Ця стаття не про те, як включити духовку; така інформація повинна надходити з інструкціями виробника і вельми специфічна для моделі, якою ви володієте, і також залежить від джерела живлення. Скоріше, ця стаття про те, як найкращим чином приготувати їжу в духовці, знаючи деякі зі стандартних основ, які допоможуть забезпечити хороші результати для приготування їжі.
Кроки
Знайте вашу духовку.Хороший кухар знає свою духовку і за допомогою читання інструкції, що додається до духовки, і з досвіду використання. Хоча рецепти вказують певні температури, власне знання того, як працює ваша духовка, має велике значення, і в поєднанні з вашим досвідом приготування, допоможе визначити найбільш підходящу температуру і час приготування. Кожного разу, коли ви звикаєте до нової печі, завжди починайте з основи, точного дотримання рецептів і коригування їх у міру необхідності, перш ніж переходити до більш складних рецептів. І читайте інструкції виробника, якщо у вас є доступ до них; вони повні корисної інформації!-
Зрозумійте дію позицій духовки. кожен рівень духовки має різний вплив на приготування, і це корисно знати, щоб отримати кращі результати:
- верхній рівень духовки - цей рівень є найкращим для швидкого приготування і приготування при високій температурі
- середній рівень духовки - цей рівень хороший для помірної температури приготування
- нижній рівень духовки - цей рівень є найкращим для повільного приготування і приготування при низькій температурі
-
Вмійте переводити температури. дуже корисно мати загальне уявлення про температуру в духовці і в градусах Цельсія або Фаренгейта, так що можете пекти за рецептами з кулінарних книг. Найбільш поширені перетворення, які корисно знати:
- 160 ºC - 325 ºF
- 180 ºC - 350 ºF
- 190 ºC - 375 º F
- 200 ºC - 400 ºF
-
Вивчіть температурні діапазони.коли в рецепті потрібне використання духовки при заданому температурному діапазоні, ось ці наступні температури:
- Холодний / повільно - 110 - 140 ºC / 225 – 275 ºF | Газ 1/4-1
- Помірно тепла - 150 - 160 ºC | 300 - 325 ºF | Газ 2 – 3
- Помірна | тепла - 180 - 190 ºC | 350 - 375 ºF / Газ 4 – 5
- Помірно гаряча - 190 - 220 ºC | 375 - 425 ºF | Газ 5 – 6
- Гаряча - 220 - 230 C | 425 - 450 ºF | Газ 6 – 8
- Дуже гаряча - 250 - 260 ºC | 475 - 500 ºF | Газ 9 – 10
- Зменшіть вогонь для духовок з примусовою вентиляцією. Духовки з примусовою вентиляцією або конвекційні духовки більш ефективні при подачі тепла під час приготування їжі. Це означає, що їжа приготована більш швидко і рівномірно, ніж у звичайній духовці - коротше час приготування і більш низькі температури, необхідні, щоб економити енергію і зробити приготування їжі більш економічним. Залишається уважно слідувати інструкціям для вашої духовки, але в цілому ось основні правила використання духовок з примусовою вентиляцією:
- Зменшіть температуру приготування для випічки на 13 ºС / 25 ºF, особливо коли час приготування становить не більше 15 хвилин, але готуйте з тією ж тривалістю, яка запропонована в рецепті;
- Зменшіть час приготування на 25% для смаження і готуйте при тій же температурі, яка запропонована в рецепті.
- Ведіть облік змін в часі приготування і температури для ваших улюблених рецептів для подальшого використання, якщо у вас є духовка з примусовою вентиляцією.
- Розігрійте духовку до приготування.важливий завжди попередній розігрів духовки до температури, запропонованої в рецепті, якщо не вказано інше. Це буде гарантувати, що духовка нагрілася до правильної температури, коли ви ставите продукти для приготування.
Поради
- Під час випікання відкрийте дверцята духовки на такий короткий період, наскільки це можливо, і тільки тоді, коли дійсно необхідно; це економить енергію, підтримує температуру і оберігає випічку від осідання!
- Регулярно чистіть духовку; це забезпечить не тільки більш легку чистку, але також гарантує, що тепло направляється на приготування їжі, а не на спалення елементів, які також можуть виділяти неприємний запах.
Що вам знадобиться
- інструкція до духовки
- Духовка
