Яйця по-шотландськи стануть відмінним перекусом на пікніку і закускою для вечірки. Це смачне і просте в приготуванні блюдо, яке можна легко поєднувати з улюбленою ковбасою і зеленню.
Інгредієнти
На 6 порцій
- 6 яєць для варіння
- 2 додаткових яйця для клярі
- 300 г сирих сосисок" Братвурст " або ковбасного фаршу
- 300 г свинячого або додаткового ковбасного фаршу
- 60 г (1/2 склянки) борошна
- 120 г (2 склянки) панірувальних сухарів
- сіль і перець за смаком
- рослинне масло в достатній кількості, щоб готувати на сковороді з висотою стінок 2,5 сантиметра.
- приправи (за бажанням можете вибрати одну із запропонованих):
- 45 мілілітрів (3 столові ложки) рубаної свіжої петрушки, шавлії та / або чебрецю
- 15-30 мілілітрів (1-2 столові ложки) гірчичного або порошку каррі
- 15 мілілітрів (1 столові ложки) дрібно нарізаного імбиру і нарізаного стручкового перцю за смаком
- по 15 мілілітрів (1 столові ложки) кмину, коріандру і паприки.
Кроки
Відваріть шість яєць некруто. доведіть воду в каструлі до кипіння, а потім зменшіть вогонь до такої міри, щоб вона продовжувала булькати. Опустіть шість яєць і варіть їх протягом шести хвилин. Щоб яйця в подальшому краще чистилися, необхідно класти їх в гарячу воду. [1]- Велика кількість яєць в одній каструлі будуть битися один об одного, тому для кращого результату можна готувати їх двома партіями. [2]
- Придбайте якісні яйця у перевіреного Постачальника. Даний спосіб варіння не вбиває сальмонелу, тому заражені яйця сприяють виникненню серйозних захворювань як у молодих, так і у літніх людей. [3]
-
Остудіть яйця. покладіть яйця в миску з льодом або миску з охолодженою в холодильнику водою, щоб зупинити процес їх приготування. Як правило, охолоджені яйця легко чистити. [4]
-
Змішайте м'ясо з приправами. можна обійтися покупкою 600 грам ковбасного фаршу. Однак він може виявитися занадто жирним, тому деякі кухарі вважають за краще суміш з ковбасного і свинячого фаршу в співвідношенні 50/50. Можна не тільки поєднувати різні смаки приправлених ковбасок, а й вибрати звичайні сосиски, присмачивши їх спеціями і зеленню. (Дивіться вище можливий список інгредієнтів).
- Або ж придбайте сирої ковбасний фарш. Просто розріжте оболонку, щоб відкрити упаковку, і пересипте вміст в миску.
- Зазвичай в ковбасному фарші міститься достатня кількість солі і перцю, проте у випадку з рубаним м'ясом знадобляться приправи.
-
Очистіть яйця. Простукайте яйце по всьому колу зворотною стороною ложки, а потім зніміть шкаралупу.
-
Розставте на столі інгредієнти. необхідно впорядкувати на стільниці всі необхідні інгредієнти в окремих мисках:
- Яйця всмятку
- М'ясо
- 60 г (1/2 склянки) борошна
- Два додаткових сирих яйця, збитих до однорідної маси
- 120 г (2 склянки) панірувальних сухарів.
-
-
Виваляйте в клярі яйця по-шотландськи. скористайтеся поєднанням інгредієнтів, щоб отримати хрустку скоринку:
- Виваляйте в борошні яйця, обгорнуті фаршем
- Занурте їх у збите яйце
- Обваляйте в панірувальних сухарях
- Знову занурте в збиті яйця
- Повторно виваляйте в панірувальних сухарях
-
Смажте в гарячому маслі. найбільш зручно смажити у фритюрниці, але можна взяти глибоку сковорідку і заповнити її рослинним маслом на 1/3 або 1/2 від загального обсягу. Нагрійте масло до 170ºc, а потім обсмажуйте яйця протягом десяти хвилин. При використанні сковороди розділіть час обсмажування на два-три етапи і постійно перевертайте яйця, щоб вони стали хрусткими і золотистими з усіх боків. Перекладіть яйця в миску, застелену паперовим рушником, щоб воно ввібрало в себе надлишки жиру.
- Якщо у вас немає кулінарного термометра, занурте в масло невелику скибочку хліба, щоб мати можливість перевірити температуру. Масло досягло оптимальної температури, якщо хліб зашипів і придбав коричневий колір, але не підгорів при цьому. [7]
- Час приготування коливається в залежності від кількості ковбасного фаршу на поверхні кожного яйця і рівномірності цього шару. Якщо готовність свинини викликає сумнів, відправте яйця на кілька хвилин в розігріту до 190ºc духовку. [8]
-
Подавайте на стіл або поставте в холодильник. яйця по-шотландськи можна вживати в гарячому стані або поставити в холодильник, щоб подати пізніше. З міркувань безпеки не варто залишати дане блюдо поза холодильником на час більше двох годин (або години при жаркій погоді). Покладіть яйця в переносний холодильник, якщо збираєтеся взяти їх на пікнік. [9]
Поради
- Подавайте цю закуску з пікантним соусом, в який можна вмочати яйця, або викладайте її поверх грецького салату або салату Цезар.
- Можна приготувати корисний варіант страви і запекти його в духовій шафі, але яйця при цьому напевно розваляться. [10] тому необхідно скоротити кількість м'яса до 450 грам і випікати яйця при температурі 200ºC протягом 25-30 хвилин. [11]
Попередження
- Не використовуйте свіжі хлібні крихти, оскільки вони вбирають занадто багато жиру. Панірувальні сухарі або подрібнені кукурудзяні пластівці необхідні для створення хрусткої текстури.
- Свіжі яйця дуже погано чистяться. Якщо у вас є власні кури або ви купуєте яйця на місцевій фермі, використовуйте яйця хоча б тижневої давності. [12]
Що вам знадобиться
- одна велика миска
- Три маленькі миски
- Сковорода
- Каструля
Джерела
- ↑ Http://www.seriouseats.com/2014/05/the-secrets-to-peeling-hard-boiled-eggs.html
- ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-soft-boiled-egg-kitchn-cooking-lesson-138819
- ↑ Http://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/buystoreservesafefood/ucm077342.htm
- ↑ Http://www.seriouseats.com/2014/05/the-secrets-to-peeling-hard-boiled-eggs.html
- ↑ Http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/may/31/how-to-cook-the-perfect-scotch-egg
- ↑ Https://play.google.com/store/books/details?id=G5sdAwAAQBAJ
- ↑ Http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/may/31/how-to-cook-the-perfect-scotch-egg
- ↑ Http://www.seriouseats.com/recipes/2012/03/scotch-eggs-recipe.html
- ↑ Http://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/buystoreservesafefood/ucm077342.htm
