1. Головна
    2. Фрукти та овочі
    3. Як правильно нарізати цибулю

Як правильно нарізати цибулю

Існує безліч різних способів нарізки цибулі: скибочками, кубиками, кільцями. Конкретний спосіб зазвичай визначається вказівками використовуваного вами рецепта. Якщо нарізати цибулю не так, як потрібно, то блюдо може не вийти, адже неправильна нарізка позначається як на текстурі цибулі, так і на часі його приготування. На щастя, різати цибулю зовсім неважко, і як тільки ви засвоїте основи, то зможете з більшою впевненістю братися за абсолютно незнайомі вам рецепти.

Метод1З 4:
Нарізка цибулі соломкою

  1. Розріжте цибулю уздовж навпіл.встановіть цибулину на кореневище. Розріжте її через серцевину зверху і до самих коренів. У вас вийдуть дві половинки, кожна зі своєю частиною верхівки і кореневища.[1]
    • Дана техніка нарізки буде потрібно вам в тому випадку, коли в рецепті згадана "Французька нарізка", "нарізка Жюльєн", "нарізка соломкою" або "тонка нарізка".[2]
  2. Обріжте виступаючу верхівку цибулини. Не обрізайте кореневище. Воно допоможе вам утримувати цибулину під час нарізки і не дасть їй завчасно розсипатися.[3]
  3. Очистіть цибулю від лушпиння.у деяких цибулин можуть бути відразу кілька шарів лушпиння. Продовжуйте очищати цибулю, поки не дістанетеся до більш м'ясистого, соковитого і ніжного шару.
  4. Наріжте першу половинку цибулини на тонкі скибочки.візьміть одну з половинок цибулини і покладіть її на обробну дошку плоским зрізом вниз. Почніть нарізати цибулю від одного краю до іншого. При цьому можна рухатися або уздовж, або поперек. Наскільки тонко різати скибочки, вирішувати вам, але зазвичай вони повинні знаходитися в межах 3-6 мм.
    • Поперечна нарізка цибулі (поперек росту волокон) надає йому більш виражений гострий смак.[4]
    • Поздовжня нарізка цибулі (уздовж росту волокон) дозволяє домогтися більш м'якого смаку.[5]
  5. Повторіть процес з другою половиною цибулини, а потім поділіть скибочки на соломку.якщо ви різали цибулю вздовж росту його волокон, кореневище все ще може утримувати скибочки. В такому випадку візьміть цибулину за боки і обріжте кореневище.[6] за допомогою пальців розділіть скибочки цибулі на соломку. Обрізане кореневище викиньте.

Метод2З 4:
Нарізка цибулі скибочками, кубиками або його подрібнення

  1. Розріжте цибулину навпіл по вертикалі.поставте цибулину на кореневище. Візьміть гострий ніж і розріжте її навпіл зверху і до самого низу. Розділіть дві половинки. У кожної половинки повинна залишитися своя частина кореня і виступаючої верхівки.
    • Нарізка цибулі скибочками, кубиками і його подрібнення має на увазі використання однієї і тієї ж техніки, різниця полягає лише в тому, наскільки дрібними повинні бути шматочки нарізаної цибулі.
  2. Зріжте верхівку цибулі.покладіть одну з половинок цибулини плоским зрізом вниз. Зріжте з неї виступаючу верхівку і викиньте. Кореневище поки не чіпайте. Повторіть даний крок з другою половинкою цибулі.
  3. Очистіть цибулю від лушпиння.деякі цибулини можуть мати до декількох шарів тонкої висохлої лушпиння. Очищайте цибулю від лушпиння до тих пір, поки не дійдете до живого більш товстого і соковитого шару.
  4. Наріжте одну з половинок цибулини уздовж.введіть ніж в цибулю з боку кореневища і проріжте його у напрямку до зрізаної верхівки. Такими ж рухами послідовно наріжте цибулю від одного боку до іншого. Притримуйте цибулю за кореневище і намагайтеся не зачіпати його ножем.[7] нижче дано невелике роз'яснення щодо передбачуваного розміру скибочок цибулі в залежності від різних кулінарних термінів.[8]
    • Якщо вам необхідно "подрібнити або покришити" цибулю, наріжте його скибочками шириною 3 мм.
    • Якщо потрібно нарізати цибулю "невеликими скибочками або кубиками", поріжте його на скибочки товщиною 6 мм.
    • Коли потрібні скибочки "середнього розміру", мається на увазі, що вони повинні бути товщиною близько 13 мм.
    • Якщо ж потрібна "груба велика нарізка", скибочки повинні бути товщиною близько 2 см.
  5. Розріжте цибулю в поперечному напрямку.тепер вам необхідно нарізати цибулю поперек раніше зроблених поздовжніх розрізів. Почніть працювати з боку зрізаної верхівки і поступово просувайтеся в сторону кореневища. Чим щільніше ви будете робити розрізи, тим дрібніше вийдуть скибочки цибулі.[9]
    • Постарайтеся різати цибулю з тим же кроком, який ви використовували при поздовжньої нарізці, щоб у вас виходили рівні кубики.
  6. Наріжте цибулю скибочками або кубиками.ріжте цибулину зверху вниз, як ви це робили, коли розрізали її уздовж. Починайте від верхівки і рухайтеся у напрямку до кореневища. Коли ви закінчите, у вас вийде багато акуратних дрібних шматочків!
  7. Повторіть процес нарізки з другою половинкою цибулини, а потім розділіть скибочки.поріжте другу половинку цибулини так, як вам потрібно. Закінчивши роботу, пальцями розділіть окремі скибочки. У вас повинно вийти багато окремих шматочків цибулі. Коли все буде готово, знайдіть залишилися шматочки кореневища і викиньте.

Метод3З 4:
Нарізка цибулі кільцями

  1. Зріжте з боковини цибулини скибочку товщиною близько 6 мм. покладіть цибулину таким чином, щоб її кореневище і верхівка стирчали в сторони. Гострим ножем зріжте з опуклої боковини цибулини скибочку товщиною 6 мм.[10]
    • Поки не відрізайте кореневище і верхівку цибулини.
  2. Очистіть цибулю від лушпиння.Руками або за допомогою ножа очистіть цибулину від зовнішнього шару сухого лушпиння. Підчепити лушпиння там, де тільки що зробили зріз, і зніміть. Вам може знадобитися зняти відразу кілька шарів лушпиння.
  3. Покладіть цибулину на бічний зріз.ці додасть цибулині стійкість і не дасть їй перекочуватися під час нарізки. Кореневище і верхівка цибулини повинні дивитися в сторони.[11]
  4. Візьміться неосновною рукою (лівою, якщо ви правша, і навпаки) за верхівку цибулини. Залиште більш щільний кінець з кореневищем стирчати. Ви будете починати нарізку саме з нього.
  5. Наріжте цибулю кільцями від одного кінця до іншого.почніть нарізку з боку кореневища, а закінчите її у верхівки цибулини.[12] Обов'язково перевірте, щоб використовуваний ніж був дуже гострим. Кільця можна робити настільки товстими, наскільки побажаєте. Товщина в межах 3-6 мм буде ідеальною.
    • Більш товсті шматочки відмінно підходять для смаження, а кільця середнього розміру ідеальні для бутербродів.
    • Якщо ви готуєте салат, ріжте цибулю настільки тонко, наскільки це можливо.
  6. Викиньте кореневище з верхівкою цибулини і розділіть кільця.після нарізки цибулини викиньте залишилися від неї верхівку і кореневище. Потім пальцями обережно поділіть скибочки на кільця.

Метод4З 4:
Нарізка цибулі восьмушками

  1. Обріжте цибулю з обох кінців.у більшості випадків для нарізки цибулі потрібно тимчасово залишати кореневище цибулини. Однак, коли цибулю необхідно порізати восьмушками, потрібно зрізати з цибулини відразу обидва кінці (і корінь, і верхівку).[13]
    • Даний метод нарізки ідеально підходить для використання цибулі в смаженні і на грилі.[14]
  2. Розріжте цибулину уздовж навпіл.поставте цибулину на один зі зрізаних кінців. Дуже гострим ножем розріжте її навпіл зверху донизу.
  3. Очистіть цибулю від лушпиння.у більшості сортів цибулі є всього 1-2 шари сухого лушпиння, але у деяких їх може бути більше. Руками очистіть цибулину від лушпиння. Як тільки доберетеся до м'ясистого соковитого шару, можна буде переходити до наступного кроку.
  4. Візьміть одну половинку цибулини і ще раз розріжте її уздовж навпіл.Візьміть половинку цибулини і покладіть її зрізом вниз. Розріжте її навпіл від зрізаної верхівки до зрізаного кореня.
    • Якщо потрібно, цибулю можна порізати на ще більш дрібні радіальні скибочки. В такому випадку продовжуйте нарізку, не забуваючи стежити за тим, щоб зрізи йшли до центру цибулини.[15]
  5. Розріжте отримані скибочки поперек навпіл.притримайте скибочку цибулі за опуклу сторону. Покладіть його вертикально перед собою, а потім розріжте навпіл по горизонталі.[16]
  6. Коли всі скибочки цибулі будуть розрізані навпіл, розділіть їх на окремі шари (якщо потрібно).наскільки сильно ділити скибочки на шари, вирішувати вам. Якщо цибулю необхідно підсмажити, ви можете віддати перевагу повністю поділити його на окремі пластівці. Якщо ж ви готуєте шашлик, то вам вже можуть знадобитися скибочки товщиною в два шари.
    • Також восьмушки цибулини можна залишити цілими і засмажити їх в такому вигляді.

Поради

  • Тримайте ніж правильно. Затискайте основу леза ножа між великим і вказівним пальцями.[17]
  • Працюйте гострим ножем. Це допоможе вам рівно і точно зробити нарізку.[18]
  • Коли тримаєте цибулю, підгинайте всередину кінчики пальців допоміжної руки, немов "ведмежу лапу".[19]
  • Якщо ви нарізали цибулю недостатньо дрібно, Зберіть всі скибочки в купку і повторно наріжте їх хитними рухами ножа.[20]
  • Не відрізайте кореневище цибулини відразу ж. Воно допоможе цибулі не розсипатися під час нарізки. Також вам буде за що триматися при цьому.[21]
  • Нарізка цибулі може викликати сльози. Якщо це вас турбує, спробуйте попередньо покласти цибулю на 20 хвилин в морозилку.[22]
  • Робота під працюючою кухонною витяжкою або поруч з вентилятором може відвести в сторону від вас виділяються цибулею сльозогінні випаровування.[23]
  • Носіння недорогих захисних окулярів під час нарізки цибулі може запобігти появі сліз.[24] Можете надіти окуляри для плавання.
  • Якщо ви вважаєте, що нарізаний сиру цибулю має занадто гострим для вас смаком, покладіть його в друшляк і на кілька секунд опустіть в гарячу воду. Потім якомога швидше Використовуйте його для приготування страви за обраним рецептом.[25]

Джерела

  1. ↑ Http://www.thankyourbody.com/how-to-cut-an-onion/
  2. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-thinly-slice-an-onion-109536
  3. ↑ Http://www.thankyourbody.com/how-to-cut-an-onion/
  4. ↑ Https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5597-taming-raw-onion-flavor
  5. ↑ Https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5597-taming-raw-onion-flavor
  6. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-thinly-slice-an-onion-109536
  7. ↑ Http://www.thankyourbody.com/how-to-cut-an-onion/
  8. ↑ Https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  9. ↑ Http://www.thankyourbody.com/how-to-cut-an-onion/
  1. ↑ Https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  2. ↑ Https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  3. ↑ Https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  4. ↑ Http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1389/onion-preparation.asp
  5. ↑ Https://www.nerdfitness.com/blog/how-to-make-roasted-vegetables/
  6. ↑ Http://www.taste.com.au/quick-easy/articles/how-to-cut-onions-into-slices-or-wedges/hRXDqX6r
  7. ↑ Https://www.nerdfitness.com/blog/how-to-make-roasted-vegetables/
  8. ↑ Https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  9. ↑ Https://www.cooksillustrated.com/articles/229-how-to-cut-an-onion
  10. ↑ Https://www.c

Ще почитати: