку.
  7. Дістаньте курку з духовки і подайте до столу.вимкніть духовку і дістаньте курку. Перекладіть курку на тарілку і негайно подайте з улюбленим гарніром. Наприклад, курку можна подати разом зпюре, зеленою квасолею Або домашнім печивом .[14]
    • Залишки недоїденої курятини можна помістити в герметичний контейнер і зберігати в холодильнику 3-4 дні. Врахуйте, що при такому зберіганні панірування стане м'якою.

Поради

  • У різних скороварок різні режими роботи. Прочитайте інструкцію з експлуатації, щоб дізнатися, як працює скороварка, перш ніж почати готувати.

Попередження

  • Ніколи не наповнюйте скороварку маслом, щоб посмажити курку, так як вона для цього не призначена. Також це може привести до виділення отруйних парів або загоряння.[15]

Що вам знадобиться

  • мірні склянки і ложки
  • Скороварка
  • парова корзина
  • швидкодіючий термометр для м'яса
  • Сковорода
  • Ложка
  • неглибокі миски
  • віник або вилка
  • деко
  • решітка
  • тарілка або велике плоске блюдо

Джерела

  1. ↑ Https://youtu.be/H-k-dhYWs0g?t=15
  2. ↑ Https://youtu.be/H-k-dhYWs0g?t=23
  3. ↑ Https://youtu.be/H-k-dhYWs0g?t=34
  4. ↑ Https://youtu.be/H-k-dhYWs0g?t=46
  5. ↑ Https://youtu.be/H-k-dhYWs0g?t=38
  6. ↑ Https://youtu.be/H-k-dhYWs0g?t=40
  7. ↑ Https://youtu.be/H-k-dhYWs0g?t=45
  8. ↑ Https://www.pressurecookrecipes.com/pressure-cooker-chicken-homemade-gravy/
  9. ↑ Https://youtu.be/H-k-dhYWs0g?t=55
  1. ↑ Https://www.pressurecookrecipes.com/pressure-cooker-chicken-homemade-gravy/
  2. ↑ Https://youtu.be/H-k-dhYWs0g?t=60
  3. ↑ Https://youtu.be/H-k-dhYWs0g?t=65
  4. ↑ Https://youtu.be/H-k-dhYWs0g?t=71
  5. ↑ Https://www.pressurecookrecipes.com/pressure-cooker-chicken-homemade-gravy/
  6. ↑ Http://www.corriecooks.com/can-fry-foods-instant-pot/

Ще почитати: