Непереносимість клейковини-це імунна відповідь організму на білок, що міститься в пшениці, ячмені і жита. Коли ви їсте продукти, що містять клейковину, ваша імунна система виробляє антитіла, які атакують клейковину в шлунково-кишковому тракті, викликаючи запалення і пошкодження і перешкоджаючи поглинанню поживних речовин. Симптоми включають в себе: гази, здуття живота і діарею, а також спазми шлунка і блювоту. Хоча деякі люди можуть не відчувати ніяких фізичних симптомів. При відсутності лікування, непереносимість клейковини призводить до інших захворювань, таким як остеопороз, в результаті поганого всмоктування поживних речовин. Через непереносимість клейковини виникає ризик інших захворювань кишечника, в тому числі і раку. Ліків від непереносимості клейковини не існує, але якщо ви будете уникати клейковини, то зможете вилікувати і навіть повністю відновити пошкодження шлунково-кишкового тракту.
Кроки
Ви не повинні купувати хлібобулочні вироби на основі пшениці, ячменю і жита, а також макаронні вироби і крупи.- Ці загальновідомі джерела клейковини запускають реакцію імунної системи і викликають ще більші пошкодження кишкового тракту.
-
Шукайте на етикетках згадку про клейковину.крім харчової продукції, це стосується харчових добавок і вітамінів.
- Загальні кодові слова для клейковини: гідролізований рослинний білок, рослинний білок, солод, солодовий ароматизатор, модифікований харчовий крохмаль, борошно, злаки, соєвий соус і рослинна камедь.
- Будьте обережні з продуктами, в яких серед інгредієнтів є бульйон, наприклад, з упакованим у фольгу тунцем, тому що клейковина використовується як приправа і загусник в готових супах.
- Уникайте будь-якої обробленої їжі або продуктів, на яких не вказано, що вони без клейковини. Це стосується оброблених молочних продуктів, таких як морозиво і сирний соус, пакетованих приправ і сумішей спецій, а також до вітамінів, ліків і харчових добавок.
-
Вибирайте свіжі продукти, а не оброблені.
- Свіжі фрукти і овочі, необроблені молочні продукти, яйця і м'ясо не містять клейковину. Не містять клейковину такі зернові і крохмалі: рис, соєві боби, тапіока, Гречка, просо, амарант, квіноа, кукурудза, картопля, маранта і ріжкове дерево.
- При приготуванні їжі використовуйте окремі спеції замість суміші спецій. Суміші спецій можуть містити клейковину в якості наповнювача.
- Свіжі фрукти і овочі, необроблені молочні продукти, яйця і м'ясо не містять клейковину. Не містять клейковину такі зернові і крохмалі: рис, соєві боби, тапіока, Гречка, просо, амарант, квіноа, кукурудза, картопля, маранта і ріжкове дерево.
-
Дізнайтеся які продукти без клейковини продаються у вашому продуктовому магазині.
- Ви можете знайти продукти без клейковини в спеціальних відділах здорового харчування і в відділі з замороженими продуктами.
- Серед продуктів, що не містять клейковину, можуть бути: заморожені млинці, вафлі, кекси і тістечка; суміші для хліба, печиво, бісквіти і пироги; крупи і сухі макаронні вироби; приправи для салатів, пакетовані соуси і пакетовані спеції.
- Продукти без клейковини можуть бути дорожче, ніж звичайні, але при цьому ви убезпечите себе і зможете продовжувати їсти свої улюблені продукти, не заподіявши шкоди кишечнику.
-
Їжте в ресторанах, які надають інформацію про містяться в їжі інгредієнтах або спеціалізуються на їжі без клейковини.
- У деяких ресторанах є розділи меню зі стравами без клейковини.
- Якщо ресторан не надає цю інформацію, поговоріть з керуючим або шеф-кухарем щодо потенційних алергенів.
-
Проконсультуйтеся з лікарем і дієтологом, щоб отримати додаткову інформацію про те, як лікувати непереносимість клейковини і жити без клейковини.
- Медичні працівники, які спеціалізуються на непереносимості клейковини, можуть надати вам детальну інформацію про продукти, що не містять клейковину, джерела прихованої клейковини і запропонувати альтернативні рішення, коли ви харчуєтеся поза домом.
-
Носіть з собою препарати, що сприяють травленню, наприклад, субсаліцилат вісмуту, щоб заспокоїти симптоми, якщо ви випадково з'їли клейковину.
- Таке може відбуватися часто, тому що клейковина міститься в більшості оброблених і попередньо підготовлених продуктах.
Поради
- Людям, чутливим до клейковини, принесе користь їжа без цього інгредієнта, так як вони зможуть уникнути дискомфорту, який відчувають, коли їдять клейковину.
- Непереносимість клейковини має подібні симптоми з іншим розладом, відомим як чутливість до клейковини. При чутливості до клейковини ваша імунна система не виробляє антитіла і не пошкоджує кишечник.
Попередження
- Зверніться до лікаря, якщо ваші симптоми не проходять або погіршуються після того, як ви видалили клейковину зі свого раціону.
