Маринування цибулі-оманливе простий і швидкий процес. Якщо у вас багато цибулі, і ви хочете зберегти його на більш тривалий термін або просто прикрасити звичайне блюдо, він неймовірно універсальний. Лук з невеликою кислинкою, цукром і спеціями — неймовірно смачний.
Інгредієнти
- Вода для бланшування парою
- Крижана лазня
- 1 червона цибуля (підійде будь-який лук), розділений навпіл і нарізаний
- 4 зубки часнику
- 1 ціла паличка кориці
- 1 маленький сушений перець чилі
- 1 гілочка свіжого чебрецю
- ½ склянки яблучного оцту (також добре підійде хересний оцет)
- ¼ склянки соку лайма
- 1/8 - ¼ склянки цукру
- 1 ½ ч. л. кошерної солі
Кроки
Розріжте цибулю навпіл, зніміть шкірку і наріжте скибочками.для цього рецепта найкраще підходить червоний лук з яскраво вираженим смаком і бордовим кольором. Лук дійсно стає червоним після того, як пару днів полежить в холодильнику.- Можете нарізати цибулю на кільця будь-якої товщини. Деякі люди вважають за краще різати цибулю в повний місяць, що дозволяє легко захопити його виделкою; інші вважають за краще — в другу чверть Місяця.
-
Нагрійте воду.нагрійте достатню кількість води, щоб нарізану цибулю повністю занурився у воду.
-
Поки вода починає закипати, підсмажте спеції в маленькій сковороді.додайте в сковороду гвоздику, корицю, перець чилі і чебрець, і смажте на середньому вогні близько 3-5 хвилин, поки спеції не стануть ароматними.
-
Коли вода майже закипіла, зніміть її з вогню і висипте в неї цибулю.порахуйте до 10, потім процідіть цибулю через сито.
- Чому цибулю потрібно обдати окропом? Це видалить з лука трохи кислоти. Не робіть це, якщо вам подобається сирий лук, але більш соковитий лук робить розсіл трохи іншим.
-
Перекладіть цибулю в крижану баню, щоб зупинити його приготування.можете залишити цибулю там або вийняти через 10 секунд. Лук, який залишається в крижаній бані, буде продовжувати пом'якшуватися, в той час як міститься в цибулі сірка (природний захист) розчиниться у воді. Як тільки цибуля буде готовий, відцідити його і помістіть в контейнер.
-
До смажених спецій додайте оцет, сік лайма і ¼ склянки цукру.Увімкніть вогонь на "вище середнього", доведіть суміш до повільного кипіння, поки цукор повністю не розчиниться. Додатково варіть протягом 1 хвилини.
-
Зніміть розсіл з вогню і вилийте в контейнер з цибулею.закрийте розсіл і поставте його в холодильник. Маринована цибуля можна буде пробувати на готовність через годину, але найкраще це зробити, по крайней мере, через один день.
- Зберігайте мариновану цибулю в холодильнику до 2 тижнів. Згодом червоний маринована цибуля стане злегка рожевим.
-
Насолоджуйтесь.спробуйте використовувати мариновану цибулю для тако, бутербродів з більш жирними шматками м'яса (такими як свинина) або ситного рагу.
Метод1З 1:
Додаткові думки
Метод1З 1:
-
Виберіть для розсолу різні спеції.вищевказані спеції є лише однією комбінацією, яка добре поєднується разом. Існує багато спецій, які добре підходять для розсолу. Ось деякі з них:
- Свіжий цілий часник. Це займе більше часу, але кому не подобається поєднання часнику і цибулі? Це просто божественно.
- Свіжий імбир. Його характерний смак відчувається, незважаючи на кислотність цибулі.
- Лавровий лист. Сушений лавровий лист має копчений аромат.
- Свіжі трави. Спробуйте розмарин, орегано, майоран, естрагон і багато інших.
- Ягоди Ялівцю. Ці ягоди надають відмінний смак.
- Зірчастий аніс. Відмінний замінник або доповнення до гвоздики.
- Насіння гірчиці. Ці насіння додають цибулі трохи копченого смаку.
-
Маринуйте буряк разом з цибулею, щоб надати йому відмінного рожевого кольору.якщо використовуєте жовтий або білий лук, але все ще хочете надати цибулі рожевого кольору, буряк вам в цьому допоможе. У ній міститься природний червоний барвник. І ми згадали, чи мають вони такий же прекрасний смак?
-
Замаринуйте цибулю цілком для різних рецептів.традиційний англійський підхід до маринування цибулі полягає у використанні невеликого жовтого лука або цибулі-шалот і зберіганні його цілком. Солодовий оцет зазвичай використовується замість яблучного сидру або хересового оцту. Використовуйте його для інших кулінарних рецептів.
Поради
- Якщо вилити Гарячий оцет на цибулю перш, ніж він охолоне, то цибуля зморщиться.
- Якщо віддаєте перевагу обробити цибулю для більш тривалого зберігання, вилийте оцет на цибулю, поки рідина все ще гаряча, трохи не доливаючи доверху. Накрийте банки кришками і закатати, потім поставте їх на водяну баню в автоклав на 10 хвилин або відповідно до інструкції.
- Зверніть увагу, що в процесі обробки маринована цибуля змінить консистенцію.
