1. Головна
    2. Трави та спеції
    3. Як приготувати рослинне масло з часником: 8 кроків

Як приготувати рослинне масло з часником: 8 кроків

Багатьом людям не дарма подобаються італійські ресторани, і не тільки через спагетті, але і завдяки смачному і ароматному оливковій олії, в яке можна вмочати скибочки хрусткого хліба. Коли ви в черговий раз скучите за італійською кухні, то легко зможете самостійно приготувати масло з часником. Для більш вираженого аромату розігрійте рослинне масло з часником на плиті, або просто налийте масло в скляну банку, додайте часник і дайте настоятися протягом декількох днів.Buon appetito!

Інгредієнти

Приготування рослинного масла з часником на плиті

  • 4 зубчики свіжого часнику
  • ½ склянки (120 мілілітрів) оливкової олії

Приготування рослинного масла з часником без варіння

  • 8 зубчиків свіжого часнику
  • 2 склянки (500 мілілітрів) оливкової олії

Метод1 З 2:
Приготування олії з часником на плиті

  1. Подавіть в каструлю 4 зубчики часнику і залийте їх оливковою олією.візьміть невелику каструлю і пресом для часнику подавіть в неї кілька зубчиків. Після цього залийте в каструлю ½ склянки (120 мілілітрів) оливкової олії і перемішайте, щоб часник рівномірно розподілився по дну.[1]
    • Немає необхідності чистити часник перед тисненням, так як шкірка залишиться в пресі.
    • Замість оливкової олії можна використовувати інше рослинне масло, в залежності від ваших уподобань.

    Як вибрати рослинну олію

    Якщо ви використовуєте масло для приготування їжі, виберіть таке, яке має нейтральний смак і добре витримує високі температури, наприклад соняшникова, рапсова або Виноградна олія.[2]

    Щоб отримати корисну для серця приправу, візьміть оливкову олію першого віджиму (Extra-virgin) або масло авокадо — вони багаті мононенасиченими жирами.

    якщо ви хочете отримати оригінальний аромат, спробуйте використовувати кунжутне масло. Це одне з найбільш ароматних рослинних масел з приємним горіховим запахом.
  2. Розігрівайте суміш на середньому вогні протягом 3-5 хвилин.при нагріванні масло просочиться ароматом часнику. Час від часу помішуйте масло і тримайте його на вогні до тих пір, поки часник не придбає світло-коричневий відтінок і злегка не підсмажиться.[3]
    • Не доводьте масло до кипіння. Якщо рослинне масло сильно розігріється, воно втратить частину свого аромату і стане неоднорідним. Досить, щоб воно злегка булькало.[4]
      • слідкуйте, щоб часник не переварився. Якщо часник сильно потемніє, значить, ви варили його занадто довго, і в цьому випадку масло буде прогірклим.
  3. Зніміть каструлю з вогню і перелийте її вміст в іншу ємність.зачекайте, поки масло повністю охолоне, а потім щільно закрийте ємність кришкою. В результаті в неї не просочиться волога, і масло довше збережеться.[5]
    • Якщо ви не хочете, щоб в маслі залишалися дрібні шматочки часнику, його можна процідити через друшляк або сито, коли ви будете переливати суміш в ємність.
    • Щоб масло вийшло більш ароматним, залиште в ньому шматочки часнику. Згодом масло ще сильніше просочиться запахом часнику.
  4. Зберігайте масло в холодильнику не довше 5 днів.час від часу можна струшувати банку з маслом, щоб воно стало однорідніше і краще просочилося ароматом часнику. Якщо через 5 днів ви не використовуєте все масло, викиньте його залишки, інакше в ньому можуть завестися шкідливі бактерії.[6]
    • Ні в якому разі не зберігайте масло з часником при кімнатній температурі. Це може призвести до харчового отруєння і навіть ботулізму — важкої і іноді смертельно небезпечної форми харчового отруєння, яка пов'язана з вживанням зіпсованих консервованих продуктів.
    • Якщо ви хочете довше зберегти масло з часником, заморозьте його в морозильній камері. Заморожене масло можна зберігати до одного року.

Метод2 З 2:
Приготування олії з часником без варіння

  1. Подавіть бічною стороною леза ножа 8 зубчиків часнику.покладіть зубчики часнику на пластмасову, керамічну або скляну обробну дошку. Роздушіть кожен зубчик плоскою поверхнею леза ножа (вдавлюйте її в м'якоть часнику долонею). Як слід придушіть зубчики часнику і відокремте від них шкірку.[7]
      тисніть часник разом зі шкіркою, інакше зубчики будуть занадто слизькими і ви можете порізатися ножем.
    • Не тисніть часник на дерев'яній обробній дошці, так як вона частково вбере його аромат.[8]
  2. Відокремте і викиньте шкірку.після того як ви придушите зубчики часнику, з них легко можна буде зняти шкірку. Викиньте її у відро для сміття або покладіть в ємність для компосту.[9]
    • Якщо шкірка погано знімається, можливо, варто сильніше придушити часник.
  3. Перекладіть пригнічений часник в скляну банку і залийте його 2 склянками (500 мілілітрах) оливкової олії.підійде будь-яка скляна банка з герметичною кришкою. Після того як ви закриєте банку, струсіть її кілька разів, щоб масло і часник перемішалися.[10]
    • Замість оливкової можна використовувати інше рослинне масло, наприклад масло з авокадо або виноградних зерен. Все залежить від того, який аромат ви хочете отримати або яке масло є у вашому кухонному шафі.
    • Щоб урізноманітнити аромат, можна додати в масло спеції або трави.

    Можливі ароматні добавки

    Сушені трави (лаванда, чебрець, петрушка, базилік і так далі)

    Спеції

    Гострий перець

    Оливки

    Цитрусова цедра

    Зерна перцю

    Сушені їстівні квіти

  4. Зберігайте банку в холодильнику протягом 2-5 днів.за цей час масло повністю просочиться ароматом часнику. Не забудьте щільно закрити банку, щоб масло залишалося свіжим.[11]
    • Якщо не дати маслу настоятися протягом 2 днів, воно буде не таким ароматним.[12]
    • Через 5 днів викиньте масло, щоб уникнути ризику зараження ботулізмом — важкою і іноді смертельно небезпечною формою харчового отруєння, яка пов'язана з вживанням зіпсованих консервованих продуктів.
    • Можна також заморозити масло з часником і зберігати його в морозильній камері до 1 року.

Поради

  • Використовуйте масло з часником в якості заправки для салатів, соусу і маринаду для м'яса. Таким маслом можна також поливати овочі. Пошукайте відповідні рецепти в інтернеті або кулінарних книгах.

Попередження

  • Не залишайте гаряче масло без нагляду, інакше воно може розплескатися і викликати опік, або пролитися на вогонь і привести до пожежі.
  • Ні в якому разі не зберігайте масло з часником при кімнатній температурі і не тримайте його в холодильнику довше 5-7 днів. Це може призвести до ботулізму — смертельно небезпечного харчового отруєння, яке викликають бактерії, присутні в зіпсованих консервованих продуктах.

Що вам знадобиться

Приготування олії з часником на плиті

  • невелика каструля
  • прес для часнику
  • Ложка
  • герметична ємність

Приготування олії з часником без варіння

  • великий ніж з широким лезом
  • Керамічна, пластмасова або скляна обробна дошка
  • Скляна банка з кришкою

Джерела

  1. ↑ Https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-make-garlic-infused-olive-oil-article
  2. ↑ Https://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/diy-flavored-oil
  3. ↑ Https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-make-garlic-infused-olive-oil-article
  4. ↑ Https://www.abeautifulplate.com/garlic-confit-and-homemade-garlic-oil/
  5. ↑ Https://www.fortheloveofcooking.net/2017/03/garlic-infused-olive-oil.html
  6. ↑ Https://www.thekitchn.com/working-ahead-to-keep-things-easy-in-the-kitchen-194147
  7. ↑ Https://www.allrecipes.com/recipe/245910/garlic-oil/
  8. ↑ Https://www.taste.com.au/quick-easy/articles/how-to-crush-garlic/VwaSr48L
  9. ↑ Https://www.allrecipes.com/recipe/245910/garlic-oil/
  1. ↑ Https://www.allrecipes.com/recipe/245910/garlic-oil/
  2. ↑ Https://www.allrecipes.com/recipe/245910/garlic-oil/
  3. ↑ Https://www.fromthegrapevine.com/israeli-kitchen/recipes/garlic-and-herb-infused-olive-oil

Ще почитати: