1. Головна
    2. Фрукти та овочі
    3. Як довести незрілий ананас до стиглості: 10 кроків

Як довести незрілий ананас до стиглості: 10 кроків

Майже всі ананаси набирають солодкість за кілька днів, якщо достигають на самій рослині. Але якщо цей фрукт зрізали, то він вже не стане солодшим. З іншого боку, ці незвичайні фрукти іноді можуть досягти стиглості, навіть якщо їх зрізали повністю зеленими. Якщо вам пощастить, то нестиглий ананас стане солодким і ароматним. Якщо немає, то існує кілька нехитрих прийомів, як зробити нестиглий ананас м'якше і смачніше.

Метод1 З 2:
Доведення ананаса до стиглості

  1. Понюхайте ананас, щоб зрозуміти, наскільки він стиглий.більшість ознак стиглості, властивих фруктам, не відносяться до ананасів. Замість цього найкраще буде понюхати підставу ананаса. Сильний і приємний аромат означає, що ананас стиглий. Якщо ви нічого не відчуваєте, то, швидше за все, ананас нестиглий.[1] у прохолоді ананаси ніколи не дають сильний аромат, так що залиште ананас на якийсь час при кімнатній температурі.
    • Найкраще вибирати ананаси з жовтою шкіркою, а не зеленої, втім, це не завжди гарантує вибір кращого фрукта. Деякі ананаси доспевают краще тоді, коли вони повністю зелені.[2] при цьому ананаси з золотистою або червоною шкіркою можуть залишатися твердими і неприємними на смак.
  2. Ананас стане м'якше, але не чекайте, що він стане солодшим.ананас не встигне належним чином, якщо його вже зрізали.[3] ви можете довести зрізаний незрілим ананас до стиглості так, щоб він став м'якше і соковитіше, але ви ніколи не зможете зробити його солодше. Солодкість ананас набирає завдяки крохмалю, що міститься в стеблах рослини. Після того, як плід відрізають від самої рослини, він не в змозі накопичувати цукор.[4]
    • Зелені ананаси зазвичай змінюють свій колір на жовто-золотистий.
    • При тривалому зберіганні ананас навіть може стати кисліше.[5].
  3. Поставте ананас догори ногами (за бажанням).якщо в ананасі ще залишається крохмаль, який може перетворитися в цукор, то він зберігається в основі фрукта. Теоретично цукор повинен розподілитися по всьому фрукту краще, якщо поставити його догори ногами. На практиці цей ефект досить складно помітити, але ви завжди можете спробувати.[6]
    • Колір шкірки теж змінюється від основи до верхівки, втім, це не відноситься до дозрівання ананаса після того, як його зрізали.
    • Якщо вам складно поставити ананас догори ногами, то відкрутіть зелену верхівку і поставте відламаним кінцем на паперову серветку.[7]
  4. Залиште ананас заспівати при кімнатній температурі.ананас повинен стати м'якше через один-два дні.[8] більшість ананасів досить незабаром починають бродити і псуватися, якщо їх зберігати довше цього терміну.[9]
    • Якщо ананас зрізали нестиглим, то він буде менш смачним. Читайте цю статтю далі, щоб дізнатися, як поліпшити смак нестиглого ананаса.
    • Якщо ананас вже Доспів, але ви не хочете поки є його, то приберіть в холодильник - там ви можете зберігати ананас ще 2-4 дні.

Метод2 З 2:
Вживання нестиглих ананасів в їжу

  1. Будьте обережні з нестиглими ананасами.дуже молоді, нестиглі ананаси можуть бути токсичні. Вживання їх в їжу може дратувати слизову рота і горло, а також виробляти Серйозний проносний ефект.[10] більшість ананасів, які продаються в магазинах, є частково стиглими, навіть якщо вони виглядають зеленими.
    • Навіть стиглі ананаси можуть пошкодити слизову рота і привести до кровотечі. Нижчеописані прийоми допоможуть запобігти цьому небажаному ефекту.
  2. Поріжте ананас.відріжте підставу ананаса і його верхівку. Потім поставте ананас на обробну дошку і зріжте всю шкірку, виріжте «очі». Після цього наріжте м'якоть кружечками або кубиками.
  3. Запечіть ананас на грилі.запікання ананаса на грилі дозволить карамелізувати цукор, накопичений фруктом, а це додасть м'якість і смак недоспілому ананасу.[11] високі температури також нейтралізують бромелаин-фермент, через який може з'являтися біль і кровотеча в роті.[12]
  4. Запечіть шматочки ананаса в духовці.цей спосіб дає такий же ефект, що і запікання на грилі: у вас в підсумку вийде смачний і солодкий ананас. Якщо фрукт дуже твердий і нестиглий, перед запіканням ви можете посипати шматочки ананаса коричневим цукром.
  5. Зваріть шматочки ананаса.і хоча це не допоможе карамелізувати цукор, який міститься в цьому фрукті, варіння допоможе нейтралізувати бромелаїн.[13] спробуйте цей метод, якщо ананас викликає подразнення слизової рота:
    • Наріжте ананас шматочками і покладіть в каструлю разом з усім соком, який виділився при нарізанні.
    • Додайте воду-вона повинна покривати всі шматочки ананаса повністю.
    • Доведіть до кипіння на середньому або сильному вогні.
    • Зменшіть вогонь до мінімального, і дайте покипіти близько 10 хвилин.
    • Злийте воду і охолодіть.
  6. Посипте шматочки ананаса цукром.якщо ананас несолодкий, то посипте шматочки цукром. Їжте ананас відразу або зберігайте в холодильнику, попередньо накривши кришкою.

Поради

  • Не кладіть ананас в паперовий пакет. Цей метод допомагає прискорити дозрівання груш, бананів і яблук, але не ананасів. Можливо, в паперовому пакеті ананас стане жовто-золотистим швидше, але це ніяк не вплине на його смак і аромат.[14]
  • Літні ананаси зазвичай солодше, і в них міститься менше кислоти, ніж в зимових ананасах.[15]

Попередження

  • Зберігання ананаса в холодильнику сповільнить процес розм'якшення і зміни кольору. Через холод ананас може потемніти, але це, як правило, відбувається тільки тоді, коли ви зберігаєте ананас в холоді тривалий час, а не пару днів.[16][17]

Джерела

  1. ↑ Http://www.ukfoodguide.net/pineapples.htm
  2. ↑ Https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pineapple.html
  3. ↑ Http://postharvest.ucdavis.edu/PFfruits/Pineapple/
  4. ↑ Http://www.ctahr.hawaii.edu/oc/freepubs/pdf/B-028.pdf
  5. ↑ Http://www.chefscatalog.com/promotion.aspx?promoid=Pineapple-in-season
  6. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=NIi4-6FN5pM
  7. ↑ Https://www.youtube.com/watch?v=fBz8Fnma9pE
  8. ↑ Http://www.ukfoodguide.net/pineapples.htm
  9. ↑ Http://www.nytimes.com/1982/04/21/garden/a-guide-to-choosing-a-ripe-pineapple.html
  1. ↑ Https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pineapple.html
  2. ↑ Http://www.kitchenriffs.com/2013/08/grilled-pineapple.html
  3. ↑ Http://www.chefscatalog.com/promotion.aspx?promoid=Pineapple-in-season
  4. ↑ Http://www.chefscatalog.com/promotion.aspx?promoid=Pineapple-in-season
  5. ↑ Http://postharvest.ucdavis.edu/PFfruits/Pineapple/
  6. ↑ Https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pineapple.html
  7. ↑ Http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/inpho/docs/Post_Harvest_Compendium_-_Pineapple.pdf
  8. ↑ Http://postharvest.ucdavis.edu/PFfruits/Pineapple/

Ще почитати: