Як бланшувати мигдаль: 8 кроків (з ілюстраціями)

Бланшований мигдаль-це просто химерна назва для сирого мигдалю без лушпиння. Дуже багато рецептів вимагають бланшованого мигдалю, в тому числі рецепт мигдальної пасти, марципанів і безліч рецептів грецьких страв. Бланшований мигдаль можна купити в магазині, але набагато дешевше купити його в лушпинні і бланшувати самостійно. Процес займає п'ять хвилин і ось з чого складається:

Кроки

Купуйте сирий мигдаль. переконайтеся, що це чистий мигдаль, не смажений, не солоний і без добавки масла.
Закип'ятіть невелику каструльку води.коли вона закипить, зніміть її в плити і поставте на підставку.
Покладіть мигдаль в окріп точно на одну хвилину.якщо ви залишите його довше, він перестане бути хрустким.
Вилийте воду і промийте мигдаль.вилийте на сито або друшлаг і промийте під холодною проточною водою, поки мигдаль не охолоне достатньо, щоб тримати його в руці.
Витріть мигдаль насухо.протріть його паперовим рушником, щоб видалити всю зайву рідину. Шкірка мигдалю повинна бути злегка зморщеною.
Акуратно стягніть лушпиння з мигдалин.Тримайте мигдалину між великим і вказівним пальцями і відщипуйте лушпиння. Мигдалини повинні легко вислизати.

Щоб мигдалини не скакали по всій кухні, використовуйте другу руку як щит і ловіть слизький мигдаль.

Зрідка шкірка не знімається легко, її доводиться пошкребти пальцем.
Просушіть мигдаль.якщо цього вимагає рецепт, мигдаль слід залишити для просушування. В такому випадку викладіть його на деко на кілька днів і періодично струшуйте його, щоб перемішати мигдаль.
Не сушіть мигдаль в духовці, тому що тоді він буде розжареним і не буде підходити для рецептів з бланшованого мигдалю.
Ви закінчили.