Як приготувати заморожені хвости омара

Омар доступний у свіжому вигляді тільки в деяких місцевостях, тому більшість кухарів готують заморожених омарів. Вони розморожують їх, а потім смажать, парять або варять. Ви можете навчитися способу приготування хвостів омара за методом Масляної лазні.

Метод1З 5:

Купівля омара

Знайдіть відділ морепродуктів у вашому супермаркеті.ви можете зустріти в продажу лангустів, які коричневого кольору, або омарів зі штату Мен, які червоного кольору.
Вибирайте хвости омара невеликого розміру від 4 до 8 унцій (113 - 226 г).Так як вони будуть ніжніше, ніж великі хвости омара.
Перевірте етикетку на упаковці. ви повинні перевірити наступні пункти:
- Дату реалізації або термін придатності продукту. Переконайтеся, що продукт свіжий.
- Перевірте наявність трифосфату натрію. Ця добавка робить хвости важче, тому, якщо ви вибираєте продукт за вагою, то ви заплатите більше, ніж потрібно.

Метод2З 5:

Розморожування хвостів омара

Не починайте готувати хвости, поки їх не розморозити.це один з найдорожчих видів морепродуктів, тому не варто недбало ставитися до процесу приготування.
Помістіть хвости омара в ємність і покрийте харчовою плівкою.
Залиште ємність з хвостами омара в холодильнику на ніч.Дайте їм розморожуватися протягом 12-24 годин або довше для більшої кількості продукту.

Метод3З 5:

Підготовка хвостів омара

Дістаньте хвости омара з холодильника за 30-60 хвилин до початку приготування. Вони повинні досягти кімнатної температури.
Використовуйте кухонні ножиці, щоб розрізати уздовж панцир.
Відокремте м'ясо омара від панцира, а потім витягніть його.
Пальцями видаліть желатин і промийте хвости омара під холодною водою.

Метод4З 5:

Підготовка Масляної лазні

У невеликій каструлі закип'ятіть 2 столові ложки (29 мл) води.
- Каструля, з одного боку, повинна бути достатнього розміру, щоб вмістити всі хвости омара. З іншого боку, хвости повинні бути повністю покриті масляною лазнею.
Як тільки вода закипить, зменшіть температуру. Потрібно зберегти якомога більше води.
Додайте 1 столову ложку масла в каструлю (14.7 мл).помішуйте, поки масло тане. Продовжуйте додавати по 1 столовій ложки олії до тих пір, поки не додасте від 2 до 3 ½ склянки (118 мл) масла.
- Кількість масла повинна бути достатньою, щоб покрити хвости омара, коли ви додасте їх в каструлю. Помістіть хвости в ємність і залийте їх водою. Потім дістаньте їх і виміряйте кількість води за допомогою вимірювального склянки. Додайте точно таку кількість масла в каструлю.
Збивайте, поки масло не стане рідким. Рідина повинна бути повністю однорідною. Хоча пальник повинен був бути на невеликій температурі, в кінці зменшіть її до мінімальної температури.
- Даний метод називається beurre monte. Це французький метод приготування омарів та інших морепродуктів.

Метод5З 5:

Приготування хвостів омара

Помістіть хвости омарів в масляну баню.вони повинні бути повністю покриті маслом.
Залиште їх в маслі протягом 5-8 хвилин.
Помацайте хвости пальцем. Вони повинні бути твердими і білими. Якщо ви залишите їх занадто довго, то вони можуть стати занадто жорсткими і твердими.
Кухонними щипцями дістаньте кожен хвіст з масла і дозвольте стекти маслу в каструлю протягом декількох секунд.
Покладіть хвости на тарілку.Подавайте відразу ж після приготування з шматочками лимона.