Як зварити капусту кале (з ілюстраціями)

Кале-член сімейства капустяних. Зелене листя кале можна використовувати для супів і салатів, а також замість шпинату. Якщо хочете використовувати кале так само як заморожений або обсмажений шпинат, можете партіями відварити її.

Метод1 З 2:

Відварювання калі у воді

Промийте калі під струменем холодної води.для стандартного пакета ви повинні використовувати приблизно 800 г кале. 800 г. - це близько 12 склянок рваних листя.
Відірвіть або відріжте листя від центрального стебла.порвіть листя на дрібні шматочки.
Помістіть листя кале в центрифугу для сушіння салату. На 2/3 заповніть центрифугу водою. Крутите її протягом 30 секунд.
- Нехай листя будуть в центрифузі протягом 1-2 хвилин, щоб бруд осіла на дно.
- Вилийте брудну воду.
- Кале слід мити двічі, так як бруд і комахи можуть легко прилипнути до листя.
Знову промийте кошик під холодною водою.помістіть кошик в центрифугу. Покрутіть центрифугу, щоб осушити листя.
Нагрійте в каструлі до кипіння 3 склянки (0.7 л.) води.щоб зменшити час приготування, додайте у воду ¼ ч. л. солі.
Для великих партій, збільште воду і сіль в два рази. Можливо, вам доведеться використовувати каструлю для бульйону.
Коли вода закипить, занурте в воду листя кале. Притисніть їх дерев'яною ложкою. Поставте на сильний вогонь, поки вода ще раз не почне кипіти.
Поставте на середньо-низький або низький вогонь. Накрийте каструлю. Варіть на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.
- Якщо хочете бланшувати кале, щоб використовувати в салаті, занурте її в киплячу воду на 2-4 хвилини. Вона повинна стати яскраво-зеленого кольору. Потім промийте її в холодній воді.
Процідіть відварену кале.використовуйте її в рецептах або замість приготованого шпинату.

Метод2 З 2:

Відварювання Калі в курячому бульйоні

Промийте кале.використовуйте холодну проточну воду.
Складіть листя кале один на один.зріжте листя по обидві сторони від центрального стебла. Залиште листя складеними один на один.
Наріжте листя стрічками товщиною 0.6 см.
Для більш ретельної мийки покладіть стрічки порізаних листя в центрифугу для сушіння салату.злийте воду, потім покрутіть центрифугу, щоб просушити.
Нагрійте у великій сковорідці 5 ст. л. (75 мл.) оливкової олії на середньому вогні.підсмажте в оливковій олії нарізану кубиками середню цибулину.
Додайте 800 г. порізаних листя.крім того, додайте 2 зубчики часнику і щіпку пластівців червоного перцю. Перемішайте кале і цибулю протягом декількох хвилин, поки вони не почнуть в'янути.
Налийте курячий бульйон в сковороду.він повинен покрити кале на 1.5 см.

Курячий бульйон можете замінити овочевим, якщо готуєте вегетаріанське блюдо.
На сильному вогні доведіть до слабкого кипіння.
Зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою.готуйте на повільному вогні протягом 20-30 хвилин.
Процідіть кале або залиште з бульйоном. Додатково додайте за смаком сіль. Можете просто з'їсти так або використовувати в рецептах.